2010年10月9日星期六

金瓜米粉 与 榴莲叁岜

有一次看到Nancymommy推荐新竹米粉....肥妈好奇就去Jusco买了包新竹米粉回来试看,一试之下,肥妈爱上了新竹米粉。
新竹米粉不但容易煮,米粉很有弹性又好吃.....

上个星期六的朋友聚会,肥妈自荐要煮这金瓜米粉......每个人都被逼要试吃一点....嘻嘻!

金瓜米粉的材料 :(分量多或少,全依个人喜好)

新竹米粉 - 3包 (浸软)
金瓜 - 1/3 粒(刨丝)
红萝卜 - 1 条 (刨丝)
包菜 - 1/4 粒 (切丝)
蒜末 - 适量
炸葱头 - 适量
烧水 - 3杯 (水的份量不够可以再加)
食油 - 适量

调味料:(要咸要淡都可依个人喜好,也可以用蚝油来取代盐)
盐 - 2 茶匙
糖 - 1 茶匙
胡椒粉 - 适量
酱油 - 适量

做法:
1. 烧热油,爆香蒜末,倒入金瓜丝、红萝卜丝、包菜丝和调味料一起拌炒;
2. 再倒入米粉和烧水,翻炒至熟;
3. 撒上炸葱头,再翻炒几下即可。

* 一般的炒法

***********************************************************

再来,肥妈挑战了这个榴莲叁岜......
上一期的美味风采有介绍很多榴莲的食谱,不敢吃榴莲的肥妈敢敢地给它买下来......
肥妈跟着食谱先让榴莲发酵3天后,才做这个榴莲叁岜....

发酵榴莲 - Tempoyak (食谱抄自 美味风采 95期)
基本做法:
材料:
榴莲肉200g
盐 1 茶匙
白糖 2 茶匙

做法:
1. 将所有材料用叉搅拌至松发。
2. 把榴莲肉放入干净的容器,盖紧,让榴莲发酵 3 - 4 天(室温)
3. 发酵好的榴莲就称为 Tempoyak 可以用来煮咖喱等各种菜肴。
4. Tempoyak 必须收在冰箱内,储存期限是两星期,如果雪藏可耐数个月。


榴莲叁岜的做法就是一般的叁岜煮法最后再加入Tempoyak.
图中就是所有榴莲叁岜的材料,有:小洋葱、蒜米、 辣椒糊、阿叁水、虾去壳、爆香好的江鱼仔、糖、盐还有Tempoyak.

肥妈不敢吃榴莲,但是敢吃榴莲叁岜.......这榴莲叁岜配饭真好吃! 你们敢吃吗?

14 条评论:

德希 说...

好久不见温馨了,问候你,我要走你这儿勤快点来学厨艺。

蔚蓝月夜 说...

我也是喜欢新竹米粉~
口感很好,又弹牙~

没试过榴莲炒sambal~
不过吃过马来同胞的tempoyak,
榴莲发酵后,配上搅拌的belacan 辣椒,
这样吃,又香又辣,很好吃~

Jess @ Bakericious 说...

I love 新竹米粉 too! durian sambal, I am so curious about the taste.

PynnLee 说...

新竹米粉我也想试一试
但是总找不到
气死人廖

Meldylocks and Her Three Bears 说...

榴莲叁岜好吃啊?没试过哩!
Tempoyak 就有,不过试过大概4,5 次,只有一次觉得好吃。马来朋友告诉我说:榴莲要经过挑选后,再经过发酵得恰恰好,才会好吃的。不是随便用榴莲,就行的。

还有谢谢你介绍新竹米粉,我会去买包试一试。

Somewhere in Singapore 说...

Am curious how's the 榴莲叁岜 taste...

June 说...

我也喜欢新竹米粉的口感..
前两天还在JJ进货..
这回买了新口味~金瓜新竹米粉.. ^.^

Slee 说...

新竹米粉会很容易软吗?煮之前,你是否有放水(rendam) ?

Bakeling 说...

Durian Sambal ? 还要发酵 ,怎么吃啊?( 我在皱眉头了 !)

Colin Woon 说...

榴莲叁岜?! Impressive! I'm not a big fan for Sambal but the looks and the sounds of it make me drool for some reason.

Sonia (Nasi Lemak Lover) 说...

next time i also want to buy 新竹米粉 and try it, currently I use Jasmine brand, also easy to fry. Durian sambal, curious about the taste??

温馨小屋 说...

Theresa(德希),
很高兴看到你来,我有时也有到你部落去潜水...嘻嘻!

Gl,
对!这榴莲发酵后就叫Tempoyak.....

Jess & Sharon,
不知道要怎么说那味道,因为我没有吃榴莲的,
但这榴莲叁岜我觉得有种很特别的味道,很好吃!

Pynn Lee,
不气不气,明天就给你寄过去。

Meldylocks and Her Three Bears ,
哦!原来如此,谢谢你的分享。
我妈说这么好吃,还要再做多一次tempoyak,然后再拿来煮sambal.

June,
金瓜新竹米粉,我下次也要买来试看...

Slee,
当然有!煮之前用水浸大概5分钟。

Bakeling,
榴莲发酵后,就叫Tempoyak。也可以煮咖喱咧!

Colin,
但是不是每个人都可以接受那种特别味道的咧!哈哈!你确定你敢吃吗?

Sonia,
我有看过jasmine牌的, 下次我也去买看看

prince n princess mum 说...

嗅到香味来了...

温馨小屋 说...

prince n princess mum,
来来来,不要客气!

Related Posts with Thumbnails