2010年4月16日星期五

又爱又恨的面包 - 丹麦葡萄卷

因为这种面包用了很多油,吃了会胖,所以肥妈对它是又爱又恨 !!
肥妈已经有很久没有做千层酥皮了!最近看到AngieYHL做了可松,又想要吃了!(贪吃!)
不怕胖的靓妈美女不妨试一试做来吃吃看!很好吃哦!

材料:(刚好电子秤没电了,只好用杯来量)

(A)
高筋面粉 大概4杯
幼糖 90g
盐 1小匙
冰水 1杯
鸡蛋 1粒
即溶酵母 2小匙

(B)
牛油 2大匙

(C)
起酥油(Pastry margarine) 250g

(D)
葡萄干 适量
cheddar cheese 随意
Hot dog 切小片
蛋液 - 蛋黄1粒加少许水

做法 :

1. 把所有材料A一起搅拌成面团, 再加入牛油把面团搅拌至不粘手。
2. 把面团放在容器里,用保鲜纸盖着,让面团发酵45分钟。

3. 将发酵好的面团,把空气压出来,再稍微揉一揉,捍成比较大的可以把起酥油包起来,再捍成长型,对折3层,用保鲜纸包好,放入冰箱,冷藏20分钟。
4. 接下来再重复将面团捍成长型,再折叠面团。记得每折叠一次就要放入冰箱让面团休息1/2小时(用保鲜纸包好)。这做法需要重复最少3次。
5. 做好酥皮后,将酥皮捍平后,洒上cheddar cheese, hot dog 葡萄干,再将酥皮卷上,切大概2cm宽。
6. 将切好的葡萄卷,放在烘盘上,让其发酵30分钟。
7. 预热烘炉 180度,葡萄卷涂上蛋液后,入烘炉以 160度烘18分钟或至金黄色即可。

酥皮的做法可以参考 这里 ...
周老师的做法也可以参考 这里



用剩下的酥皮,卷了热狗

还做了这个风车型的丹麦面包

做来家人吃的,想怎样卷就怎样卷,最重要是好吃!


23 条评论:

Bakeling 说...

我也是喜欢吃,又不敢吃,吃后又要骂自己。不吃又恨自己怕什么脂肪 ?矛盾死了。

~Rachel Hei~ 说...

为了不让我恨它,我的好姐姐快快空运几个过来,因为当你很爱又吃不到时真的会很恨咯~ 哈哈哈~

Yee Er 说...

我对那些吃了由罪恶感的食物的态度向来是吃了再算。哈哈~~还可以吃的时候可以适量的吃,老了要吃身体只怕负荷不了。

AngieYHL 说...

哈哈,那天我老公说要吃这面包,然后我因为两个孩子放假很忙就没做,看来又被你吸引了:)

ahtee 说...

哇哇哇....口水直流啊.....
全部都要!!
Felvin, 你超厉害...剩下的你都可把它变出好多东西!

Somewhere in Singapore 说...

Share some with me lor, whahaha...

Colin Woon 说...

All 爱 No 恨! I love these!!! Especially the one with sausage in it.

Too bad you can't mail this to us! 唉呀!

苏联妈妈 说...

哇~~~又有面包吃!哈哈哈哈

Sow Ling 说...

哈哈!之前买错了的pastry margarine终于有用武之地了。可是。。。好像要很有耐心哦!

J Sky 说...

好好吃哦,我喜欢。流口水了!

果冻 说...

这种面包要热热吃才好吃^^
一定要想办法去你加一趟!可是哦。。。到现在还烘不出一个像样的东西可以带去做见面礼呐,怎么办?

~ 仪仪妈咪 ~ 说...

好好吃哦。。。我想吃。。。

prince n princess mum 说...

想吃...

Sonia (Nasi Lemak Lover) 说...

i also want!

验光师 说...

请问起酥油要不要放室内融化呢?看起来好像硬硬块!
不好意思,我还没看过pastry margarine,觉得很有趣!

ahmok33 说...

我怕胖,但又想吃。。怎么办啦!!

Anncoo 说...

哎哟。。我是不是来迟了?

月亮 说...

很想做...我喜欢这种面包

mia 说...

好厉害!我要学做这个了!

梦之园 说...

真不愧是面包高手,什么面包都难不倒你。。。。

面包看起来真的好好吃哦!!!

hui.hui75 说...

我要来报喜咯。。多了一位关注者 (^-^)
我好高兴啊!!汤种面包成功!!^^
真的怎么压,都能还原。而且很好吃。。。
我的女儿非常喜欢吃..还连吃四个
哈哈哈哈。..。..。..
谢谢你的分享。。我会再来向你偷师哦。。。.^-^.

温馨小屋 说...

Bakeling,
你那么瘦, 不怕吃啦!不过太油的东西,还是不要吃太多啦!

Rachel,
阿妹妹,我看空运到那边都发霉料咯!哈哈!等你回来啦!我再请你吃啦!

YeeEr,
是咯!吃了再大算好了!

AngieYHL,
我被你引诱做了面包,你又被我引诱回去做面包!我看啊!最后肥的可是我们两个!

ahtee,
我都是学人家的....
酥皮还有咧!

Sharon,
好好好!跟你share一半!

Colin,
就是咯!都没办法send给你!
你自己去买啦!

苏联妈妈,
吃多可是会胖哦!要想清楚才吃!哈哈!

Sow Ling,
那就快点动手咯!不难啦!面团放进冰箱的时候,就去看电视咯!时间很快就过的!

J sky,
那就请你吃一个吧!

果冻,
烘蛋糕烘面包的工作就交给我!你只要人来就好了!我包你吃到饱饱回去!我等你来哦!

仪仪妈咪,Sonia, Prince n pricess mum,
来!一人一个!不用客气har!

温馨小屋 说...

验光师,
买来的pastry margarine不需要放冰箱,所以不需要等它融化。

阿莫,
那就吃了再打算咯!

Anncoo,
不会迟啦!还有剩!哈哈!

月亮,
很久没有做了咧?你家冰箱里的酥皮用完了吗?

mia,
米亚,不用学,叫你老公做给你吃!

梦之园,
你的面包也做得很好啊!我们互相学习学习啦!!

hui hui,
我也很替你高兴哦!最重要孩子喜欢吃!我们做妈妈的,看到孩子满足的样子,做得再辛苦也值得!加油哦!

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