2009年2月11日星期三

情人节快乐 ~ 蓝莓小芝士挞

上个星期在阿豐-美食心廚房看到他做的草莓芝士挞很漂亮,所以乘着大宝森节没上班,在家跟孩子一起做这个蓝莓小芝士挞。Recipe跟阿豐- 美食心廚房的有点不同,但是味道也很不错哦!



蓝莓小芝士挞

挞皮:(这个份量可以做50个小cheese挞)
牛油 120g
糖霜 60g
蛋黄 1粒
特幼面粉 250g

馅料:
奶油芝士 125g
幼糖 20g
蛋黄 1粒
柠檬汁 ¼茶匙
植物鲜奶油 60g - 打起

蓝莓果酱 3汤匙


挞皮与馅料的做法:

1.牛油和糖霜搅拌至幼滑,再加入蛋黄搅拌,最后加入特幼面粉,用手搓成面团。
2. 放一张plastic纸在桌上,将1/3的面团放在上面,再盖上一张plastic纸,将面团捍平,拿开上面那层plastic纸,用挞模盖上,再盖上plastic纸,反过来,拿开plastic纸,将挞皮顺着挞模旁边轻轻按入模中,即完成。(请看图)
3. 预热烘炉180度,以180度烘13至15分钟或烘至金黄色。取出待凉。
4. 奶油芝士和幼糖搅拌至幼滑,加入蛋黄搅拌,再加入柠檬汁和植物鲜奶油一起搅拌,即可。
5. 把馅料挤入做好的挞里再放上一点蓝莓果酱,用竹签在cheese挞上画个两三圈形成marble的图形。(请看图)
6. 预热烘炉180度,以180度烘10分钟。取出待凉。放入雪柜冷藏两三小时即可。





































41 条评论:

zeesiew 说...

之前在人家家做客的时候吃过,太好吃了,看见你做的,口水也流了,烤好后鼓起来的,好可爱叻。

Bakeling 说...

看了之后,很想向你讨几个来吃 !问题是住的太远了!只有看的份!

Colin Woon 说...

Wow! Look super-delicious! Now, where do I place the order?

幸福太太 说...

看到你的芝士挞,我的儿子流口水,可惜他的妈妈我不会做,我只会做简单得 butter cake,简单的甜品而已,真羡慕你的孩子。

~fall3n ang3l~ 说...

wow...i can try this one..hahaa...
my fren here has the tools..so i just have to borrow from her..:P:P
cool~~

Emile Zola@life 说...

felvinc, good job,I think you can consider to open a bakery shop.

JiWaWa 说...

好美.我还真的舍不得吃.

薰衣草夫人 说...

我看上的却是旁边的花花草草.因为我只会吃不会做.
你的家人好幸福哦!

xnos 说...

在学校我也常买这个挞吃。。呵呵!再搭上一杯咖啡。。幸福!!哈哈!

丽香 说...

真的是很好吃哦!
paiseh 我和孩子有机会品尝到>_<
Felvin ,谢谢你的分享哦~感激、感恩~

twister 说...

原来你也爱蛋挞, 我们竟然同一天上蛋挞, 好巧哦!

Agnes Sim 说...

你真的是很厲害!要拜你為師。不但厲害又很勤勞。hehe

温馨小屋 说...

zeesiew,
别流口水了!我知道你也会做的,快点去做些来吃吃吧!做好了通知我,我也到你家去问问cheese挞香~

Bakeling,
是咯!如果住进一点的话,相信我也会请你吃几个~~

Colin Woon,
hoho~ u stay too far...may b u can ask your wife try to do it....coz this cheese tart very easy to do..

幸福太太,
会做butter cake,这个cheese tart一定搞得掂的!一点都不难,试看看吧!

Alex Tan,
对!做好了,记得告诉我哦!

Sonia,
thank u, i think to open a cafe..haha...just kidding!!

Jiwawa,
别不舍得,吃完还可以再做啊!

薰衣草夫人,
一边吃一边赏花,是很享受的!住我家附近的朋友也很有口福!

xnos,
waw..你还很会享受噢!

丽香,
别客气!有好吃的,会再给你送上!

twister,
很巧的是我们同一天看到了阿豐- 美食心廚房post 上那漂亮的草莓芝士挞,才心动得想试做...也就那么巧的在同一天新鲜出炉!

Agnes,
你才厉害!那你要教我怎么弄耳环咯!

Colin Woon 说...

Happy Valentine's Day to you! Yup, maybe my wife will make this yummy tart for Valentin's Day! Thanks for the recipe!

承星 说...

:O... 好浪漫哦。。。

dolphing 说...

嗨温馨小屋,谢谢你的捧场。我也想弄你的方法来制作挞皮,之前一直都在电视看到这用的做法。

祝福你情人节快乐^^

Alice Chong 说...

卖相不错呢!!!很想吃吃看>.<。。。。哈哈~

祝你情人节快乐!!!

小園丁 说...

不好意思,我是被美麗的花園背景吸引住了。。。想像一邊賞花一邊喝咖啡吃蛋糕,愛幼幼,夫复何求?

Emily 说...

Very nice!

小皇后 说...

哇。。好美的cheese tart。。又可爱。。
我想做很久了。。可是每天一想到那个卡路里。。还有要自己一个人坑完。。我就放弃了><
因为我家人很少吃cheese..
不知何时,我才有哪个勇气作cheese tart。。

花木兰 说...

哇唠!好像买的,很美咧。。。

温馨小屋 说...

Colin Woon,
u r welcome...

承星,
欢迎你来!..

dolphing,
这个挞皮的制作方法,我也是从书里学来的,这个方法才能确保挞皮的厚度一样的。

Alice Chong,
谢谢!想吃就动手做做看吧!真的不难!

小园丁,
我知道...你是爱花之人啊!

Emily,
thank u!!

小皇后,
你这么可爱,应该要叫你小公主啦!一个人吃的话,真得很肥的!好吃的东西可以跟好朋友分享啊!

花木兰,
呵呵!过奖了!

匿名 说...

路過者^^

想請教你呢
牛油和糖霜搅拌至幼滑,再加入蛋黄搅拌,最后加入特幼面粉,用手搓成面团。<<<
是用手還是用機器攪拌呢?

温馨小屋 说...

匿名,
我在做这个芝士挞的时候,是先用搅拌器将软化的牛油和糖霜搅拌,再加入蛋黄和面粉,然后倒出来用手再揉一揉成团。
不过后来我再做的时候,直接将所有材料倒入容器里用手搓成团罢了!

匿名 说...

謝謝^^
那那個方法比較好呢?

温馨小屋 说...

匿名,
还是觉得一步一步来会比较好,至少觉得不会那么干。

匿名 说...

挞皮与馅料的做法STEP 2,the dough need to put into freez 1st or not? b'coz i try already, the dough is very soft and the shape all out..., thks in advance.

温馨小屋 说...

匿名,
面团不需要冷藏...
其实,你可以用少一点面团捍大概比手掌大的范围就好(面团下面要记得放plastic纸),先用5个小挞模压下去,盖上plastic纸,再迅速反过来。拉开上面那张plastic纸,那些没有在挞模里的皮会自动垂下,你只要拿起挞模,轻轻按下去,不要太用力,慢慢你就会抓到诀窍了!加油哦!

匿名 说...

i see, i see then i know what is my mistake already, will try again,many many thanks.

匿名 说...

Sorry query again, after 挞皮做法step 3, is the 挞皮 baked enough for me to take out?then only put the cheese & blueberry jame inside n bake. I don't have enough mould..

温馨小屋 说...

匿名,
可以!挞皮只要稍微烘好,待凉就可以脱模,等所有挞皮完成后,才开始弄cheese 和其他的都没问题的。

匿名 说...

Thanks n I let u know if the tart is successful then..

Mr and Mrs. Bee 说...

Hi,
I would like to try this recipe, can i know what is 特幼面粉 in english?

温馨小屋 说...

Mr and Mrs. Bee,
Hi, welcome to my blog.
特幼面粉 is superfine flour or u can use plain flour, then sift it.

Mr and Mrs. Bee 说...

thank you very much for your help!
I love reading your blog as you have a lot of step by step pics.Thumbs up

温馨小屋 说...

Mr and Mrs.Bee,
you are welcome.
So happy to hear that u like it..

YL Liew 说...

Hi,
Your cheese tart look so cute! Wanted to try it but what is 植物鲜奶油?

匿名 说...

请问下哦。。做么我做出来的表面粗粗的><

温馨小屋 说...

YL Liew,
Sorry for late reply,
植物鲜奶油is Dairy whipping cream

匿名,
你是说那个馅?可能是你的cream cheese和糖打得不够均匀...

sherry 说...

i'm just a student then i have try make tis b4 but the ingredient is so expensive for me~wuwuwu....then after i make nobody wan eat just me finish all...

Unknown 说...

请问为什么我考出来的表面是粗粗的还有点气泡?

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