2011年7月7日星期四

忙里偷闲 - 千层蛋糕

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每天忙出忙进,忙做蛋糕、上班、接送孩子上学放学......忙忙忙, 但却每天都会挂在Facebook忙里偷闲....嘻嘻~~

那天看到好朋友 IVY 做了千层蛋糕,让我想起去年从阿莫的部落那里学来的千层蛋糕.....
于是,再忙的肥妈也想做多一次这个好吃的蛋糕.......

食谱抄自阿莫小小烘焙站

饼皮材料:

面粉 300克 过筛
鸡蛋 6粒
牛奶 1公升
溶化牛油 90克

准备饼皮:
  1. 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀,加入牛奶和溶化牛油继续搅匀,接着加入面粉搅拌至完全没有颗粒, 过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。(冷藏一夜可松弛面糊筋度,煎出来的饼皮才会有够韧性)
  2. 隔天将面糊恢复至室温, 取一9寸不粘平底锅烧热,搽少许牛油或粟米油(切记不可使用花生油,会破坏饼皮味道),用勺子舀取面糊,以最快的速度轻轻摆动平底锅,让面糊可以薄薄地布满一个圈,用中小火慢慢煎再翻面(若饼皮够薄,直接可省略翻面步骤)一片片煎至面糊完为止。大概9"平底锅,可以弄32片左右.....
煎薄饼皮的秘诀:先将不粘平底锅弄热,搽少许牛油或油,再离 火让它降至中温,才放入1勺的面糊,这样面糊就不会一入锅就会很快黏着锅煎熟一层厚度,还能保持流动的方式,然后轻轻地摆动平底锅,让面糊薄薄的一层黏着 锅,接着再放上瓦斯炉用小火煎20秒左右,再用很快的速度翻面煎,继续煎20秒左右即可取出。


馅料:

植物鲜奶油 200g (打发)
动物鲜奶油 200g (打发)
蓝莓酱 250g
Oreo饼干 1包 (压碎)

准备馅料: 将打发好的鲜奶油和蓝莓酱混合,再加上压碎的Oreo饼干搅拌均匀,备用。


千层蛋糕做法:
  1. 将一片饼皮放在蛋糕盘上,涂上一层馅料,再盖上一片饼皮后,再涂上一层馅料。
  2. 重复以上的做法直到馅料用完为止。
  3. 将做好的千层蛋糕放入冰箱,冷藏后才吃。
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喜欢吃冰冰的千层蛋糕,好吃~~~
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忙里偷闲的你也来一片千层蛋糕吧~~

19 条评论:

鲸鱼蓝蓝蓝 说...

你的饼皮好薄哦,好功夫^^

孤傲的王子 说...

很像买的哦。。。厉害!!

Pink Lady 说...

超薄的饼皮~好了的的功夫哦!!

艾薇'潘'....^^的小廚房 说...

哇~看到我都流口水~你真的很棒很棒^^

eileenlee 说...

好高难度哦!我也一样mark了很久,就耽搁到今天都动不下手.

Sonia (Nasi Lemak Lover) 说...

You remind me I spent two hours for my 1st trial, very time consuming . Yours loom beautiful and I bet it taste good with blueberries and Oreo.

Vernice Yeo 说...

好美味的样子!!薄薄的饼皮,很考功夫噢!!
我的手没那末巧,为了不便宜阿桶,我还是看看就好~ 谢谢分享噢!!

Bakeling 说...

这道也是考耐性的食谱。

我只有看的份,如果要我做,应该要把他们缩短一半的份量吧 !这就不是叫千层糕了 。

小小秘密和你share。。。 说...

你好厉害哦!我现在上班,接送小孩上学,补习, 下厨,做家务后都没有精力再去烘焙了

Somewhere in Singapore 说...

Wow, you so li hai...

If u ask me to make, i not so hardworking...

Mimosa 说...

你做的很美, 我上次也做过,不过我不大喜欢他的味道,觉得面粉味太重了。

假的梨.贾荔 说...

楼主做的千层蛋糕很美哦!
我今年母亲节做了一个,但是蛋皮就是没有你们做得那么薄-.- 而且阿~隔天吃的时候里面的奶油都消泡了~有点沮丧 *呜呜*

匿名 说...

我是WEISTIN, 想问你哦, 如果我只是用fresh cream 400g 可以吗??? 这都不用放糖吗?? 借蓝莓酱的甜味吗?? 谢谢...

温馨小屋 说...

谢谢大家的留言支持~~

Mimosa,
冷藏隔夜后,会比较没有面粉味....

贾荔,
不要沮丧....再接再厉~~

WEISTIN,
可以啊!不用放糖,因为fresh cream也有甜味啦!

June Khoo 说...

餅皮可以用低筋麵粉吗?

Colin Woon 说...

I have never seen such 千层蛋糕, it sure looks very very yummy!

Agnes Sim 说...

好想吃這個!!!

beabetter 说...

牛奶 1公升
好像太多?我弄到很糟糕啊... T_T

温馨小屋 说...

June Khoo,
其实用普通面粉就可以了...

beabetter,
没错,牛奶是1公升...你要跟着做法慢慢来,不要急...

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