2009年5月5日星期二

法国奶油面包(Brioche) & 女皇面包

嘿嘿!这回又跑去人家的厨房偷师了!

首先,登场的是法国奶油面包~Brioche, Recipe是从Sonia家照抄的!噢!一开始做的时候,感觉怎么那么粘手啊!慢慢揉了15分钟过后,面团开始比较没那么粘手了,但还是粘粘的!跟着Sonia给的步骤,搁着1小时,让面团发酵,再揉一揉后才放入雪柜2小时。以下这张照片是从雪柜拿出来并揉过的面团。这回这个面团就没这么粘手了,还充满了牛油的香味。


我是没看过真正法国人的Brioche,看Sonia的做法,就大概跟着做,5个小面团是放在模里,1个是随便乱卷的。

预热烘炉180度,以20分钟烘烤即可.....





这个Brioche好好吃噢! 整个面包充满奶油的香味,又好.....好柔软! 实在是好吃极了!


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再来是到莲子家去偷面包,哈哈!

哇!前一阵子,到斯仪家去看到她做这个女皇面包,再看下去原来师傅是莲子,所以我又跑到莲子家去偷师咯! 这个女皇面包还蛮麻烦的(我觉得啦!), 做这个面包之前还要做个中种面团
我用的材料也是照
莲子家的recipe, 由于烘炉不同,我是用160度预热,28分钟烘烤!

莲子recipe可以做两个像土司这么大的女皇面包,其中一个我让孩子带去学校与小朋友分享。
这面包吃起来也是很柔软,我好像也是越来越爱吃面包了??? 惨了!


谢谢Sonia提供的Recipe 莲子的Recipe!!


17 条评论:

蓮子 说...

那個Brioche食譜在哪?看來魂好粗~
所謂青菜蘿蔔各有所愛唄﹐我個人比較喜歡粗麵包﹐雖然制做麻煩但做出來的成品有人捧場粗光光就心滿意足了

Alice Chong 说...

你做的还蛮成功呢!!!

Emile Zola@life 说...

Your brioche look so yummy. Did you find any steps that need to be improved?

Colin Woon 说...

Just in time for me to have breakfast. Seeing these wonderful home made bread photos will definitely increase my appetite! "充满了牛油的香味" - I like!

Nancy 说...

Colin,你每天早餐,午餐和晚餐都和电脑上的食物一起吃饭吗?...哈哈..真的会有帮助?很开胃哦?
真的,我吃过晚餐了都想来一个热腾腾的面包...

Colin Woon 说...

Hahaha...Nancy, too many good food in blogoshpere so I'm online all the time!

温馨小屋 说...

莲子,
那女皇面包真的好好吃哦!我一个人都吃了很多片,hoho!!
关于Brioche的食谱,你去click 那 Sonia提供的Recipe就会link到Sonia家看到食谱了!
要注意哦!那个面团会粘粘的哦!

Alice,
对!我也是这么觉得!嘻嘻!

Sonia,
那粘粘的面团,我揉了15分钟。
我看到你写着面包外硬内软,我猜想应该是揉得不够久。因为照理来讲,这些材料做出来的面包应该是软的。你下次试看用手揉面团,你会感觉越揉越滑。烘出来的面包放到第二天都还是软软的!

Colin Woon,
原来你是喜欢浓郁的味道!

Nancy,
不好意思,我刚刚吃了一片女皇面包,虽然没有热腾腾但是软软的好吃!嘻嘻!

温馨小屋 说...

哦!我想起来了!那女皇面包吃起来除了很柔软以外,每咬一口面包都是那么实在又很饱满!

smarthousewife 说...

從精緻的照片上,感受到撲鼻的麵包香,您的烘焙功夫很棒耶!

Emile Zola@life 说...

Felvinc, I think you are right, thanks.

ching 说...

哇,好多的面包哦!!
个个看来都这么好吃似的 。
Brioche的看来更加的吸引人,
香酥的外皮+松软的内层+奶油的香味,
看得我口水门吞呢~

匿名 说...

hi. can u post the Chinese recipe? english not very confirm the recipe !!

温馨小屋 说...

Smarthousewife,
哦!谢谢你的赞美!

Sonia,
不客气!也是因为你说的很详细,才让我了解做法。

ching,
我想你不需要我请吃啦! 因为你酱会做面包,这个难不倒你啦!

匿名,
欢迎你来!不知怎么称呼你呢?你想要中文版的啊?可以,不过我需要一点时间,迟些post上来,好吗?

阿查拉 说...

噢~面包,爱吃却不爱做.
嗯....其实是懒惰搓面团啦!:p

莎莎 说...

軟軟的,看起來真不錯吃哦~~~
早餐最佳選擇。

温馨小屋 说...

阿查拉,
用mixer咯!

莎莎,
欢迎你来!

斯儀 说...

不用说..肯定可口好吃~

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