阿贤揾食到万津

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哈哈！刚刚我老板的好朋友说他要去陪阿贤吃饭，听得我"懵懵查查"还问他哪一个阿贤，原来真的是阿贤人情味里的那个阿贤噢！阿贤这回到了万津这里非常出名的一间Restaurant名为日夜兴酒家。这间酒家也刚好就在我Office的对面，我的老板和他的好朋友每天都在那里用午餐。那是一间相当具有名气的酒家，为什么这么说呢，因为这酒家上过电视，还上过很多报章的美食介绍版，而且还很多本地艺人都是老板的好朋友兼食客。

乘阿贤还没介绍之前，来给大家介绍我觉得比较特别的这一道菜。其他好吃的菜就等阿贤来介绍....

炸番薯叶 (是比较油一点，但我喜欢那种吃起来又脆又软的口感）

听说阿贤曾来过这家店吃螃蟹！他真人明天会出现在万津哦！

又是CroiSsAnTs ~ 可颂的制作过程

这么好吃的Croissants一定要把recipe整理整理一下，把过程记录下来分享给好朋友知道，让大家得空的时候也可以来做做看，吃吃看！

第一种做法 （比较有面包的感觉）

材料：

高筋面粉 300g

幼糖 40g

盐 1/2小匙

牛奶 180ml

即溶酵母 1小匙

牛油 2大匙

起酥油(Pastry margarine) 125g

1. 把所有以上的材料（除了起酥油）一起搅拌成面团。
2. 取出面团，把面团揉一揉，大概揉10分钟。

3. 面团揉好了，让面团放在盆里用湿布盖上，让它发酵40分钟。

4. 将发酵好的面团，在稍微揉一揉。

5. 把面团捍平，放上起酥油。

6. 接下来跟着图的做法来折叠面团。记得每折叠一次就要放入冰箱让面团休息1/2小时（用保鲜纸包好）。这做法需要重复最少3次。

7. 这样的酥皮就完成了。

8. 将做好的酥皮分成3份，用一份酥皮捍成长型，再切割成3角形状。（如图所示）

9. 一片cheddar cheese 分成4份，将一小片cheese放在酥皮上，然后卷起来。
10. 把卷好的可颂，用布盖着，搁着45分钟。
11. 预热烘炉220度，烘15分钟或至金黄色。（又或者用200度烘18分钟）

烘好的Croissants, 香喷喷~~~ *-*

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另一种做法 （这种酥皮没用酵母，吃起来很酥脆，通称为千层酥皮puff pastry）

材料：

高筋面粉 300g

幼糖 40g

盐 1/2小匙

牛奶 180ml

牛油 2大匙
起酥油(Pastry margarine) 125g

做法：

跟上面的做法是一样的。

这里面的馅是番茄沙丁鱼.....

今早新鲜出炉的CrOisSaNtS

这回用Pastry Margarine，终于成功做到了起酥皮（千层酥皮），在捍面团的时候，那奶油的香气一直让我很想快点做好，然后烘来吃....

烘烤好的Croissant很香很香..... 里面还加了一小片cheddar cheese呢！
这就是pastry margarine.............

我只用了125g的pastry margarine......

捍了面团，折叠，放进冰箱半小时，再拿出来，捍面团再折叠，再放进冰箱半小时，一直重复3次或更多次都可以。

我大概是折叠了4次，出来的效果是这样咯！可以感觉到很多层次....

我只用了1/3的酥皮，剩下的酥皮，今晚放工回家再烘...涂上蛋液，撒上糖，隔着30分钟（但是我没有等到30分钟，因为已经等不及要吃了！哈哈！）

预热烘炉220度，烘烤15分钟或至金黄色。
香喷喷的Croissant出炉了！真的很香很好吃哦！ 我同事说加了cheese好吃！

跟甜面团的材料一样只是加多一块起酥油

材料：

高筋面粉 300g

幼糖 40g

盐 1/2小匙

牛奶 180ml

即溶酵母 1小匙

牛油 2大匙

起酥油(Pastry margarine) 125g

· 把所有以上的材料（除了起酥油）混合在一起，揉成面团。
· 面团揉好了，让面团搁着，让它发酵40分钟。
· 把面团捍平，放上起酥油，接下来跟着图的做法来折叠面团。记得每折叠一次就要放入冰箱让面团休息1/2小时（用保鲜纸包好）

热狗酥包

那天Sonia问起怎么做Croissant, 刚好当天晚上在Asian Food Channel看到有位 PastryChef 教做Croissants。 嘿嘿！就很想来做做看！

“假会”的我不买pastry magarine却用butter加面粉来代替pastry magarine 。怎知，在做起酥皮的时候，出了意外，在捍面团的时候，因为放太多牛油，所以很多的牛油就漏了出来。后来，干脆在加多一些面粉从新揉过面团，才将面团捍平。

正确的起酥皮做法请看周老师的美食教室。

在这里顺便告诉各位朋友，要用butter的话，要记得买"干"的，我用得butter是属于"湿"的。

乱做一通，后来就变成这样的面皮咯！

卷好的面皮，可以隔着半小时，然后涂上蛋液。预热烘炉以180度烘20分钟即可。

嘿！我也卷了几个Croissants, 卖相还可以啦！要知道怎么做再去看看周老师的美食教室的金牛角面包

两位少爷很捧场，一面吃一面点头说好吃好吃！