情人节快乐 ~ 蓝莓小芝士挞

上个星期在阿豐-美食心廚房看到他做的草莓芝士挞很漂亮，所以乘着大宝森节没上班，在家跟孩子一起做这个蓝莓小芝士挞。Recipe跟阿豐- 美食心廚房的有点不同，但是味道也很不错哦！


蓝莓小芝士挞

挞皮：（这个份量可以做50个小cheese挞）
牛油 120g
糖霜 60g
蛋黄 1粒
特幼面粉 250g

馅料：
奶油芝士 125g
幼糖 20g
蛋黄 1粒
柠檬汁 ¼茶匙
植物鲜奶油 60g - 打起

蓝莓果酱 3汤匙


挞皮与馅料的做法：

1.牛油和糖霜搅拌至幼滑，再加入蛋黄搅拌，最后加入特幼面粉，用手搓成面团。
2. 放一张plastic纸在桌上，将1/3的面团放在上面，再盖上一张plastic纸，将面团捍平，拿开上面那层plastic纸，用挞模盖上，再盖上plastic纸，反过来，拿开plastic纸，将挞皮顺着挞模旁边轻轻按入模中，即完成。（请看图）
3. 预热烘炉180度，以180度烘13至15分钟或烘至金黄色。取出待凉。
4. 奶油芝士和幼糖搅拌至幼滑，加入蛋黄搅拌，再加入柠檬汁和植物鲜奶油一起搅拌，即可。
5. 把馅料挤入做好的挞里再放上一点蓝莓果酱，用竹签在cheese挞上画个两三圈形成marble的图形。（请看图）
6. 预热烘炉180度，以180度烘10分钟。取出待凉。放入雪柜冷藏两三小时即可。