巧克力饼

上个星期六，Colatta的brand派一位chef来教做巧克力，有来上课的每位都可以拿到一包大片的dark chocolate。

Colatta chocolate compound 是来自印尼，Colatta chocolate是纯可可做的。
这些是当天chef khaili 做的caramel praline,mocca praline.......很好吃....里面的馅料很creamy又很moist. ....yummy.....yummy....!!!

拿了一包dark chocolate回家，想要做巧克力，但还没买做巧克力的模，所以就拿了Corn flakes 来做个简单的巧克力饼...

先取出两小片dark chocolate切小块放在容器里，隔水煮溶巧克力，然后，取出再加入corn flakes搅拌均匀。用小汤匙把巧克力饼舀进小纸杯里。为了让巧克力有点颜色，我拿了一小块的white chocolate一样隔水煮溶，再把它倒进小纸袋里，剪个小洞，在巧克力饼上挤出条状即可。white chocolate 含有薄荷的味道，所以巧克力饼吃起来有带点点薄荷香。好吃！小孩子最喜欢！！

圣诞节快乐 ~ 蛋糕制作过程

嘻嘻！这次来弄一个制作蛋糕的过程，跟之前的Blueberries cheese cake 的做法一样。



先来做个Chiffon cake.......

Chocolate Chiffon Cake 巧克力雪芳蛋糕的材料 ：
（A）
蛋白 5粒
Tartar粉 ¼ 茶匙
特幼糖 50gm

(B)
蛋黄 5粒
特幼糖 60gm

(C)
香草香精 ½茶匙
鲜奶 5汤匙

(D)
特幼面粉 100gm
发粉 ½茶匙
巧克力粉 15gm

（E）
玉米油 4汤匙

*将蛋白用mixer 搅拌一下加入tartar粉，再搅拌至松发，才加入糖继续搅拌至硬。

*将蛋黄和特幼糖搅拌至淡色，加入C,D 和E搅拌均匀。再将打好的蛋白加入一起搅拌均匀。






*将搅拌好的面糊倒入已铺纸的烘盘里。

*预热烘炉１８０度。烘蛋糕需要４０分钟。








*把烘好的蛋糕取出，待凉，切片。







馅料的做法，与之前的Blue berries mousse一样。
(A)
植物鲜奶油 200g - 打起
柠檬汁 1 ½ 汤匙

(B)
鱼胶粉 1汤匙
水 3汤匙
* 将鱼胶粉和水搅拌均匀，搁着。在用之前先隔水煮至溶解即可。

(C)
奶油芝士 250g
特幼糖 75g
* 将奶油芝士慢慢加入特幼糖搅拌至幼滑。

(D)
黑樱桃 1小罐

做法 ：
将（C）搅拌至幼滑和浓稠后，加入（B）搅拌均匀,最后加入(A) 搅拌均匀。混合料就完成了。


*准备一个大碗，放入一张保鲜纸。
*将大概 1/3 的混合料倒在碗上。




*然后将8片小片的蛋糕排在边缘，加入黑樱桃。









*再倒入剩下的混合料并弄平。

*盖上1片蛋糕，用保鲜纸把蛋糕盖好，放入雪柜冷藏约3小时。
*装饰前把蛋糕的碗翻过来，放在圆盘上，拿掉碗和保鲜纸就是一个半圆形的蛋糕了。

装饰材料　：

植物鲜奶油 100g - 打起
黑樱桃 7粒
白巧克力
巧克力粉
圣诞节小装饰

蛋糕要怎么装饰，可随个人的idea和创意．．．

即将完成的蛋糕．．．．

完成的蛋糕

祝大家圣诞节快乐．．．．

Ｍｅｒｒｙ　Ｘ＇ｍａｓ　＆　Ｈａｐｐｙ　Ｎｅｗ　Ｙｅａｒ

又是蛋糕 - BluE BeRRies ChEEse CaKe

这个星期过得还真过瘾，一直都在做蛋糕，晚上在家大概用了2小时的时间做蛋糕。因为如果不把买来的材料用完，就怕有些材料不能放太久会坏掉。

很享受做蛋糕的乐趣（喜欢做蛋糕的人就会知道乐趣在哪）同时和孩子一起做蛋糕，亲子之间也有很多的互动。就算孩子帮不到忙，在旁边偷吃蛋糕也不要紧，只要孩子说好吃，就给了我很多的鼓励。还有就是做好吃的蛋糕和朋友分享也是很开心的。

从一个好朋友那得知， Stressed 倒过来念就是 Desserts, 所以说：压力就是甜点，只要我们能逆向观看。人生有许多压力和挫折，换个角度看看，它就是我们生命中的甜点。


材料 ：

巧克力雪芳蛋糕 8”圆形 1片 和8片切成小长形状。

(A)
植物鲜奶油 200g - 打起
柠檬汁 1 ½ 汤匙

(B)

鱼胶粉 1汤匙
水 3汤匙
* 将鱼胶粉和水搅拌均匀，搁着。在用之前先隔水煮至溶解即可。

(C)
奶油芝士 250g
特幼糖 75g
* 将奶油芝士慢慢加入特幼糖搅拌至幼滑。

(D)
蓝莓果酱 1小罐

装饰 （ Decoration ）
植物鲜奶油 100g - 打起
巧克力米 1小包


做法 ：

馅料
1． 将（C）搅拌至幼滑和浓稠后，加入（B）搅拌均匀,
2． 最后加入 (A) 搅拌均匀。混合料就完成了。
3． 准备一个大碗，放入一张保鲜纸。
4． 将大概 1/3 的混合料倒在碗上，然后将8片小片的蛋糕排在边缘，加入蓝莓果酱，最后再倒入剩下的混合料并弄平，才盖上1片蛋糕，用保鲜纸把蛋糕盖好，放入雪柜冷藏约3小时。
5． 把蛋糕从碗里反过来倒在盘上，在蛋糕四周涂上打起的鲜奶油，随意沾上巧克力米或果酱，以个人喜好装饰即可。

ChOcoLaTE ChEeSe CAke

上个星期六，原本是想做TIRAMISU, 材料全都买好了，就因为懒惰烘手指饼和chocolate chiffon cake...所以改变主意做了这chocolate cheese cake. 通常冷藏的cheese cake要在做好的第二天吃才会好吃。
刚好星期天要到儿子的学校拿评估表，所以就把蛋糕带到学校去与大家分享。蛋糕都分给大家吃，自己竟然忘了试吃看看，所以不知道好不好吃，哈哈！这回可要麻烦各位吃过这块蛋糕的爸爸妈妈给点意见或评语啰！


材料： 有参考了烘培蛋糕的书，不过糖的份量有稍微减少了一些。

饼底 （ Base ）
消化饼 250g 压碎
无盐牛油 125g 将牛油溶解
可可粉 1汤匙


馅料 （ Filling ）
(A)
植物鲜奶油 125g - 打起
动物鲜奶油 100g – 打起

(B)
鱼胶粉 1汤匙
水 3汤匙
* 将鱼胶粉和水搅拌均匀，搁着。在用之前先隔水煮至溶解即可。

(C)
巧克力 100g
牛奶水 3汤匙
* 将巧克力和牛奶水隔水煮至溶解,熄火，但不用取出，继续隔水浸着,要用的前10分钟才取出。

(D)
奶油芝士 500g
特幼糖 90g
* 将奶油芝士慢慢加入特幼糖搅拌至幼滑。

(E)
黑樱桃果 1罐
* 只需取出黑樱桃果。


装饰 （ Decoration ）
植物鲜奶油 150g - 打起
巧克力米 1小包
巧克力片 100g的巧克力隔水煮至溶解，倒入挤花袋里，在羊皮纸上挤出自己喜欢的形状，待干取出即可。


做法 ：
饼底
将所有的配料一起搅拌均匀，压入9”烘盘里，放入雪柜冷藏2小时。

馅料
1． 将（D）搅拌至幼滑和浓稠后，加入（C）搅拌均匀，再加入 (B) 搅拌均匀。

2． 最后加入 (A) 搅拌均匀。混合料就完成了。

3． 将大概 1/3 的混合料倒在饼底上，然后将 (E) 排在上面，最后再倒入剩下的混 合料并弄平，放入雪柜冷藏约3小时。

4． 把蛋糕从模里拿出来，在蛋糕四周涂上打起的鲜奶油，随意沾上巧克力米和巧克力片，以个人喜好装饰即可。

* 要谢谢我家大宝贝，是他负责帮我把饼干压碎的，也有帮我把鲜奶油打起。

温馨小屋

12.0%男性倾向,88.0%女性倾向 评点：明净雅致的语言让人为之倾倒，人生的感悟、生活情趣都融合在其中，自有一番细腻的心思在其间。 yodao 博客男女

从菲http://fly0.blogspot.com/2008/11/fly-12.html那里看到的，测试结果是没错！

就是这个..........

就是这个... 不用钱买的菜，当然我不是指羊角豆不用钱啦！...你只要去问卖酿豆腐的uncle或aunty,叫他们把羊角豆里的芯不要扔掉，留给你就可以了。平时我们吃羊角豆，都会吃到这个芯，但只是单单吃这个芯，还很少有。

之前我妈也是一直卖关子，叫我吃看看好不好吃，我吃了....哎，还不错吃哦！一点粘粘的，但还蛮有嚼劲的。那时我不知道是什么来的，后来我妈才说是她一个卖酿豆腐的朋友给的。

或许大家有机会可以炒一炒，吃吃看炒羊角豆芯的味道。

芋头饭+卤猪脚

谁要是吃到我妈煮的芋头饭，一定还会要吃第二碗。我每次都爱挖锅底较焦的饭来吃。

这道卤猪脚也是我妈的拿手好菜，我们都很爱吃，但是吃多又怕胆固醇过高。呵呵！

美食家也未必知道这是什么菜！

朋友们猜一猜吧！你们或许吃过，但很难会想到是什么.............

乌冬面二式

清汤乌冬面 - 通常我都喜欢用江鱼仔来煲高汤，做法最简单，汤一滚，就将所有材料放进

锅里，煮至熟即可。

黑胡椒乌冬面 - 就像炒馃条一样的炒法，加多一大匙的黑胡椒酱即可。

‘差不多’日式烧饼okonomiyaki

这道料理是我之前看烹饪节目学的。我把它称为‘差不多’日式烧饼，哈哈！因为我所准备的材料都是以我个人喜好，这个一点，那个一点，面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，都是agak - agak放的。

材料和调味料：包菜 - 半粒切小片，墨鱼/花枝 - 2只切成条状，三文鱼 - 大概1片切成小块，蒜末- 1大汤匙，大葱（一定要用黄色的会比较甜）-半粒切碎，鸡蛋- 5粒，面粉- 大概5大汤匙，鲣鱼碎 - 大概用手抓一把，mayonnaise - 量多或少全以个人喜好，盐- 1小汤匙， 胡椒粉 - 适量。

以上的材料，可供煎两片烧饼。

做法：

1. 把切好的包菜，放入冰水里泡一泡，取出滤干水份。放入一个大碗中，再把墨鱼，三文鱼，蒜末，大葱，面粉，鸡蛋，盐和胡椒粉放入，一起搅拌至均匀。
2. 开小火，平底锅加入少许油，倒入一半烧饼糊进锅里，然后推平，煎至熟，再翻过来把另一面煎熟即可。
3. 在烧饼上，放上鲣鱼碎和mayonnaise就完成了。

大蛤蜊

有时候想吃蛤蜊，去巴刹或霸级市场买的蛤蜊都很小粒，吃了一点都不过瘾。去餐厅或酒家吃的蛤蜊还算够大比较有口感，基本上新鲜的蛤蜊拿来清蒸最好味了！

这些蛤蜊都有我的手掌大，有些还更大，是我表哥到红树林去抓回来的。一个大的平底锅还放不到10只蛤蜊。

基本上，清蒸蛤蜊的壳一开就可以吃了，蛤蜊的肉里还充满了水份，咸中带甜，非常多汁，在口中感觉非常的饱满，也很顺喉，吃了真得很过瘾。