2013年12月25日星期三

圣诞节快乐 & 新年快乐 ~ 红豆抹茶蛋糕卷



原本想把这篇文章写好赶在圣诞前夕post 上来。
哪知道...前几天忙到太累了....都抵不过周公的呼唤,还是选择睡觉去了~~嘻嘻!!

这蛋糕卷是一位好朋友特别订来要给女儿吃的。 因为时间太急促,肥妈只好做个简单的蛋糕卷。快快把红豆洗一洗,倒进万能锅里加水煮熟。再快快烤个戚风蛋糕。 看看冰箱里只剩下mascarpone和柠檬,于是就决定打个简单的奶油芝士cream好了。
材料和做法很简单。

材料:
戚风蛋糕粉 250g ( 在吧生 Jiayi 烘焙店 可以买到 )
抹茶粉 1/2 茶匙
蛋黄 6个
水 65ml
油 60ml

蛋白 6个
特幼糖 60g
塔塔粉 1/2 茶匙

馅料:

红豆 + 少许冰糖 煮熟 ( 捞出,待凉 )
Mascarpone 200g  ( 如果不想太高成本,可以选择不放,放多点植物鲜奶油都ok的。)
特幼糖 1 汤匙
柠檬汁 2 汤匙
植物鲜奶油 200g  - 打发( 肥妈现在都用那种没有甜味的的植物鲜奶油哦!)

做法:
  1. 预热烤箱160度。
  2. 将塔塔粉倒入蛋白里用搅拌器打至发泡,再将特幼糖分 3 次倒入蛋白中打至硬性发泡。
  3. 另一个盆中倒入戚风蛋糕粉、蛋黄、水和油一起搅拌至均匀。 再将一部分蛋白倒入用抹刀搅拌,再倒入回蛋白盆中搅拌均匀。
  4. 长形烘盘放上张烘焙纸。将蛋糕糊倒入长形烘盘里,放入烤箱,160度 烤 25分钟。蛋糕烤好搁着待凉。
  5. 将mascarpone 、柠檬汁、特幼糖混合搅拌至幼滑,再倒入鲜奶油搅拌均匀即可。
  6. 将馅料根据图中做法,涂在蛋糕上。将蛋糕卷上,用保鲜纸包好放入冰箱。隔天取出涂上鲜奶油和装饰即可。
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还来得及跟大家说声圣诞节快乐 。 
新年快乐 ~~ 希望大家都能开开心心迎接新的一年

2013年10月29日星期二

Genpact Thanksgiving Carnival 凯青感恩园游会


凯青发展中心是位于仁嘉隆新村的非盈利机构。为了配合成立五周年纪念,凯青將於11月23日早上10時至下午5時在仁嘉隆华小举办主题为《分享爱,莫等待!》的园游会。精彩节目有儿童填色比赛,写生比赛,环保物品制作比赛,基怀特殊青少舞蹈,半盲小巨人演唱,免费健康检查、健康食疗及婚姻讲座会,还有精彩刺激的游戏及多样的美食摊位。 这次园游会的目标是通过园游会提供社会关怀的资讯,为需要的人带来好消息以及筹募马币100,000的发展基金。发展计划是为特殊学生设立烘烤和音乐学习中心,提升学习设施让学生有更多学习空间

肥妈很难得有这个机会参与这次仁嘉隆凯青感恩园游会,并且会于现场让小朋友制作翻糖造型、售卖翻糖小蛋糕及北海道戚风蛋糕,热烈欢迎大家出席支持这义卖会,帮助更多特殊儿童。。。。。

若要购买园游会固本,除了可以联络主办单位,肥妈也可以帮忙购买固本哦!


 希望大家多多支持!!


2013年10月16日星期三

肥妈的爱心 - 小熊便当

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每次在网上看到很多朋友都做了很美的便当,心里总是想着如果肥妈我也可以做这些美美的便当给孩子那该多好啊! 但是一想到,给孩子弄便当去学校就必须要早早起床,想到这,肥妈还是放弃了。 
Haiz。。。昨晚一时口快答应了大小少爷给他们弄个便当去学校,结果今早5点45分 肥妈就得起床炒菜做便当,这还是肥妈第一次这么认真地弄个似模似样的便当^.^

便当终于弄好了。
大少爷说:“ 哇!这么可爱啊! 妈咪,我可以不要带去学校吗?”
肥妈问:“ 为什么?你不想吃? 你不喜欢?”
大少爷说:“ 我舍不得吃 ^o^ !” 

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肥妈网上常看到觉得最可爱也最想学做的睡觉小熊便当。终于今天都可以亲手做到了!
虽然没有人家做得那么漂亮,但是还算不赖吧?
看那小熊睡得那么甜,怎么舍得吃掉呢?哈哈!

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2013年9月24日星期二

温馨小厨师 - 小宝盒 Tuna Puff Pastry

好长一段时间没更新部落了! 总觉得一天24小时还真的是不够用,前阵子,忙着搬家,现在终于都忙完了。舒适的新家是肥妈一家人温暖的窝、全新厨房也即将是肥妈我烘焙生活另一个新的开始。虽说是新厨房,但是肥妈还是用着那架从旧家搬过来的烘炉。。。嘻嘻~

小少爷是位乖巧的孩子, 他常常看肥妈在厨房忙做蛋糕,也会要帮忙。。。。
趁着空闲时间,肥妈就来教他做些简单的点心 - Tuna Puff Pastry

这做法和材料都很简单,如图显示
 1

 如果家里小朋友年纪比较小,可以用饼干模型印出中间的洞,180度烘烤15分钟就行了。
 4 tuna puff pastry
 
5 tuna puff pastry 2

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2013年2月5日星期二

是蛇是虫?傻傻分不清楚 - 小蛇饼 (蛋白霜饼)

snake 1

农历新年就快到了,肥妈 facebook 的墙上总是出现 “ 看到吃不到 ” 的年饼出炉照片,看得肥妈口水直流啊!! 发现有些朋友火力全开,烤着上百罐的年饼,让肥妈不得不佩服那惊人般的毅力和体力。有些朋友也花了很多心思做出很有创意的蛇年饼,不但可爱,卖相简直可达100分啊!

当然,肥妈也爱搞新花样, 来凑凑热闹做蛇造型的蛋白饼咯~~

材料用的跟上次做的蛋白霜饼大同小异,只是把糖的份量减少了,简单又容易.....

材料:

(A)
蛋白2个 ( 用冷藏的鸡蛋,会比较容易打发)
tartar 粉 1/4 茶匙 ( 可以根据蛋的大小,自行减少至 1/8茶匙,都没问题  )
特幼糖 2汤匙

(B)
Nescafe 粉 - 1/2茶匙 ( 筛过 ) * 也可以加入可可粉1/4茶匙,减少Nescafe粉1/4茶匙 *

(C)
黑巧克力 - 10g  ( 微波45秒即可。 )

做法:
  1. 将蛋白打发一会儿,加入tartar粉打发,再加入特幼糖打发至硬。
  2. 将筛过的Nescafe粉倒入蛋白中,只需稍微搅拌即可。
  3. 取出两大匙蛋白霜,加入煮溶的黑巧克力,搅拌均匀,装入挤花袋,剪小洞备用。
  4. 放张防油纸在烘盘上。
  5. 将搅拌好的蛋白霜装入挤花袋,挤出蛇形。再用巧克力糊点上眼睛和挤上蛇纹。
  6. 预热烘炉120度,烘20分钟 / 或130度,烘25分钟。(这就要依个人的烘炉,决定烘烤的时间和度数! )
  7. 饼干一烘好,待凉一会儿,就可以装入罐子里。(不然饼干会黏手)
*如果饼干黏手可以再放进烘炉里烘3至5分钟。 
*之前有很多朋友留言说,做出来的蛋白霜饼,甜中带酸,但是肥妈怎么吃都吃不出来。 所以要提醒的是要记得用低温烘烤至熟透。再来最好是选用新鲜的蛋白。 

建议大家可以参考一下 Nasi Lemak Lover - Sonia (1) ,或 温馨小厨 - Rachel 的部落, 他们都有做出一些调整,把咖啡粉换成可可粉 ...大家不妨参考一下。

Sonia 最新的蛋白霜饼做得很棒很吸引人,大家也可以去参考参考  Nasi Lemak Lover - Sonia (2)

snake  4 meringue

老实说,做出来的蛇看起来还蛮像虫的.....瓦卡卡~~
snake 6

snake 3

像蛇像虫都好,当这蛋白霜饼一出炉的时候, 两位少爷就直冲厨房要把它吃完, 哈哈!! 
肥妈这饼啊! 做多多都不够我家两位少爷吃。
snake 2

预祝大家 新年快乐,蛇年行大运 ~~

2013年1月28日星期一

新年来咯 - 巧克力杏仁燕麦饼干

 oat cookies 3

隔了好一阵子,肥妈都没有更新部落格,因为相机拿去修理,所以没相机让肥妈拍美美的照片.....等了一个多月,花了五百大洋,相机总算平安回来了.....嘻嘻!

一直想要做些什么好吃的,好让相机派得上用场拍些照片顺便更新部落,怎知肥妈又咳嗽了,这没完没了的咳嗽,折腾了肥妈好几个月了,真是讨厌。。。。不过,前天同事给了肥妈一瓶海鸥买回来的止咳化痰的药非常见效,吃两天就好了。多亏这瓶药,不再咳嗽的肥妈,今天就敢敢的烤饼干去啦!!哈哈!!

拿出前天在乐缘有机店买的即溶有机燕麦,再从冰箱翻出杏仁粒,肥妈决定做个杏仁燕麦饼。。。在想着材料的比例时,想到如果要小朋友喜欢燕麦饼应该可以加些巧克力粒。。。最后,肥妈做了这个巧克力杏仁燕麦饼干。

巧克力杏仁燕麦饼干材料:

(A)
牛油 250g (从冰箱取出,待稍微软化)
黄糖 100g

(B)
面粉200g (过筛)
即溶燕麦200g
杏仁粒 1/4杯
巧克力粒 1/4杯
可可粉 2汤匙

做法:
  1. 将(B)的所有材料混合,备用。 
  2. 牛油和黄糖搅拌均匀,稍微变白后,将(B)分几次倒入,混合均匀即可。 
  3. 预热烘炉 160度。 
  4. 拉出一张保鲜纸,放一部分饼团,盖上保鲜纸,将饼团捍平,用模压出什么饼干的形状都可以。(肥妈是用圆型的模) 
  5. 压出来的饼干放在烤盘上,进烘炉,以160度烘 15分钟。 待凉后,就可以收进罐子里。
可自行参考图中材料和做法。
oat cookies 1  oat cookies 2

做这饼干的时候,肥妈忘了加鸡蛋,不过没加蛋做出来的燕麦饼不但成功,也很好吃。
oat cookies 5

请允许肥妈在这里卖瓜一下,这饼干超好吃的~~有被吸引到的朋友可以试做看看。。。
oat cookies 4

2012年11月24日星期六

永远幸福 - 送给弟弟的结婚杯子蛋糕

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今天一口气更新两篇文章,两篇都是结婚蛋糕。 这是肥妈特别为弟弟结婚Party做的杯子蛋糕。所有的蛋糕是肥妈我满满的祝福~~ Frank & Cassie 祝福你们幸福美满,永浴爱河~ 

一共有70个杯子小蛋糕和一个4"小蛋糕,以蓝色白色为主的装饰,在手工店看到了些可爱的小蝴蝶,买了50只粘上牙签就可以直接插在蛋糕上。

杯子蛋糕的托盘是上网参考了很多人家的做法后,自己大概做出来的。

原本肥妈是想做出两个可爱的新郎新娘公仔,怎知做出来的却给大家笑成是洪金宝和朱咪咪的公仔版......哈哈哈哈~

 相机拿去修理,这些照片都是用Ipad拍的所以没这么清楚,有点可惜~
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这些翻糖的装饰都是参考网上人家的结婚蛋糕。
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