2009年5月13日星期三

法国奶油面包(Brioche)食谱- 华文版

有位朋友说要看华文版的食谱 (食谱抄自Sonia家)~ 对不起啊!动作好慢,现在才post上来!




(A)

即溶酵母 5g

温水 30ml


* 将即溶酵母加入温水搅拌,搁着。



(B)

高筋面粉 250g

特幼糖 40g

盐 1/2茶匙

中型鸡蛋 3粒



(C)

牛油 100g



做法:

1. 将A和B混合,揉成团,再加入C。(注意:这面团是会黏手的,不用再加入面粉)

2. 将黏面团慢慢揉至幼滑一点,大概须揉个15分钟。这时的面团还是会有一点黏手,将面团盖上保鲜膜,让面团发酵1小时。

3. 将面团里的空气压出来,再稍微揉一揉,这时的面团比较不黏手了。将面团包上保鲜膜放入雪柜2小时。

4. 取出面团,分割面团,弄成自己想要的形状或放入muffin模里,让做好的面团发至两倍大才进烘炉。

5. 预热烘炉180度,烘烤20分钟。



7 条评论:

Emile Zola@life 说...

Felvinc, I'm thinking to use this recipe but shape it to croissant, what do you think?

温馨小屋 说...

当然可以啦!我前天做的这些brioche也是用卷的方式。

Bakeling 说...

来看你做面包做得不亦乐乎!

自己总是很怕用手搓揉的这个步骤,所以只有看得份儿!

Nancy 说...

我也是只有看得份儿!
不过我比Bakeling贪心,很想也有吃的份儿..
哈哈!
学校假期我要去试吃咯...Bakeling 要不要下KL一趟..就有吃的份儿咯!

温馨小屋 说...

Bakeling,
我自己也觉得,做面包好像都蛮爽的!

Nancy,
我打算准备Tiramisu喔!Brioche等下次啦!我怕太多东西,等下吃不完!Brioche也蛮高卡路里的哦!哈哈!

对啊!Bakeling, 你来Sonia也会请你吃Nasi Lemak哦!

Canary 说...

我一向很抗拒法国面包,因为感觉很硬,怎么你的看起来那么软?好吸引人。。。看来我要常常来你这里偷师才可以了。^0^

Bakeling 说...

我也希望join你们,很忙耶!

如果我来,我一定会在几天内变胖!因为你们全都是食家,吃的都是好料+ high 卡路里的东西!

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