到目前为止还是试做阶段,为了符合大家的口味,糖的份量还要再少一点....
初试阶段的材料:
蛋白 5粒(178g)
tartar 粉 1/4茶匙
特幼糖 150g
馅料
奶油芝士 150g
UHT Whiping Cream 250g - 打起
柠檬汁 1/2 茶匙
新鲜草莓、黑葡萄 切小块(多或少全依个人喜好,如果有新鲜蓝莓或覆盆子就更好!)
做法:
- 将蛋白打发后,加入tartar粉,再慢慢加入特幼糖,打至硬。
- 将一张烘焙纸放在烘盘上,把打好的蛋白在烘盘上挤出想要的大小,放入烘炉以130度烘30分钟,即可。
- 将奶油芝士和柠檬汁一起搅拌,加入UHT cream搅拌均匀,放入雪柜冷藏。
- 待烘好的蛋白冷却后,放入雪柜冷藏1/2小时。
- 从雪柜取出所有材料,将Cream铺在烘好的蛋白上,再放上水果,重复叠两层,做好后,放入雪柜冷藏。
大小少爷对这meringue是喜欢得不得了!
假日的点心有meringue又有绿豆汤,
小少爷爱草莓,还留着3小块最后吃!
大少爷吃完了meringue不喝糖水,还吵着要meringue,在那儿发少爷脾气!