2009年5月22日星期五

北海道土司~ 原味VS可可口味

最近很爱做土司,在网上看到蛮多人都做过北海道土司,自己也想来试一试,但肥妈这次想要将这食谱改一改……即不用汤种改用中种面团……

这北海道土司除了充满奶油的香以外,还柔软到不行,很难切片因为真地很软,手稍微一用力就好像会把它给压下去。感觉有点像棉花一样(这个形容又好像夸张了一点!哈哈!)

肥妈的北海道土司


材料:
(A)
高筋面粉 270g

动物鲜奶油90ml
鲜奶 60ml

鸡蛋 1粒
特幼糖 45g
盐 1小匙
即溶酵母 6g
中种面团80g

(B)
牛油 45g


1. 将A的材料放入搅拌机内打至变成面团。
2. 加入B,继续打面团10 分钟至不粘手。
3. 盖着发酵1 小时。
4. 将面团稍微揉一揉,再将面团分成3份。
5. 将面团杆平,卷起后排入已涂上牛油的土司模内。
6. 用保鲜纸盖着发酵45分钟。
7. 预热烘炉160度,烘烤25分钟。





大力推荐.....北海道土司.....


************************************************

肥妈的北海道土司(可可口味)
材料:
(A)
高筋面粉 250g
可可粉 15g
动物鲜奶油90ml
鲜奶 40ml
鸡蛋 1粒
特幼糖 50g
盐 1小匙
即溶酵母 6g
中种面团80g

(B)
牛油 45g

*做法跟以上一样。
*因为有可可粉,所以我放多一点糖。
这可可口味的土司,比较没有感觉到很柔软, 我没有很喜欢,反而是我家两位少爷很捧场!

二少爷要参与制作....




我order那个有盖的土司模到现在都还没有来,我现在做土司用的模是这个,请看...


中种面团(抄自莲子家的)
材料 :
高筋面粉 100g
清水 60g
¼ 即溶酵母

做法:
先把即溶酵母加入20克的水里拌勻﹐再把其餘的材料混合﹐把拌勻好的酵母和水加入攪拌成團﹐讓它發酵30分鐘(用保鮮紙或塑膠袋子包起來)﹐然後放入冰箱冷藏隔夜或48小時。備註:其實如果早上做的話﹐下午就可加入麵包的麵團里﹐而且當天作吃起來口感較新鮮﹐如果天氣好做出來的效果更佳﹐用不完的隔夜麵團放在冰箱保存期可耐48小時﹐超過此時限最好捨棄﹐否則作出來的麵包會有點"酸味"。

24 条评论:

Colin Woon 说...

像棉花一样?! Oooo...I like! Can I order one?

zeesiew 说...

我们用的土司模很像叻, 呵呵。。。最近我迷上土司了,柔柔的土司,太吸引我了。。。

HS Kitchen And Hobby 说...

Wow.... look so soft and yummy.

Happyland 说...

Felvin 越来越厉害做土司了哦!两位少爷一定很好爱吃了!

Sonia ~ Nasi Lemak Lover 说...

Look like all outside bakery shops soon or later need to close shop, more bloggers are making own bread liao.. Actually this should be the way, more healthy..
I have few questions to ask you about this bread on next Tue...

Canary 说...

我闻到你的土司香赶来了,好美的土司。

Rachel Hei 说...

土司做得很美哦! 还有小少爷来帮手咧! 呵呵!!

Somewhere in Singapore 说...

Now tea break time, can have 1 piece? hahaha...

温馨小屋 说...

Colin Woon,
对不起啊!只有一点像罢了!我好像说得夸张点了!

zeesiew,
我想我们用的是一样的模。你做的土司也很柔软啊!

HS YONG,
终于知道你的家了...再次欢迎你来!

Happyland,
还在学习中...是咯!现在得育和洋洋的宵夜吃土司配牛奶。

Sonia,
no everybody like to bake bread...haha! ok!

Canary & Rachel,
谢谢你们!卖相还ok啦!面包就真得很柔软!

Somewhere in Singapore,
sure!...hoho!!

蓮子 说...

最近要少做麵包了﹐因為小瓜說粗膩了wo....
不知泥有發現到嗎?中種麵團做出來的麵包粗起來比較Q﹐口感和一般的麵包不一樣哦~~^^

温馨小屋 说...

我家少爷比较好养..我做什么他们吃什么! 哈哈!!
我是在第一次做那女皇面包的时候,接触到中种面团,这一做,我就爱上了中种面团的做法!口感的确不一样!还真要谢谢你呢!要不是看到那女皇面包,我就不会用中种面团了!

花木兰 说...

做得好像人家卖的。。。^_^

温馨小屋 说...

花木兰,
那我的面包也要拿去卖,哈哈!讲笑的啦!我做的面包只够自己和家人吃罢了!

Alice Chong 说...

看都感觉它的松软,肯定好好吃。。。

你用的是什么攪拌机,贵不贵呢????

Nancymommy 说...

真要好好向你当面请教一下做面包的方法...面包"超"人!

温馨小屋 说...

Alice,
我用的是Philips Food Processor...6年前买的,大概RM 800++

Nancy,
哈哈!!我是最近才喜欢上做面包...我也是学人家的!hoho!!

pigpigscorner 说...

Looks so light and fluffy!!

smarthousewife 说...

看起來很棒喔!謝謝您的分享。

德希 说...

Dear Fevin:
溫馨,我家的花風雨花開了,來看看吧。

温馨小屋 说...

pigpigscorner,
yes... u r right!

smarthousewife,
不客气!有兴趣就做做看吧!

theresa,
我去看回来了!那黄色的风雨兰很美哦!

Nancymommy 说...

哈哈...太好了...不用请教就有面包吃...这面包真的很好吃..今早我吃面包配咖啡...面包软软滑滑的带点甜味,不用涂任何果酱空嘴吃都好吃!谢谢啦.....

cerrina 说...

真得很软!! 太好吃了,谢谢你的分享。

pigpigscorner 说...

Hi, it's me again =) I'm interested in making this bread cause it looks so good! A few questions:
动物鲜奶油 is cream? Is it single cream or heavy cream?

What is 中种面团? Sorry, I'm newbie in bread making =P

Chin 说...

felvin姐,你好啊~很感动你上次给我你的电话号码说要帮我买东西,但是过后交通方便了,所以就没麻烦你了。现在我有个问题想问你,上次我在Baker's One那里买了一个土司模,那天要做才发现原来这个尺码很小哦,我量了是10.3X 10.3X 20.3cm,结果我做出来的土司,在没有多余的空间之下变得很扎实,很小粒咯!这里我看到你说你有order土司模,我想问你在哪里order? size 是多少?谢谢 ^_^

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