是蛇是虫？傻傻分不清楚 - 小蛇饼 （蛋白霜饼）

农历新年就快到了，肥妈 facebook 的墙上总是出现 “ 看到吃不到 ” 的年饼出炉照片，看得肥妈口水直流啊！！ 发现有些朋友火力全开，烤着上百罐的年饼，让肥妈不得不佩服那惊人般的毅力和体力。有些朋友也花了很多心思做出很有创意的蛇年饼，不但可爱，卖相简直可达100分啊！

当然，肥妈也爱搞新花样， 来凑凑热闹做蛇造型的蛋白饼咯~~

材料用的跟上次做的蛋白霜饼大同小异，只是把糖的份量减少了，简单又容易.....

材料：

(A)
蛋白2个 ( 用冷藏的鸡蛋，会比较容易打发）
tartar 粉 1/4 茶匙 （ 可以根据蛋的大小，自行减少至 1/8茶匙，都没问题  ）
特幼糖 2汤匙

(B)
Nescafe 粉 - 1/2茶匙 ( 筛过 ) * 也可以加入可可粉1/4茶匙，减少Nescafe粉1/4茶匙 *

(C)
黑巧克力 - 10g  ( 微波45秒即可。 )

做法：

1. 将蛋白打发一会儿，加入tartar粉打发，再加入特幼糖打发至硬。
2. 将筛过的Nescafe粉倒入蛋白中，只需稍微搅拌即可。
3. 取出两大匙蛋白霜，加入煮溶的黑巧克力，搅拌均匀，装入挤花袋，剪小洞备用。
4. 放张防油纸在烘盘上。
5. 将搅拌好的蛋白霜装入挤花袋，挤出蛇形。再用巧克力糊点上眼睛和挤上蛇纹。
6. 预热烘炉120度，烘20分钟 / 或130度，烘25分钟。（这就要依个人的烘炉，决定烘烤的时间和度数! )
7. 饼干一烘好，待凉一会儿，就可以装入罐子里。（不然饼干会黏手）

*如果饼干黏手可以再放进烘炉里烘3至5分钟。 
*之前有很多朋友留言说，做出来的蛋白霜饼，甜中带酸，但是肥妈怎么吃都吃不出来。 所以要提醒的是要记得用低温烘烤至熟透。再来最好是选用新鲜的蛋白。 

建议大家可以参考一下 Nasi Lemak Lover - Sonia （1） ，或 温馨小厨 - Rachel 的部落， 他们都有做出一些调整，把咖啡粉换成可可粉 ...大家不妨参考一下。

Sonia 最新的蛋白霜饼做得很棒很吸引人，大家也可以去参考参考  Nasi Lemak Lover - Sonia (2)

老实说，做出来的蛇看起来还蛮像虫的.....瓦卡卡~~

像蛇像虫都好，当这蛋白霜饼一出炉的时候， 两位少爷就直冲厨房要把它吃完， 哈哈！！ 

肥妈这饼啊！ 做多多都不够我家两位少爷吃。

预祝大家 新年快乐，蛇年行大运 ~~

新年来咯 - 巧克力杏仁燕麦饼干

 

隔了好一阵子，肥妈都没有更新部落格，因为相机拿去修理，所以没相机让肥妈拍美美的照片.....等了一个多月，花了五百大洋，相机总算平安回来了.....嘻嘻！

一直想要做些什么好吃的，好让相机派得上用场拍些照片顺便更新部落，怎知肥妈又咳嗽了，这没完没了的咳嗽，折腾了肥妈好几个月了，真是讨厌。。。。不过，前天同事给了肥妈一瓶海鸥买回来的止咳化痰的药非常见效，吃两天就好了。多亏这瓶药，不再咳嗽的肥妈，今天就敢敢的烤饼干去啦！！哈哈！！

拿出前天在乐缘有机店买的即溶有机燕麦，再从冰箱翻出杏仁粒，肥妈决定做个杏仁燕麦饼。。。在想着材料的比例时，想到如果要小朋友喜欢燕麦饼应该可以加些巧克力粒。。。最后，肥妈做了这个巧克力杏仁燕麦饼干。

巧克力杏仁燕麦饼干材料：

（A）
牛油 250g （从冰箱取出，待稍微软化）
黄糖 100g

（B）
面粉200g （过筛）
即溶燕麦200g
杏仁粒 1/4杯
巧克力粒 1/4杯
可可粉 2汤匙

做法：

1. 将（B）的所有材料混合，备用。 
2. 牛油和黄糖搅拌均匀，稍微变白后，将（B）分几次倒入，混合均匀即可。 
3. 预热烘炉 160度。 
4. 拉出一张保鲜纸，放一部分饼团，盖上保鲜纸，将饼团捍平，用模压出什么饼干的形状都可以。（肥妈是用圆型的模） 
5. 压出来的饼干放在烤盘上，进烘炉，以160度烘 15分钟。 待凉后，就可以收进罐子里。

可自行参考图中材料和做法。

 

做这饼干的时候，肥妈忘了加鸡蛋，不过没加蛋做出来的燕麦饼不但成功，也很好吃。

请允许肥妈在这里卖瓜一下，这饼干超好吃的~~有被吸引到的朋友可以试做看看。。。

永远幸福 - 送给弟弟的结婚杯子蛋糕

今天一口气更新两篇文章，两篇都是结婚蛋糕。 这是肥妈特别为弟弟结婚Party做的杯子蛋糕。所有的蛋糕是肥妈我满满的祝福~~ Frank & Cassie 祝福你们幸福美满，永浴爱河~ 

一共有70个杯子小蛋糕和一个4"小蛋糕，以蓝色白色为主的装饰，在手工店看到了些可爱的小蝴蝶，买了50只粘上牙签就可以直接插在蛋糕上。

杯子蛋糕的托盘是上网参考了很多人家的做法后，自己大概做出来的。

原本肥妈是想做出两个可爱的新郎新娘公仔，怎知做出来的却给大家笑成是洪金宝和朱咪咪的公仔版......哈哈哈哈~

 相机拿去修理，这些照片都是用Ipad拍的所以没这么清楚，有点可惜~

这些翻糖的装饰都是参考网上人家的结婚蛋糕。

有情人终成眷属 - 好朋友的3层结婚蛋糕

 

好朋友结婚，会做蛋糕的肥妈，当然要送上蛋糕，送上肥妈对这对新人满满的祝福。

由于第一次挑战3层蛋糕，做的是翻糖结婚蛋糕。 第一次做3层蛋糕一切都要以简单为主，担心做得太复杂会弄巧反拙。询问新娘的意见，知道她喜欢粉色系，所以决定了粉红色的装饰为主。

为了要尽量做到像新郎新娘的翻糖公仔，肥妈重复看了新郎新娘的婚纱照好几遍.....嘻嘻~
虽然花了很多时间制作这3层蛋糕，但只要一听到大家都说蛋糕很漂亮，公仔做得很像，肥妈就很开心了。

谢谢新郎新娘给我这个机会为他们做蛋糕。祝CK Lim & Nicole Kam 白头偕老、早生贵子~

 

 蛋糕上面有加了一些玫瑰花。

 

 

爱可以很简单 ~ 水果蛋糕

吃水果蛋糕的时候，或许你会吃到酸的水果，但一定也会吃到甜的， 不管是酸是甜，你都会期待着下一口会有不一样水果的味道。爱情也一样， 有时会觉得委屈和不开心，但疼爱和开心绝对是占大部分的。简单的爱可以细水长流， 厮守到永久....

肥妈本身很喜欢水果蛋糕，那天朋友的结婚10周年，肥妈就做了这个水果蛋糕送他们。
水果蛋糕看似复杂，其实只要把水果切好，海绵蛋糕和奶油馅都很容易就可以准备好的。做法很简单。

橙味海绵蛋糕材料和做法：

原味海绵蛋糕粉 280g
鸡蛋( A蛋） 4粒

Sunkist 橙汁 -1大汤匙

水 3汤匙

溶化牛油 70g

做法 ：

1. 预先预热烘炉170度。
2. 将海绵蛋糕粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀，将橙汁和水混合，慢慢倒入用快速打10分钟或至松发，转至慢速打3分钟。
3. 最后慢慢倒入溶化牛油用慢速稍微搅拌就好，过后再用蛋糕刮刀轻轻搅一搅拌。
4. 倒入蛋糕模里，放进烘炉里，烘35分钟至45分钟左右。
5. 倒扣，取出，待凉，分成4片。

奶油馅料：

动物鲜奶油 300g

芝士奶油 150g

柠檬汁 1汤匙

特幼糖 1汤匙

*  将动物鲜奶油打发。 另外将芝士奶油、柠檬汁和特幼糖用搅拌器搅拌均匀， 再与打发好的动物鲜奶油混合搅拌均匀。

水果 - 草莓、葡萄、奇异果、芒果，全部洗净切小块备用。（水果最好都是甜的。）

一杯橙汁 （ Sunkist橙汁 + 水 ）

水果蛋糕的做法：

1. 准备一个蛋糕盘，放上一片蛋糕，蛋糕上先沾上橙汁，涂上一层奶油馅，再放上水果。
2. 重复以上的做法两次，盖上最后一片蛋糕。将剩下的奶油馅均匀的涂抹在蛋糕周围即可。
3. 放入冰箱冷藏，再继续准备装饰蛋糕的材料（可以用鲜奶油和水果作装饰）。
4. 依个人喜好装饰蛋糕即可。 

满满的水果， 喜欢水果的朋友一定抗拒不了~

这是同一个时间做的另外一个水果蛋糕。内馅是一样的，只是装饰上不同。

星期天 。 乐活天

肥妈家小花园里的龙眼树结了很多果，这棵树种了好几年，今年好不容易终于开花结果了，每次肥妈走过龙眼树下一定会闻到阵阵的龙眼香，就会随手摘些来吃.....自家种的又没有农药，吃起来是多么幸福，肥妈常想这也是乐活吧~~

不做蛋糕的周末，肥妈也会带孩子去海边去公园玩，拿着相机拍下孩子玩乐时候那天真无邪的笑容，什么烦恼都忘掉，肥妈也常想这也是乐活吧~~
 

 

 

 看洋洋吃得津津有味就知道这龙眼有多好吃~~

小朋友最喜欢就是玩~~

 放风筝去咯~~

勇敢的孩子

小朋友就是喜欢玩沙玩水

 



不管您的生活再怎么忙碌，

都还是要乐活乐活一下 ~~

温馨小厨师 - Macarons马卡龙

之前常听人家说 macaroon很难做，自从学会做macaroon就不觉得难....现在连小朋友都可以做到.....

肥妈觉得做macaroon最重要是天气的影响，大热天做macaroon一定会成功。不信你可以试试看~~

Macaroon的材料的做法:

(A)
杏仁粉 25g
绿茶粉 3g
糖粉(Icing sugar) 38g
* 将糖粉、绿茶粉、杏仁粉筛过一遍。

(B)
蛋白 23g
特幼糖 23g （可以少一点点）
* 将蛋白打至起泡，加入特幼糖打至忌廉状。

内馅 ：
黑巧克力 100gm
UHT Cream ( 无甜味鲜奶油 ) 50gm
* 将以上放在碗里，放入微波炉微波50秒，取出搅拌均匀。 待凉备用。



1. 将A分两次倒入B，搅拌均匀即可。
2. 将蛋白糊倒入挤花带里，烘盘上放上油纸, 挤出两角钱的大小。
3. 将挤好的马卡龙，置放在桌上，待表层至干透，大概30分钟。（如果天气热就很快干透，如果天气凉的时候可能就要更长的时间。用手轻轻的碰触表层，只要蛋白糊不粘在手指就表示ok了。）
4. 上下火180度预热烘炉，将干透的蛋白糊放入烘炉最低层后马上降至150度烘8分钟后，再降至120度烘10分钟或至熟透即可。
5. 在马卡龙上挤些巧克力浆，再用一片马卡龙合上即完成。

这烘烤的过程有别于不同的烘炉会有不同的做法，所以想要试做的朋友，要记得多参考几个部落或食谱。

来，开始咯~~

将做好的macaroon夹上巧克力浆或水果酱都行~~