2011年10月27日星期四

榴莲芝士蛋糕

durian

最怕榴莲的肥妈,万万没想到会有顾客要求做榴莲蛋糕~~哈哈~~所以这回要挑战做榴莲蛋糕....

之前有看过朋友做榴莲蛋糕,印象中好像有吃过, 有榴莲的味道,吃起来好像还很香的咧 ~~

想着想着....于是肥妈决定做榴莲芝士蛋糕。 不吃榴莲的肥妈,当然没有买过榴莲(上一次做榴莲挞的时候还是母亲帮忙买回来,又帮忙取榴莲肉的。) 在买榴莲的时候,问了负责卖榴莲的外劳,哪一个是好的榴莲?他指着D24....肥妈选择相信他买了RM20的榴莲回家..... :)

durian1

这回,从取榴莲肉到搅拌成泥,都是肥妈一手包办......来跟大家分享一下,榴莲蛋糕的食谱

海绵蛋糕的材料:

原味海绵蛋糕粉 250g
鸡蛋( A蛋) 4粒
水 1/4 杯

溶化牛油 70g

做法 :
  1. 预先预热烘炉180度。
  2. 将海绵蛋糕粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀,就慢慢倒入水用快速打10分钟或至松发,转至慢速打3分钟。
  3. 最后慢慢倒入溶化牛油用慢速稍微搅拌就好,过后再用蛋糕刮刀轻轻搅一搅拌。
  4. 倒入蛋糕模里,放进烘炉里,烘30 至 35分钟。
  5. 待凉,切片。

馅料的材料:

(A)
榴莲肉 430g
UHT Cream 100g
原味Yogurt 半杯
*用果汁搅拌器将榴莲肉、UHT Cream和Yogurt搅拌成泥。

(B)
奶油芝士 300g
特幼糖 2汤匙
UHT Cream 50g
柠檬汁 1小匙
* 将奶油芝士放入容器里加入特幼糖、柠檬汁和UHT Cream, 隔水煮至奶油芝士溶化即可。

(C)
鱼胶粉 2汤匙
水 6汤匙
* 混合鱼胶粉和水,然后隔水煮至溶解即可。搁着带凉。

(D)
Whipping Cream 300g ( 打发)

(E)
黑巧克力 50g
UHTCream 100g
* 将黑巧克力和UHT Cream混合, 隔水煮至巧克力溶解于Cream。 带凉。

装饰:
Whipping Cream 300g ( 打发)
青色色素
巧克力饼

making durian cake1

做法:
  1. 将 2/3 的 A 与 B 混合,加入 C 和 D 搅拌均匀即可。
  2. 将一片蛋糕放在蛋糕盘上,先涂上 E, 再将剩下的 A 用一半涂均匀在蛋糕上。再将步骤 1 的馅料, 倒一部份在蛋糕上,盖上另一片蛋糕。
  3. 重复步骤 2 做法一次,用一部分的馅料来将外层涂均匀即可。放入冰箱冷藏3小时以上。
  4. 将剩下来的海绵蛋糕切小块,用保鲜膜把剩下来的馅料和蛋糕包成像榴莲肉的形状,放入冰箱,准备给装饰用的。
  5. 装饰蛋糕之前,可以用Cream 先涂一层打底。

making durian cake 2

之前有在网上看过这种榴莲的造型,觉得很可爱,所以就模仿了~~
durian


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

这几年来,在部落格认识不少好朋友,Sharon是其中一位,谢谢你送的小礼物~~ 感恩哦~
gift

15 条评论:

prince n princess mum 说...

很像榴连!~~ 哇!!!!! 真厉害!~

鲸鱼蓝蓝蓝 说...

上面的果肉是怎样弄的呢?
你的手艺真赞:)

alycia妈咪 说...

哇~~真的很美~~很棒你

温馨小屋 说...

Prince n Princess mum,
有一点点像啦~~哈哈!

鲸鱼,
用保鲜膜把剩下的馅料包起来,放在碗里,一个碗放两个,也就是一半一半,冷藏后拿出来就会有这个像榴莲的效果了~

alycia妈咪,
谢谢你~~~

Sunshine阳光小厨 说...

好像哦,赞赞赞^^

Somewhere in Singapore 说...

Durians my favourite!!! I loves durians!!!

At first scare me, didn't hear from u, i thought lost in the mail liao, lol...

Sonia (Nasi Lemak Lover) 说...

exactly like a durian, hahaha..look so cute and well done..

gracefam 说...

榴莲蛋糕,我喜欢吃!

Mimosa 说...

哈!我闻到榴莲香了,真的很像哦!

Bakeling 说...

Wow,你真的是太了得 !

这么复杂的蛋糕,我会叫幸福太太做,由我来吃 !

Sherleen.T 说...

好漂亮。。。真像!

Nikki 说...

你好,请问什么是UHT Cream?谢谢。。

梦之园 说...

只能说两个字----〉“佩服”

J Sky 说...

好,好,好厲害呀!

Caca 说...

Classic! by just placing the durian on top of the cake!

Related Posts with Thumbnails