2012年4月16日星期一

温馨小厨师 - 咖啡芝士蛋糕

cake making h

每当肥妈在做蛋糕的时候,大少爷总是爱问肥妈:" 妈咪,做么你酱厉害做蛋糕的?"
肥妈就会说:" 因为妈咪喜欢做蛋糕,所以就一直做、一直做......就这样变成厉害了咯。"
"那我也要学你做蛋糕,要像你这样厉害做多多蛋糕......"大少爷也总是这么说道。
肥妈通常会再解释:" 做蛋糕要用心地做、细心地做,就算做多多蛋糕,也是不可以随随便便的。"
大少爷听了就会默默地在一旁,没说什么了.......不过,他会在一旁等肥妈差遣,帮忙拿些材料或工具。

当然,有时候肥妈也会给他一些机会动动手做蛋糕、玩玩翻糖....这回,肥妈把两位少爷制作蛋糕的过程给拍了下来......

在这次的蛋糕制作过程,肥妈看到他们的进步、认真、用心...... 从准备材料到完成蛋糕,甚至清洗工作,几乎都不太需要肥妈出手...... (不过,花了3小时才完成一个蛋糕)

之前已经有做过海绵蛋糕的经验,所以不慌不忙地准备材料.....
cake making

海绵蛋糕难不倒两位少爷,完全不用肥妈动手....
cake making 2

再来,准备做馅料咯!!
跟着肥妈的指示把材料弄好,简单的材料,一点都不会复杂....
巧克力浆是由肥妈负责煮好。
cake making 4

最后这个阶段 - 肥妈只有帮忙把蛋糕平均切3份,还有最后把蛋糕弄干净和修饰一下。
图中还可以发现到,当大少爷很认真弄蛋糕的时候, 小少爷在偷吃蛋糕....
cake making 5

蛋糕完成咯~
很有成就感的大少爷 和 搞怪的小少爷 ......
cake making a

会做蛋糕也要会懂得收拾和清洗工作....
这点很重要,肥妈认为这也算是做蛋糕的基本功.....
cake making 3 wash & clean

放在冰箱隔夜的蛋糕,拿出来切一块尝尝.....
cake making f

真好吃~~~ 但是大少爷说:" 妈咪,我不太喜欢咖啡味...."
@@ 晕~~
cake making g


咖啡海绵蛋糕材料和做法:

原味海绵蛋糕粉 250g
鸡蛋( A蛋) 4粒
咖啡 - 50g
(Nescafe Gold 咖啡粉 1 汤匙 + 热水60g搅拌至咖啡粉溶化即可, 只取出50g就可以了!)

溶化牛油 70g

做法 :
  1. 预先预热烘炉170度。
  2. 将海绵蛋糕粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀,就慢慢倒入咖啡用快速打10分钟或至松发,转至中速打1分钟,再转至慢速打3分钟。
  3. 最后慢慢倒入溶化牛油用慢速稍微搅拌就好,过后再用蛋糕刮刀轻轻搅一搅拌。
  4. 倒入长型蛋糕模里,放进烘炉里,烘12 至 13分钟左右。
  5. 倒扣,取出,待凉,分成3片。

咖啡奶油芝士的材料和做法 :

(A)
奶油芝士 130g
特幼糖 1茶匙
柠檬汁 1小匙
* 将奶油芝士、特幼糖和柠檬汁用搅拌器搅拌至幼滑。

(B)
即溶咖啡 1小包
热水 65g
*将一包即溶咖啡和热水混合,搅拌均匀,备用。

(C)
植物鲜奶油 250gm
* 将鲜奶油打发。

(D)
黑巧克力 100g
动物鲜奶油 100g
* 将黑巧克力和UHT Cream混合, 隔水煮至巧克力溶解于Cream。 带凉。


(E)
巧克力粒 适量

做法 :
  1. 将准备好的 A 和 B 搅拌,再加入 C 混合搅拌均匀成咖啡奶油芝士,备用。
  2. 将第一片蛋糕,放在蛋糕盘上。
  3. 先涂上(D) 巧克力浆, 再涂上一层咖啡奶油芝士,然后撒上一些巧克力粒,盖上第二片蛋糕。
  4. 重复一次 3 的步骤, 最后将剩下的咖啡奶油芝士,覆盖整个蛋糕的外层,抹均匀,做些修饰一下即可。
  5. 放入冰箱冷藏 2 小时以上。


咖啡芝士蛋糕,是两位少爷用心做的.....
肥妈吃了一大块, 只能说: " 太棒,太好吃了!! "

cake makig i

21 条评论:

娇娇 说...

他们好厉害哦。。。
要给他们大大的掌声哦~^^

Joceline 说...

爱的鼓励~ 太棒了。小朋友很聪明哦!

Colin Woon 说...

Simply amazing! You really set a good example for them & they learn so well! Impressive!

The photos definitely show them putting their best effort in it! Bravo to them, a pat on their back for sure. Good job Felvinc!

Happyland 说...

真的真的很好吃!我还以为是你做的呢!谢谢得育和洋洋!

ANNA (小雨伞) 说...

听过很多人都这么说的~生女孩子。。。就会比男孩子贴心,比较懂妈妈心!可是。。看了你家的孩子,我突然觉得男孩子也有讨人心的一面,孩子好乖哦!

Sherleen.T 说...

这是不是叫有其母必有其子类。。。小小年纪就这么棒,蛋糕做的很漂亮。:)

Karen 说...

你的孩子好棒哦!加油,加油。蛋糕看来好好吃,赞 :)

虎妈☆小冬瓜 说...

嗨!肥妈,妳好!
第一次到妳家就忍不住写下几句。^_^
妳家那两位称职的小小蛋糕师傅真了不起吔!
两兄弟分工合作,大哥在最后部分全神贯注把蛋糕完成的模样真的很棒。

拥有一位肯定他们、信任他们和懂得放手的妈咪是幸福的。。。^_^

Frankenstein 说...

我也要吃啊!

Bakeling 说...

温馨的家庭故事 !

还有好吃的蛋糕!

Sonia ~ Nasi Lemak Lover 说...

they are so good boys!

when i baking, don't know where are my two boys and one girl, hahaha...they just know how to eat but never want to learn, sigh!

june@june 说...

你好有耐心教孩子哦!!
大少爷05年出世的对吧? 才7岁!
看他做蛋糕的功夫。。。一流!

我羡慕得不得了!。。。

匿名 说...

Hi
请问你用的是什么牌子的蛋糕粉呢?



regards,
Genny

温馨小屋 说...

娇娇 & Joceline,
谢谢你们~~

Colin,
谢谢你 ~ 所以说妈妈是孩子的榜样 ....
我看等多几年你回来,我可以叫这两个小瓜做蛋糕请你们吃了~~

Lee Siang,
你们喜欢吃,下次再做些别种口味的给你们~~

ANNA,
是咯,我也是这么想,有个女儿多好~~
幸好,这两个瓜还算蛮乖的,很多事都不用我操心~~

Sherleen,
谢谢你~~ 最重要是他们有兴趣,读书就没这么厉害了~~哈哈!

Karen,
谢谢你~ 蛋糕真的还蛮好吃的~~得空可以试做看看~~

温馨小屋 说...

虎妈,
没想到你第一次来这,就可以看懂我的用心~~
谢谢你的你最后的那一句话,好让我感动~~
我会把这些分享出来也是希望可以让很多妈妈看到,小朋友只要你肯定他,信任他....他一定会做得很好~~甚至超出你预料之外~~

frank,
这个星期天,应该有得吃~~

Bakeling,
你也常常都有好料吃~~

Sonia,
谢谢你~~
你的孩子一定也有他的强项的~~

June,
我大儿子是04年尾生的。。。
我只能说,耐心是给孩子训练出来的~~嘻嘻~~

温馨小屋 说...

Genny,
我没弄错,那蛋糕粉是烘焙店packing来卖的, 什么牌子,我不太清楚...不过是不用放ovalette的那种readymix 的海绵蛋糕粉。

kym 说...

两兄弟好厉害哦。。请问你用什么相机呢?

温馨小屋 说...

kym,
谢谢~我是用 Canon T2i

匿名 说...

哇!好想吃哦~~哈哈^^请问你的材料哪里有卖呢?

温馨小屋 说...

匿名,
只要去蛋糕烘焙店就买得到了

温馨小屋 说...

匿名,
只要去蛋糕烘焙店就买得到了

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