2011年4月26日星期二

小熊蛋糕的做法 - 熊妈咪很快乐


bear cake 小熊蛋糕

有很多爱孩子的妈咪和烘焙的姐妹都希望可以为孩子做个可爱的小熊蛋糕.....这回,肥妈终于把照片整理好了,可以跟大家分享小熊蛋糕的做法。

小熊蛋糕的做法一点都不难,先决定要做什么口味的蛋糕,然后准备材料,再烘个海绵蛋糕。
如果用牛头牌万能锅烘蛋糕的话,就刚刚好是小熊的shape。 放心,没有也不要紧,蛋糕还是一样可以做的......嘻嘻~


海绵蛋糕材料 :

巧克力海绵蛋糕粉 250g
鸡蛋( A蛋) 4粒
水 - 50g

溶化牛油 80g


牛头牌万能锅做法:
  1. 先开启蛋糕功能让锅预热,在锅内周围涂上牛油以防止蛋糕沾锅。
  2. 将巧克力海绵蛋糕粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀,就慢慢倒入水用快速打10分钟或至松发,转至中速打1分钟,再转至慢速打3分钟(这些步骤可以使蛋糕在没有ovalette的情况下可以很柔软又不容易碎。)
  3. 最后慢慢倒入溶化牛油用慢速稍微搅拌至均匀。
  4. 将预热中的万能锅再重新开启蛋糕功能,将蛋糕糊倒入加热的锅里,烘45分钟。
  5. 将烘好的蛋糕倒出来,待凉后,将蛋糕分割3至5片(可依个人喜好决定蛋糕的厚度)

普通烘炉做法 :
  1. 预先预热烘炉180度。
  2. 将巧克力海绵蛋糕粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀,就慢慢倒入水用快速打10分钟或至松发,转至中速打1分钟,再转至慢速打3分钟(这些步骤可以使蛋糕在没有ovalette的情况下可以很柔软又不容易碎。)
  3. 最后慢慢倒入溶化牛油用慢速稍微搅拌至均匀。
  4. 倒入蛋糕模里,放进烘炉里,烘30 至 35分钟,待凉后,分割成3至5片都可以。
step1


馅料:


(A)
植物鲜奶油 200g - 打起


(B)
鱼胶粉 1 1/2 汤匙
水 5汤匙
* 将鱼胶粉和水搅拌均匀,搁着。在用之前先隔水煮至溶解即可。

(C)
奶油芝士 250g
特幼糖 50g
动物鲜奶油 100g
柠檬汁 1 ½ 汤匙
* 将奶油芝士加入特幼糖和柠檬汁搅拌至幼滑, 再加入动物鲜奶油搅拌均匀。(如果喜欢,可以加入2大汤匙的优格)

(D)
蓝莓果酱 200g


做法 :

馅料
1. 将(C)搅拌至幼滑和浓稠后,加入(B)搅拌均匀,
2. 最后加入 (A) 搅拌均匀。混合料就完成了。


准备好海绵蛋糕和所有馅料就可以开始做小熊蛋糕了,做法非常的简单,请跟着以下的步骤。
  1. 选用一个12" 或 13"的蛋糕盘。
  2. 拿一片蛋糕放在盘上(不要将蛋糕放中间,因为要留一点位子放上小熊的耳朵),放上一半的蓝莓酱,再倒1/3的芝士糊,盖上一片蛋糕。
  3. 重复多一次以上做法。 (如果用普通烘炉的海绵蛋糕,这时就需要用剪刀稍微修剪一下蛋糕的边缘,好让蛋糕在涂上芝士糊的时候可以呈现半圆形)
  4. 将剩下1/3的芝士糊倒在蛋糕上,用装饰刀将芝士糊涂均匀整个蛋糕。
  5. 用一小片 transparency sheet (洗干净抹干)将蛋糕修美一点。(怎么做?可以参考youtube这里
  6. 接下来,可以将蛋糕放入冰箱冷藏2小时,再继续装饰的步骤。
step2


装饰:

植物鲜奶油 200g - 打起
煮溶的黑巧克力 150g

  1. 装饰蛋糕前,先将巧克力煮溶,在纸(grease paper)上挤出两个大圆形做耳朵,两个小圆形做眼睛,再弄个鼻子,待干备用(做法请参考以下图片)。 要拆出来之前放入冰箱冷冻5分钟。
  2. 将打发的植物鲜奶油取出一些留着弄白色的部分,其余的倒入剩下的巧克力酱,搅拌均匀后倒入挤花袋。(图中可以看到肥妈用的那个花嘴)
  3. 将蛋糕放在旋转盘上,从蛋糕中间开始挤出一粒一粒小花,顺着圆圈挤,就会很美了。
  4. 挤好巧克力的花后,就用刚刚留着的白色鲜奶油,一样挤出一小圈的小花。(要注意小熊脸的构造)
  5. 最后将两片大片的圆型,从蛋糕旁边插入做成小熊的耳朵, 放上两个小圆形做眼睛,再放上鼻子。用剩下的白色鲜奶油点两点在眼睛,让眼睛呈现水汪汪的样子。
  6. 如果想要加以修饰可以使用缎带围绕蛋糕周围或将缎带弄成蝴蝶结。
step3

step4ribbon

step5

这回肥妈做的是熊妈咪,戴上珍珠项链(翻糖),成熟又有气质~~
bear cake小熊蛋糕

这熊妈咪生日蛋糕刚好是做来送给肥妈的同事。
bear cake 熊妈咪


在这里,肥妈也想把这个蛋糕送给你们这些爱烘焙的姐妹们、漂亮美丽的师奶们,你们不求回报全心全意地为孩子为家庭付出,预先祝你们母亲节快乐、青春永驻.....

56 条评论:

孤傲的王子 说...

很漂亮哦,很有水准,一级棒!!!

Tracylow 说...

谢谢你的分享,我知道要送什么给妈咪咯~谢谢!

温馨小屋 说...

孤傲的王子,
谢谢你的支持~~ :)

Tracylow,
不客气,试做个peach color的给妈妈也会很不错哦!

Ee Leng 说...

好有心思的妈妈哦,每一个步骤都写得那么清楚。蛋糕真的很漂亮!

匿名 说...

Hi, Ur cake so so nice! may i know wat brand of 植物鲜奶油 that u r using? TQ

温馨小屋 说...

Ee Leng,
如果这些做法和步骤可以让很多妈妈们更简单的做出漂亮的蛋糕,我想是值得的!!

匿名,
thanks, i m using VALUE PRIDE...

Janet 说...

谢谢你的无私分享,让我们大开眼界,真的很美丽!超棒!

Bakeling 说...

什么都可以学习,你的耐性我却学不到的!

june 说...

谢谢。
厚脸皮的来领母亲节蛋糕还有蛋糕做法!呵呵。

问下,elba烘炉哦,烘chiffon时上下火都开吗?
昨晚我的chiffon很快黑叻,还会收缩。
june@june

说...

好可爱的熊蛋糕!
你真得很有耐心!佩服!

Somewhere in Singapore 说...

So nice... Wonder i have chance to taste it one of the day, lol...

jessie world 说...

肥妈,谢谢你的分享,你无私的分享教会我许多,我孩子下次的生日蛋糕我就照你教的做,希望能有你一半的水准!

Michelle 说...

FELVIN,谢谢你无私分享。。。MUAKS MUAKS.:)

Angie Ng 说...

谢谢妳的分享,看起来很容易。
可惜我没这个锅,要把蛋糕切圆应该也有一点难度吧!

Sally 说...

真的好漂亮哦!谢谢你无私的分享。。

还把步骤拍得这么详细,我一定要把食谱收起来,我刚好有万能锅,看哪天心血来潮要试试看,不过肯定没有你的美哈哈。。
想请问那个花嘴是几号的呢?

J Sky 说...

好美!谢谢你无私的分享!

追梦者 说...

美..一定好吃..

susanyee 说...

肥妈,真的谢谢你无私的分享,赶得及这个礼拜我小宝贝的生日。谢谢谢谢谢谢。。~~

~ 仪仪妈咪 ~ 说...

哇。。好可爱哦。。。喜欢

Sonia (Nasi Lemak Lover) 说...

Wow, you are so nice to share with us the detail steps, appreciate very much. Look a lot of steps, must wait for free time only can do this. Thanks for sharing.

苏联妈妈 说...

谢谢你细心的指导。。希望一天我也可以把蛋糕装饰的成功!

温馨小屋 说...

Janet,
谢谢你的赞美~

Bakeling,
耐性你肯定有,因为你有这么多学生。

June,
对!上下火都开,在蛋糕上层还没有变黑之前盖上一片锡箔(Alum. Foil)就行了。
蛋糕会收缩是烘不够熟。

风,
谢谢你,你也可以试做一个送给你的宝贝女儿~

Sharon,
一定有机会的,我相信有一天我们一定会见面的...嘻嘻!

Jessie,
不客气....加油哦!你一定会做得很美的..

Michelle,
Mic 美人你弄得我满脸口水了啦!哈哈哈!

Angie Ng,
这蛋糕一点都不难, 你可以去youtube看看,他只用了一把剪刀就可以把蛋糕剪成半圆形。
http://www.youtube.com/watch?v=7rairTbqmsc

温馨小屋 说...

Sally,
不客气。 那万能锅用起来真得很方便,你一定也能做出美美的小熊蛋糕的,加油!

J Sky,
不客气~~

追梦者,
对!好吃!

Susanyee,
不客气,加油哦!做个美美的小熊蛋糕给我看...

仪仪妈咪,
谢谢你~

Sonia,
这蛋糕难不到你啦!最近很多妈妈都问起这小熊蛋糕,所以我决定独乐乐不如众乐乐, 把做法分享出来,让大家都学会做个美美的蛋糕。。。

苏联妈妈,
不客气, 你一定能,加油!!

~Rachel Hei~ 说...

姐姐,这个来得真是时候涅。。。
会烘焙的姐妹们都会想烤个蛋糕给妈妈。。。
你很明白我们的心咯。。呵呵~

neyeeloh 说...

肥妈你人好好哦。。。爱你。。爱你。。 ^_^

小雅 说...

我爱肥妈。。。
谢谢你的分享哦!
也祝你母亲节快乐喔!! :)

alycia妈咪 说...

哇~~`蛋糕很很美呀~~~

Amy の Kitchen... 说...

肥妈,谢谢你的分享哦!
今天我学做了这个熊熊蛋糕,“迷你”的熊熊。
没有经验的我把蛋糕做的丑丑地。。可是,蛮好吃的噢。。
还会再学做。。真得很谢谢你。
祝你母亲节快乐!!!

J.O 说...

想问一下。。
我看你每个花都挤得很结实
我之前都越挤越软呢

这里也祝你母亲节快乐:)

brenda 说...

好美的蛋糕。。谢谢你无私的分享,制作方式都写得很清楚噢。。
想问你一个问题。。我每次做装饰时打好的鲜奶油很快又融化了。。你的都不会吗?

淇淇 说...

谢谢你无私的分享。。。。
母亲节快乐!

Desiree 说...

真的很谢谢你的分享!
我想请问下你的黑巧可力酱(要放进鲜奶油的)是从150g的煮溶巧可力拿的吗? 还是是别的?

Anncoo 说...

肥妈谢谢分享。。。真的好可爱哦! 我好喜欢哦!!

Mimosa 说...

Thanks for sharing, it's so detail, I know how to do the decorating of the whipped cream now.
Another question, I always see your bear bear cake got the ribbon with some pattern (like a ribbon knot) at the bottom, can you teach me how to do that?

温馨小屋 说...

Rachel Hei,
是咯!这么巧下个月是母亲节....
我当然明白咯!因为我们是姐妹嘛...哈哈哈!

neyeeloh,
看到你们这么高兴,我这个做法放上来应该不会白费....祝你们蛋糕做得美美的...

小雅,
不客气....这小熊蛋糕也一定难不倒你的....

alycia妈咪,
谢谢你~~

Amy の Kitchen,
你已经做得很棒了!再多练习挤花就可以有很美的小熊了!加油哦!

淇淇,
不客气....你也一样-母亲节快乐

温馨小屋 说...

J.O & Brenda,
挤花的动作要快,那么cream就不会容易溶掉。
通常我会选择在晚上才做装饰就不会那么热, 如果白天很热可以建议你开冷气,这样cream也比较不会那么容易溶掉。再不然,就是当你发现cream开始比较软掉的话,就把cream放入冰箱冷个半小时,再拿出来打发才继续也可以。
不过,我这个cream加了黑巧克力酱会比较结实,也比较不担心cream会很快溶掉。

Desiree,
对对对!就将剩下的倒下去打发的鲜奶油里。
这也可以依个人的喜好,加多或加少巧克力酱都行,多则小熊的颜色会比较深色,少小熊就会比较浅色....

Anncoo,
谢谢你,我做这蛋糕的时候,还特地留多一片海绵蛋糕做你之前教的那个cake pop...huh..那个cake pop好好吃哦!

Mimosa,
当然可以啦!你把ribbon剪出一条大概13cm 、10cm、8cm(大中小)每一条的两端都往中间折,然后用黏纸固定好,把大的放在最下面,中的叠在中间,小的叠最上面,再剪一条小条的ribbon把这些叠好的ribbon绑在一起再用黏纸固定好就行了....讲到好像有点复杂,如果不明白,我就拍了再把图片放上来...

Pink Lady 说...

非常感激你无私的分享~
还那么详细的解释哦!
太漂亮了!!!
可是我看我没有那样多耐心来完成~
还是继续欣赏你的杰作吧!:)

kei kei 说...

好美的蛋糕哦!可惜我没有那么多的耐心去做,也祝你母亲节快乐。

J.O 说...

你讲的方法我有试过,就是很快软
我想多加练习是真的:)

还有。。加了色素的cream
也是很软。。挤花不美叻

cherry potato 说...

这蛋糕很美,我很喜欢.

Mimosa 说...

Thanks, Felvin, I understand what you explain, very detail. Next time I try to do it, and let you have look. Ok?

温馨小屋 说...

Pink Lady,
不客气~~ 你做了这么多蛋糕,怎么会说自己没有耐心咧?只是要看你得不得空罢了~

keikei,
谢谢你~~

J.O,
cream要打得够硬就不会这么容易软了。
或许你可以试用粉状的色素。

Cherry Potato,
谢谢你~~

Mimosa,
ok...

Wendy的厨房日记 说...

谢谢妳那么有耐心又无私地分享^_^

PapaCheong's 拿手好菜 说...

Mmmmm, love everything about it!

Papacheong
http://home-cook-dishes-for-family.blogspot.com/

Quay Po Cooks 说...

Felvin, that is one AWESOME cake. I can see that it involves a lot of work and patience. Good Job!

prince n princess mum 说...

美到不得了.........

太厉害啦!~

匿名 说...

谢谢分享!
太赞了!

蔚蓝月夜

euvylaw 说...

太漂亮了!!!你好我是新手刚开始学朋友弄个部落格。。 什么都还不会。。 看见你的蛋糕就忍不住想赞!真的太漂亮了!

菲比劉暢 说...

肥媽,您好.....
我是肥比......
您真的是我偶像了啦....
太可愛了啦....
這蛋糕....

简单就是幸福 说...

想请问。。你是用几号的花嘴??

匿名 说...

你好,想请问你,那个海绵蛋糕粉,我已按照你得方法来打了,为何一拿出来,整个就散了呢?? 麻烦你告诉我一下,谢谢。。

依依

温馨小屋 说...

简单就是幸福,
我刚刚看了,是20号

依依,
这样...我不太清楚你的问题,或许你不介意的话,过来facebook找我,大概讲一下你的情况,或许可以帮到你..

匿名 说...

肥妈你的蛋糕真的太漂亮了!我也想学做了这个熊蛋糕,你能不能告诉我(in English)甚么是植物鲜奶油, 鱼胶粉, 奶油芝士, 特幼糖和动物鲜奶油.Thank.

Racheal

温馨小屋 说...

Racheal,

植物鲜奶油 - Whipping Cream
鱼胶粉 - Gelatine
奶油芝士 - Cream Cheese
特幼糖 - Castor sugar
动物鲜奶油 - UHT whipping cream
( 一定要看到有 UHT 这个字眼哦 )

这样可以吗?

说...

谢谢你……
我想分享你的教程,希望你不介意……
我会放你的link =)

温馨小屋 说...

真,
不客气~~
没问题~~

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