下厨乐 - 咖喱奶油濑尿虾

大家都好吗？肥妈更新部落格的速度是越来越慢，加上部落格这里的设定又换了，看得肥妈我眼花缭乱.....新文章只好一拖再拖....拖到今天~~

肥妈不常下厨，家里的晚餐都是"靓外婆"负责的。不过偶尔得空时，肥妈还是会在厨房搞一搞料理的。之前，一位好朋友从马六甲带回一包娘惹咖喱粉给肥妈，刚好另一个好朋友送的濑尿虾放在冰箱里也好一段时间了，所以肥妈试一试弄了这道 咖喱奶油濑尿虾.....

 

 材料 ：

冬粉 1 包 （ 煮滚一锅水，将冬粉烫熟， 滤干，倒入盘中备用 ）

濑尿虾 5 只（ 洗净， 直切一半， 撒点盐和娘惹咖喱粉，腌一会儿 ）

蒜米切碎 适量
咖喱叶 适量
动物鲜奶油  1 杯
娘惹咖喱粉 3茶匙
 盐、糖、胡椒粉 适量
Cheddar Cheese 4 片

做法：

1. 先热一热油，将濑尿虾稍微煎熟，取出。
2. 锅里加入蒜米和咖喱叶爆香。加入濑尿虾、动物鲜奶油、娘惹咖喱粉和少许的盐、糖和胡椒粉，拌炒。取出盛入冬粉的盘中。
3.再放上Cheddar  Cheese, 放入预热好的烘炉里，以180度上火烘烤 5分钟。

这充满奶油和咖喱香味的濑尿虾，肥妈觉得还不错吃~~

金瓜米粉 与 榴莲叁岜

有一次看到Nancymommy推荐新竹米粉....肥妈好奇就去Jusco买了包新竹米粉回来试看，一试之下，肥妈爱上了新竹米粉。
新竹米粉不但容易煮，米粉很有弹性又好吃.....

上个星期六的朋友聚会，肥妈自荐要煮这金瓜米粉......每个人都被逼要试吃一点....嘻嘻！

金瓜米粉的材料 ：（分量多或少，全依个人喜好）

新竹米粉 - 3包 （浸软）
金瓜 - 1/3 粒（刨丝）
红萝卜 - 1 条 （刨丝）
包菜 - 1/4 粒 （切丝）
蒜末 - 适量
炸葱头 - 适量
烧水 - 3杯 （水的份量不够可以再加）
食油 - 适量

调味料：（要咸要淡都可依个人喜好，也可以用蚝油来取代盐）
盐 - 2 茶匙
糖 - 1 茶匙
胡椒粉 - 适量
酱油 - 适量

做法：
1. 烧热油，爆香蒜末，倒入金瓜丝、红萝卜丝、包菜丝和调味料一起拌炒；
2. 再倒入米粉和烧水，翻炒至熟；
3. 撒上炸葱头，再翻炒几下即可。

* 一般的炒法

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再来，肥妈挑战了这个榴莲叁岜......
上一期的美味风采有介绍很多榴莲的食谱，不敢吃榴莲的肥妈敢敢地给它买下来......
肥妈跟着食谱先让榴莲发酵3天后，才做这个榴莲叁岜....

发酵榴莲 - Tempoyak （食谱抄自 美味风采 95期）
基本做法：
材料：
榴莲肉200g
盐 1 茶匙
白糖 2 茶匙

做法：
1. 将所有材料用叉搅拌至松发。
2. 把榴莲肉放入干净的容器，盖紧，让榴莲发酵 3 - 4 天（室温）
3. 发酵好的榴莲就称为 Tempoyak 可以用来煮咖喱等各种菜肴。
4. Tempoyak 必须收在冰箱内，储存期限是两星期，如果雪藏可耐数个月。

榴莲叁岜的做法就是一般的叁岜煮法最后再加入Tempoyak.
图中就是所有榴莲叁岜的材料，有：小洋葱、蒜米、 辣椒糊、阿叁水、虾去壳、爆香好的江鱼仔、糖、盐还有Tempoyak.

肥妈不敢吃榴莲，但是敢吃榴莲叁岜.......这榴莲叁岜配饭真好吃! 你们敢吃吗？

2010的第一天 - 休闲的假日，温馨的午餐

1月1号，没有蛋糕没有面包，肥妈趁着难得的假日睡迟一点，把早餐省了，弄个简单一点的午餐....

之前听朋友说他用terriyaki 酱来煎牛扒，太太吃了后赞不绝口.....搞得肥妈大流口水，很想吃（虽然肥妈不吃牛扒），所以肥妈昨天买了只鸡，想要用terriyaki酱来试烤看看（不用煎）。

烤鸡的做法 :

1. 将鸡斩成4大块，然后去骨。
2. 酱鸡洗净后，用少许盐和胡椒粉腌一会，再用terriyaki酱来腌鸡，腌半小时。
3. 放进烤箱用上下火烤30 分钟即可。

虽然这烤鸡只腌了半小时就拿去烤了，但是吃起来味道还很不错......大小少爷都很喜欢，所以肥妈下次还会再弄这烤鸡。

最简单的意大利面，只用了新鲜耗菇、切碎的蒜米和洋葱，再加入用鸡骨熬的上汤把烫熟的意大利面煮至汤汁完全被吸收，肥妈还有加入鲍鱼汁、胡椒粉和酱油调味。



这份水果沙拉是把苹果和水晶梨切块，然后放在生菜上，再淋上yogurt..... 多多都吃得完!! 最适合在减肥的肥妈......嘻嘻!!

两位少爷睡醒已经快12点了，喝了一杯奶，就吃午餐了!! 大少爷无时无刻都好胃口!!水果、薯条、意大利面和烤鸡都吃得完!!

挡不住的诱惑 ~ 烧肉

哦！肥妈一家都爱吃烧肉，用烘炉烘烤的烧肉，不但没有这么多油，皮吃起来脆脆的，肉又嫩又多汁.....一块接一块，怎么停得了口啊! 哈哈!


做法不难....
材料 ：
3层肉 （看自己要用多大块，只要烘炉放得下即可。）
特幼盐 （只要用来铺在皮的上面）

腌料 ：
五香粉、盐、胡椒粉各适量。


做法 ：

1. 用腌料腌3层肉至少2小时。
2. 把腌好的3层肉放在烤架上，把特幼盐铺满在皮上，放入烤箱。
3. 用上下火烤35分钟，取出，把皮上的特幼盐弄掉，再放入烤箱。
4. 用上火烤7分钟或烤至金黄色。

肥妈用自己做的土司来做这鸡蛋烧肉三文治....大小少爷吃了还要再吃!

轻轻松松的假期

前阵子都忙着公事，一连几天都到site office, 工地，还有到银行做promotion, 见顾客....

好在有一连三天的假期让我休息个够....

保姆一家人带我家两个宝贝去动物园玩一天，假日两个孩子不在家，我和老公突然觉得孩子不在身边感觉好无聊又寂寞....家里少了两个孩子的声音有点不习惯....

这个三层肉也是我妈的拿手好菜，既容易又简单。
拿三层肉腌南乳，盐，糖，加一点绍兴酒，然后下锅油炸，再切片就好了。

这是表姐做的butter cake, 很好吃...下次跟她要recipe再来自己做看看。

这是我做的班兰戚风蛋糕，在Mikiko的部落看到觉得她的recipe不错，就用她的方法做个一样的chiffon cake。(不过把白醋换成tartar粉）味道很好，甜度也刚刚好，我很喜欢。

就是这个..........

就是这个... 不用钱买的菜，当然我不是指羊角豆不用钱啦！...你只要去问卖酿豆腐的uncle或aunty,叫他们把羊角豆里的芯不要扔掉，留给你就可以了。平时我们吃羊角豆，都会吃到这个芯，但只是单单吃这个芯，还很少有。

之前我妈也是一直卖关子，叫我吃看看好不好吃，我吃了....哎，还不错吃哦！一点粘粘的，但还蛮有嚼劲的。那时我不知道是什么来的，后来我妈才说是她一个卖酿豆腐的朋友给的。

或许大家有机会可以炒一炒，吃吃看炒羊角豆芯的味道。

芋头饭+卤猪脚

谁要是吃到我妈煮的芋头饭，一定还会要吃第二碗。我每次都爱挖锅底较焦的饭来吃。

这道卤猪脚也是我妈的拿手好菜，我们都很爱吃，但是吃多又怕胆固醇过高。呵呵！

美食家也未必知道这是什么菜！

朋友们猜一猜吧！你们或许吃过，但很难会想到是什么.............

乌冬面二式

清汤乌冬面 - 通常我都喜欢用江鱼仔来煲高汤，做法最简单，汤一滚，就将所有材料放进

锅里，煮至熟即可。

黑胡椒乌冬面 - 就像炒馃条一样的炒法，加多一大匙的黑胡椒酱即可。