2009年4月15日星期三

普普通通的海绵蛋糕

昨天,接到Sonia的电话,说到她想用海绵蛋糕为小儿子做生日蛋糕.....我们也谈了很多关于海绵蛋糕怎样做会比较好,我们都不喜欢买现成的Sponge cake mix,因为觉得很甜。

巧克力海绵蛋糕的材料:

A.
蛋黄 5粒
特幼糖 20g
*蛋黄和糖打至幼滑。
B.
蛋白 5粒
特幼糖 90g
* 把蛋白打至发,加入糖打至硬。再加入 A 用spectular搅拌均匀。

C.
面粉 100g
可可粉 20g
发粉 1茶匙 (Sonia说不用放也可以)
* 将 C 筛过,慢慢倒入蛋糊里搅拌均匀。

D.
牛油(溶化的)80g
* 最后再加入牛油搅拌均匀即可。

预热烘炉,160度,烘40分钟。

妈妈的小帮手哦!




可惜,蛋糕里有好多洞洞哦!味道还不错,最重要是不会很甜,再涂上cream就可以做一个很美的生日蛋糕了。下次再研究研究。

14 条评论:

ching 说...

我也不喜欢预拌的海绵蛋糕粉。
可是如果要做出发得高高松软的海绵蛋糕好像难度也蛮高的。时常我做的都海绵蛋糕都较实。

Colin Woon 说...

Wow! You got your kid to help, that's very cool! The cake looks like a success.

Btw, is that a bread maker next to your rice cooker?

zeesiew 说...

好想看涂cream了的, 因为我最近对这种涂cream的产生兴趣了,可是都涂得乱七八糟的,有什么心得可以分享吗?

Faye fly 说...

你家小孩也很愛玩baking麻^^

Emile Zola@life 说...

Felvinc, Thanks for your help, today I managed to bake a better look sponge cake compare to yesterday. I saw the surface of your cake broke, maybe due to the baking powder, mine one is ok w/o baking powder.

Nancy 说...

对我来说已经很不普通了...

~ 仪仪妈咪 ~ 说...

hmm . . . 我也要尝试自己准备材料,预拌的真的蛮甜的!

Bakeling 说...

你的sponge cake 没有放tartar 粉也可以站的那么好啊!

twister 说...

蛋糕进烤炉前大力震一下蛋糕模, 好像就不会有那么多洞洞了, 你试试看。。。

温馨小屋 说...

ching,
我也是这么觉得。

Colin Woon,
不是面包机,是多用途锅,类似气压锅...煲汤,烘蛋糕,蒸煮都可以。

zeesiew,
这次的蛋糕,我是直接淋上黑巧克力。
如果用蛋糕旋转盘涂cream会比较容易。我没买,我是用我家饭桌上的那个旋转盘,还ok啦!说到心得啊,我也没有很会涂cream啦!只是我有朋友在蛋糕店上班,我都跑到那儿去看他们涂cream,然后回家模仿他们涂cream的技巧。

菲,
是咯!他们每次都说要学做蛋糕,改天他长大了就会做给我吃。多乖啊!

Sonia,
是咯!有可能。我的烘培纸没有弄好也有关系。

Nancy,
如果你要做,肯定会做得比我好!

仪仪妈咪,
是咯!试看看吧!

Bakeling,
是还好啦!蛋白打久一点咯!蛋糕冷后有一点沉下来,也可能是因为没有tartar粉的关系。

twister,
你说的对!其实当时在进烘炉前,我只是轻轻震两下,下次要敢敢给它大力震下。谢谢提醒!

阿查拉 说...

是不是在后段时用高速去搅拌?
因为这样也会导致蛋糕的洞孔变大。

温馨小屋 说...

阿查拉,
在加入面粉和牛油的时候我是用Spectular来搅拌的,是不是因为搅拌太大力而造成洞洞,还是面粉搅拌不均匀?好像都有关系hor...
阿查拉,谢谢你来给我指点指点...

knce 说...

hello,經歷過無數次失敗后,,我對sponge cake徹底沮喪了,,, 可是每次做lemon cheese cake 給媽媽吃,她都說還是想吃中式蛋糕.:(
所以還是決定再試一下
上網找到你的receipt.. 跟著做了,不過我沒有放cocoa powder,因為媽媽喜歡原味的
baking途中一直很緊張=,=
但....最後終於成功了,果然不負媽媽所望啦 HAH
超級謝謝你啦..你的功力不是蓋的..hah

温馨小屋 说...

knce,
因为你的留言,让我看回自己的旧post, 实在感到惭愧,3年前还说自己不喜欢用现成的sponge mix,但是却在1年后,开始为了应付蛋糕订单,而用了ready sponge mix到现在....
之前做的海绵蛋糕,很多洞洞的问题已经解决了,就是进烤炉之前,将烘盘在桌上敲两三下,把蛋糊里的空气敲出来..
加油哦~~ 建议你做戚风蛋糕,我想你母亲会更喜欢....可以做成pandan口味的
http://felvinc.blogspot.com/search?q=%E6%88%9A%E9%A3%8E%E8%9B%8B%E7%B3%95

Related Posts with Thumbnails