2010年3月10日星期三

彩虹面包

Facebook RestaurantCity里头有道料理是彩虹汤,有一天大少爷出其不意的跟肥妈说:“妈咪你煮真真的彩虹汤!”......har....煮彩虹汤噢?? 那不是要煮几种颜色的汤,还要一层一层倒....与其做汤,不如肥妈给他做个彩虹面包吧!至少做面包肥妈比较拿手....嘻嘻!话说回来,这种彩虹面包,有 事没事都还是少做,还蛮花时间的,7种颜色的彩虹肥妈只做了4种而已...(偷工版)哈哈!!

这彩虹面包肥妈还是用了汤种法.....
先煮好汤种,再将4种颜色的面团打好。

汤种材料:

高筋面粉 50g
清水 250g

*将水与高筋面粉搅拌均匀,用小火煮,搅拌至面糊出现纹路的状态即可,待 凉。(要记得, 煮的时候要一直不停的搅拌)

青色面团材料:

高筋面粉 150g
特幼糖 24g
盐 1/2 茶匙
即溶酵母 1/2茶匙+1/4茶匙
全蛋 1/2粒 (就是用1粒A蛋打散,1/2粒A蛋的重量 大概有27g)
斑兰汁 39g (斑兰叶2片+水,拿去blend,过滤掉渣即可)
汤种 55g

牛油 1汤匙

做法:
  1. 将所有 材料(牛油除外)倒入搅拌器搅拌30秒。
  2. 加入牛油后再搅拌大约30秒
  3. 取出,放入盆中,用保鲜膜盖着发酵40 分钟。
  4. 将面团里的空气压出来,揉一揉面团,分成一半搁着15分钟。

粉红色面团材料:

高筋面粉 150g
特幼糖 24g
盐 1/2 茶匙
即 溶酵母 1/2茶匙+1/4茶匙
全蛋 1/2粒 (就是用1粒A蛋打散,1/2粒A蛋的重量 大概有27g)
Sirup 水 39g (那种马来人喜欢喝的air sirup)
汤种 55g

牛油 1汤匙

做法:
  1. 将所有材料(牛油除外)倒入搅拌器搅拌30秒。
  2. 加 入牛油后再搅拌大约30秒
  3. 取出,放入盆中,用保鲜膜盖着发酵40分钟。
  4. 将面团里的空气压出来,揉一揉面团, 分成一半搁着15分钟。

黄色面团材料:

高筋面粉 200g
特幼糖 24g
盐 1/2 茶匙
即溶 酵母 1/2茶匙+1/4茶匙
全蛋 1/2粒 (就是用1粒A蛋打散,1/2粒A蛋的重量 大概有27g)
金瓜 (蒸熟后,捣烂)60g
水 39g
汤种 65g

牛油 1汤匙

做法:
  1. 将所有材料(牛油除外)倒入搅拌器搅拌30秒。
  2. 加 入牛油后再搅拌大约30秒
  3. 取出,放入盆中,用保鲜膜盖着发酵40分钟。
  4. 将面团里的空气压出来,揉一揉面团, 分成一半搁着15分钟。

紫色面团材料:

高筋面粉 150g
特幼糖 24g
盐 1/2 茶匙
即 溶 酵母 1/2茶匙+1/4茶匙
全蛋 1/2粒 (就是用1粒A蛋打散,1/2粒A蛋的重量 大概有27g)
芋头 (蒸熟后,捣烂)50g
水 39g
紫色素 2滴
汤种 65g

牛油 1汤匙

做法:
  1. 将所有材料(牛油除外)倒入搅拌器搅拌30秒。
  2. 加 入牛油后再搅拌大约30秒
  3. 取出,放入盆中,用保鲜膜盖着发酵40分钟。
  4. 将面团里的空气压出来,揉一揉面团, 分成一半搁着15分钟。

以上的材料可以做两份彩虹面团。接下来的步骤是将4种颜色的面团,捍平,一层叠一层,每隔一层可以涂上少许的水,让面团比较容易粘在一起。

一份面团拿来做土司,另一份拿来卷了大小少爷最喜欢的热狗....
卷好的面团,放进烘盘或土司模用保鲜膜盖好,待发至两倍大。预热烘炉的时候,将面团涂上蛋白,就可以进烘炉了。
彩虹土司须用160度烘烤大约30分钟。
彩虹热狗面包则须用160度烘烤大约20分钟-25分钟左右。

这彩虹热狗面包,没有烘太久,因为怕颜色不漂亮....

外表看起来就很像普通土司....切片后的土司,就可以看到美美的颜色了!


做好这面包的时候,肥妈才想起自己已经很久没看到彩虹了.....

27 条评论:

annann 说...

好佩服你咯! 那么多功夫也能做! 励害!

月亮 说...

哇。很多工
但是面包很美丽

Felicia Chai 说...

哇哇哇...真的好厲害啊。。。做什麽像什麽。。。我可以當你孩子嗎?呵呵呵。。。你真的是超級棒媽媽,你的孩子也是超級幸福哦!

meimei 说...

真的佩服你哦!!!以后有什么问题要像你请教咯!!谢谢!!

~ 仪仪妈咪 ~ 说...

佩服你啊~~~~

Bakeling 说...

我真是佩服你到五体投地 !

你怎么这么有耐心啊?看到这彩虹面包,孩子大概会拍手欢呼吧 !

AngieYHL 说...

你孩子真有福气,开口要彩虹就有彩虹,真的是温馨妈妈:)

~董夫人~ 说...

佩服五体投地耶!

eskielover 说...

哇,很美丽的面包啊。。。
我很喜欢涅。。。。
你好厉害啊。。这款面包超多工的哦。。。

Colin Woon 说...

Wow! This is so cool! I like it!!!

厉害!!!

Sonia (Nasi Lemak Lover) 说...

Salute you !! Looks so beautiful, can I have a piece for my lunch?

淇淇 说...

肥妈,
你越来越厉害咯!
彩虹面包。。。都被你弄得美美哦!
我呀!恐怕没有这样的时间和耐心哦!

gni 说...

哇!!美呆了。。有空也要试试。。等有空啦,呵呵。。

prince n princess mum 说...

面包也可以有彩虹?!~
你真厉害!~

Somewhere in Singapore 说...

nice nice neh...

Anncoo 说...

哇!真的做的很美,看到就想吃。

温馨小屋 说...

Annann、月亮、仪仪妈咪,
谢谢你们! 我想我应该是只做一次而已啦!太多工了啦!

Felicia Chai,
现在的孩子都很幸福....哇!如果我有像你这么大的女儿,就更幸福啦!哈!哈!

meimei,
欢迎你来!不要说请教啦!大家都是爱烘焙,一起交流,互相学习!

Bakeling,
我才要谢谢你咧!常常给我看很多美美的部落,给了我很多灵感....
孩子一直在那里哇哇叫!!

AngieYHL,
在我能力范围的还可以啦!如果跟我说要天上的月亮,我就可没办法咯!

董夫人,
老实说还有进步的空间啦!

eskielover,
多工又耗时间...

Colin,
呵呵!面包只是比较美一点,吃起来也是一样啦!

Sonia,
拿你炒的番茄蛋来配也是会很好吃哦!

淇淇,
我是得空没事做,才会给他弄这个...haha!!

gni,
好啊!真的是要很得空才能做..

prince n princess mum,
其实也只是想尝试给面包弄一点颜色...
蛋糕、馒头也一样可以做出彩虹色!!

Sharon,
nice hor ? 那请你吃一口,好了!哈哈!

Anncoo,
有你的赞美让我信心大增!!

Penny 说...

好有创意的做法!羡慕你!留给我啊!

薰衣草夫人 说...

每次来到你家我都带着愧意离去.....我是个不合格的妈妈!

苏联妈妈 说...

面包很美很美但太多工了~~我看还是看好了!哈哈哈哈

匿名 说...

很多工的面包,我欣赏就好,我都挑简单的做~

:吕太

Yee Er 说...

面包的颜色淡淡的,很美。

Magia da Inês 说...

Olá, amiga!
Conheci seu cantinho e amei!
Lindo, criativo, nutritivo e delicioso... parabéns!
Um ótimo fim de semana!
Beijinhos.
Itabira - Brasil

AhTee 说...

在我hometown附近, 有个uncle在卖这种面包, 可以选折涂上planta, 花生酱或其它酱料..好吃..你做的跟他的好像噢!回味!

ahmok33 说...

哇!很美的彩虹面包。。我很喜欢涅~~

温馨小屋 说...

Penny,
好好好,留给你!

薰衣草夫人,
每个妈妈都有她的优点,你绝对是个合格的好妈妈!

苏联妈妈,
是咯!很多工, 我看我也不太可能会再做,除非很很很得空!

吕太,
你谦虚了,中种面包算是不简单的了!

Yee Er,
是咯!颜色太浓会不敢吃....

Magia da Inês,
thanks for coming....
thanks for your compliment!!

Ah Tee,
是哦!你hometown在哪里? 我好想去看看那uncle卖的面包...!

阿莫,
你看看能不能够做个彩虹的千层蛋糕...

twins mama 说...

好厉害哦!面包很美!^^
没想到restaurant city里的彩虹汤给你灵感。。超棒涅!就像把童话故事变成真实一样。 佩服佩服!!

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