2009年3月26日星期四

又是CroiSsAnTs ~ 可颂的制作过程

这么好吃的Croissants一定要把recipe整理整理一下,把过程记录下来分享给好朋友知道,让大家得空的时候也可以来做做看,吃吃看!
第一种做法 (比较有面包的感觉)
材料:
高筋面粉 300g
幼糖 40g
盐 1/2小匙
牛奶 180ml
即溶酵母 1小匙
牛油 2大匙

起酥油(Pastry margarine) 125g

1. 把所有以上的材料(除了起酥油)一起搅拌成面团。
2. 取出面团,把面团揉一揉,大概揉10分钟。
3. 面团揉好了,让面团放在盆里用湿布盖上,让它发酵40分钟。
4. 将发酵好的面团,在稍微揉一揉。

5. 把面团捍平,放上起酥油。
6. 接下来跟着图的做法来折叠面团。记得每折叠一次就要放入冰箱让面团休息1/2小时(用保鲜纸包好)。这做法需要重复最少3次。

7. 这样的酥皮就完成了。

8. 将做好的酥皮分成3份,用一份酥皮捍成长型,再切割成3角形状。(如图所示)

9. 一片cheddar cheese 分成4份,将一小片cheese放在酥皮上,然后卷起来。
10. 把卷好的可颂,用布盖着,搁着45分钟。
11. 预热烘炉220度,烘15分钟或至金黄色。(又或者用200度烘18分钟)

烘好的Croissants, 香喷喷~~~ *-*

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另一种做法 (这种酥皮没用酵母,吃起来很酥脆,通称为千层酥皮puff pastry)
材料:
高筋面粉 300g
幼糖 40g
盐 1/2小匙
牛奶 180ml
牛油 2大匙
起酥油(Pastry margarine) 125g

做法:
跟上面的做法是一样的。

这里面的馅是番茄沙丁鱼.....

9 条评论:

Agnes Sim 说...

wah...好想把它當成我的茶點耶.:p

JiWaWa 说...

好好吃喔...^-^...

Emile Zola@life 说...

Really appreciate for your hardwork to record the process and show us the detail, you are good.
Thanks again.

Nancy 说...

你不开西点蛋糕店真是太太太可惜了....

Canary 说...

造型很专业!!那个搅拌机下次可以post整个给我看吗?

Bakeling 说...

来列印你的“牛角包”的做法。

嘻嘻,我叫人做给我吃 !

zeesiew 说...

croissants, 我的最爱,想当初carefour新开张时,才发现原来有这样美味的面包,但是最后发现原来这种面包很肥的,所以,割爱了,现在看你做了,我的心开始动摇,唉。。。。

温馨小屋 说...

Agnes,
那就别客气咯!自己来!

Jiwawa,
这个croissant吃了很肥的喔!你会要吃?

Sonia,
很高兴那天收到你的message说你的croissant做得很成功,很好吃。

Nancy,
等我再学会多一些蛋糕面包,再看看开不开得成...说好要一起开店的哦!

Canary,
没问题,等我拍了再post上来。

Bakeling,
好的!好不好吃记得跟我说!

zeesiew,
是咯!我那天就是吃太多了,搞到现在要吃少一餐来减肥。不过,这croissant值得一试,留一个给自己就好了,其他的送给朋友吃。

little prince's mummy 说...

好仔细的croissant制作过程。。。

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