最怕榴莲的肥妈,万万没想到会有顾客要求做榴莲蛋糕~~哈哈~~所以这回要挑战做榴莲蛋糕....
之前有看过朋友做榴莲蛋糕,印象中好像有吃过, 有榴莲的味道,吃起来好像还很香的咧 ~~
想着想着....于是肥妈决定做榴莲芝士蛋糕。 不吃榴莲的肥妈,当然没有买过榴莲(上一次做榴莲挞的时候还是母亲帮忙买回来,又帮忙取榴莲肉的。) 在买榴莲的时候,问了负责卖榴莲的外劳,哪一个是好的榴莲?他指着D24....肥妈选择相信他买了RM20的榴莲回家..... :)
这回,从取榴莲肉到搅拌成泥,都是肥妈一手包办......来跟大家分享一下,榴莲蛋糕的食谱
海绵蛋糕的材料:
原味海绵蛋糕粉 250g
鸡蛋( A蛋) 4粒
水 1/4 杯
溶化牛油 70g
做法 :
- 预先预热烘炉180度。
- 将海绵蛋糕粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀,就慢慢倒入水用快速打10分钟或至松发,转至慢速打3分钟。
- 最后慢慢倒入溶化牛油用慢速稍微搅拌就好,过后再用蛋糕刮刀轻轻搅一搅拌。
- 倒入蛋糕模里,放进烘炉里,烘30 至 35分钟。
- 待凉,切片。
馅料的材料:
(A)
榴莲肉 430g
UHT Cream 100g
原味Yogurt 半杯
*用果汁搅拌器将榴莲肉、UHT Cream和Yogurt搅拌成泥。
(B)
奶油芝士 300g
特幼糖 2汤匙
UHT Cream 50g
柠檬汁 1小匙
* 将奶油芝士放入容器里加入特幼糖、柠檬汁和UHT Cream, 隔水煮至奶油芝士溶化即可。
(C)
鱼胶粉 2汤匙
水 6汤匙
* 混合鱼胶粉和水,然后隔水煮至溶解即可。搁着带凉。
(D)
Whipping Cream 300g ( 打发)
(E)
黑巧克力 50g
UHTCream 100g
* 将黑巧克力和UHT Cream混合, 隔水煮至巧克力溶解于Cream。 带凉。
装饰:
Whipping Cream 300g ( 打发)
青色色素
巧克力饼
做法:
- 将 2/3 的 A 与 B 混合,加入 C 和 D 搅拌均匀即可。
- 将一片蛋糕放在蛋糕盘上,先涂上 E, 再将剩下的 A 用一半涂均匀在蛋糕上。再将步骤 1 的馅料, 倒一部份在蛋糕上,盖上另一片蛋糕。
- 重复步骤 2 做法一次,用一部分的馅料来将外层涂均匀即可。放入冰箱冷藏3小时以上。
- 将剩下来的海绵蛋糕切小块,用保鲜膜把剩下来的馅料和蛋糕包成像榴莲肉的形状,放入冰箱,准备给装饰用的。
- 装饰蛋糕之前,可以用Cream 先涂一层打底。
之前有在网上看过这种榴莲的造型,觉得很可爱,所以就模仿了~~
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这几年来,在部落格认识不少好朋友,Sharon是其中一位,谢谢你送的小礼物~~ 感恩哦~
15 条评论:
很像榴连!~~ 哇!!!!! 真厉害!~
上面的果肉是怎样弄的呢?
你的手艺真赞:)
哇~~真的很美~~很棒你
Prince n Princess mum,
有一点点像啦~~哈哈!
鲸鱼,
用保鲜膜把剩下的馅料包起来,放在碗里,一个碗放两个,也就是一半一半,冷藏后拿出来就会有这个像榴莲的效果了~
alycia妈咪,
谢谢你~~~
好像哦,赞赞赞^^
Durians my favourite!!! I loves durians!!!
At first scare me, didn't hear from u, i thought lost in the mail liao, lol...
exactly like a durian, hahaha..look so cute and well done..
榴莲蛋糕,我喜欢吃!
哈!我闻到榴莲香了,真的很像哦!
Wow,你真的是太了得 !
这么复杂的蛋糕,我会叫幸福太太做,由我来吃 !
好漂亮。。。真像!
你好,请问什么是UHT Cream?谢谢。。
只能说两个字----〉“佩服”
好,好,好厲害呀!
Classic! by just placing the durian on top of the cake!
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