2009年3月25日星期三

今早新鲜出炉的CrOisSaNtS

这回用Pastry Margarine,终于成功做到了起酥皮(千层酥皮),在捍面团的时候,那奶油的香气一直让我很想快点做好,然后烘来吃....

烘烤好的Croissant很香很香..... 里面还加了一小片cheddar cheese呢!
这就是pastry margarine.............

我只用了125g的pastry margarine......

捍了面团,折叠,放进冰箱半小时,再拿出来,捍面团再折叠,再放进冰箱半小时,一直重复3次或更多次都可以。

我大概是折叠了4次,出来的效果是这样咯!可以感觉到很多层次....

我只用了1/3的酥皮,剩下的酥皮,今晚放工回家再烘...涂上蛋液,撒上糖,隔着30分钟(但是我没有等到30分钟,因为已经等不及要吃了!哈哈!)

预热烘炉220度,烘烤15分钟或至金黄色。
香喷喷的Croissant出炉了!真的很香很好吃哦! 我同事说加了cheese好吃!


跟甜面团的材料一样只是加多一块起酥油
材料:
高筋面粉 300g
幼糖 40g
盐 1/2小匙
牛奶 180ml
即溶酵母 1小匙
牛油 2大匙

起酥油(Pastry margarine) 125g

· 把所有以上的材料(除了起酥油)混合在一起,揉成面团。
· 面团揉好了,让面团搁着,让它发酵40分钟。
· 把面团捍平,放上起酥油,接下来跟着图的做法来折叠面团。记得每折叠一次就要放入冰箱让面团休息1/2小时(用保鲜纸包好)

19 条评论:

Nancy 说...

太香了....让我一进门,刚坐下,打开电脑,望着你的牛角面包,肚子不停地打鼓......

twister 说...

请问你的pastry margarine在什么地方能找到? 我倒用了别的pastry做可颂, 改天po上来让你看看...

Emile Zola@life 说...

Felvinc, Very happy you success making the croissant, actually I tried today also but turn out not so good ( the look and texture), could you quickly share with me your recipe as I still got some left over pastry magerine. I want to bake it again tomorrow.Thanks in advance.

Emile Zola@life 说...

Felvinc, I come to see your lovely croissant again, they look exact like that one sell in out there, very impress and look delicious. Quickly share with me the recipe.

温馨小屋 说...

Sonia,
i posted the recipe already...
don't worry...if u have any query u can call me...
or u can go to 周老师的美食教室 have a look

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13635660

温馨小屋 说...

Nancy,
mm...是咯!在烘烤的时候,整个厨房都是奶油的香味!

Twister,
我是在我家附近的baker's shop买的。
哦!好啊!我相信你做的一定也好好吃!

Bakeling 说...

温馨小屋:我也想学做croissant , 最大的问题在于它的酥皮,看到你做的酥皮,还有那清楚讲解的step-by-step做法,看得我蠢蠢欲动。

Emile Zola@life 说...

Felvinc, thank you very much, aiyah, I should wait until you tried out then only i bake, wasted my whole morning.

Emile Zola@life 说...

Felvinc, to bake for how long and what temp C?

Towards healthy and leisure life~! 说...

looks nice, thanks for sharing!

Colin Woon 说...

Looks delicious! And cheddar in the center of the croissant?! You're making me very hungry now!

小園丁 说...

又是我最愛吃的牛角包..想死了我..

JiWaWa 说...

好好吃的面包....

温馨小屋 说...

Bakeling,
讲到step,我还真惭愧,看来要再整理一下,再post上来,让大家都可以做到好吃的“可颂”。

Sonia,
不要紧啦!当作经验咯!

Towards healthy and leisure life~!,
u r welcome..

Colin Woon,
yes...very delicious n i like it very much, but i think i eat too many croissants already..have to start on a diet...haha!!

小圆丁,
那就来我家吧!昨晚我还有烘14个牛角包..

Jiwawa,
可惜你家离我家太远了!不然我一定请你们吃!

花木兰 说...

来偷师。。。流口水。。。

Alice Chong 说...

哇哇哇~我好想咬一口。。。

温馨小屋 说...

花木兰,
没问题,欢迎欢迎!

Alice Chong,
要小心,别咬到手哦!(开玩笑的啦!)

Faye fly 说...

真的有耐心啊。。我看到步驟都懶惰做了。。哈哈

温馨小屋 说...

Faye,
你不像是懒惰做....的人噢!

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