2012年7月14日星期六

温馨小厨师 - Macarons马卡龙

之前常听人家说 macaroon很难做,自从学会做macaroon就不觉得难....现在连小朋友都可以做到.....

肥妈觉得做macaroon最重要是天气的影响,大热天做macaroon一定会成功。不信你可以试试看~~

Macaroon的材料的做法:

(A)
杏仁粉 25g
绿茶粉 3g
糖粉(Icing sugar) 38g
* 将糖粉、绿茶粉、杏仁粉筛过一遍。

(B)
蛋白 23g
特幼糖 23g (可以少一点点)
* 将蛋白打至起泡,加入特幼糖打至忌廉状。

内馅 :
黑巧克力 100gm
UHT Cream ( 无甜味鲜奶油 ) 50gm
* 将以上放在碗里,放入微波炉微波50秒,取出搅拌均匀。 待凉备用。



1. 将A分两次倒入B,搅拌均匀即可。
2. 将蛋白糊倒入挤花带里,烘盘上放上油纸, 挤出两角钱的大小。
3. 将挤好的马卡龙,置放在桌上,待表层至干透,大概30分钟。(如果天气热就很快干透,如果天气凉的时候可能就要更长的时间。用手轻轻的碰触表层,只要蛋白糊不粘在手指就表示ok了。)
4. 上下火180度预热烘炉,将干透的蛋白糊放入烘炉最低层后马上降至150度烘8分钟后,再降至120度烘10分钟或至熟透即可。
5. 在马卡龙上挤些巧克力浆,再用一片马卡龙合上即完成。

这烘烤的过程有别于不同的烘炉会有不同的做法,所以想要试做的朋友,要记得多参考几个部落或食谱。

来,开始咯~~
making macaroon

making macaroon6

making macaroon5

making macaroon4

making macaroon2

making macaroon3
将做好的macaroon夹上巧克力浆或水果酱都行~~


9 条评论:

孤傲的王子 说...

厉害哦!连这个也会做!!
我才吃过马卡隆一次罢了因为感觉太甜了,也有点贵:)

ccm 说...

高难度的马卡龙,小朋友也可以做得很美丽,掌声鼓励鼓励!



马卡龙和大热天有什么关系呢?
不容易消泡吗?

joceline lyn 说...

你很厉害咯!
这个看了不难。
为什么我之前做的那么难handle的。哈哈哈~
谢谢你的分享。

kym 说...

厉害厉害。。家里的小帮手可真厉害。。

换成我家的小帮手的话,就会越帮越忙料^_^

温馨小屋 说...

孤傲的王子,
老实说我也是觉得很甜,这些就只有小朋友喜欢吃~~ 嘻嘻~

ccm,
通常大热天,macaroon的表面比较快干,烘烤起来肯定有蕾丝~~


刚刚发现做法有一点变动了,我现在改一改做法,有抄食谱的朋友请注意咯~~

Joceline,
这个做法不难,最重要是确定macaroon还没有烘烤之前表层完全干透就行了。
请留意,食谱做法有改过了。

kym,
你只要学会睁一只眼闭一只眼,就会看到小朋友帮得上忙的潜能....哈哈~~

Sally 说...

总觉得这个马卡龙实在太难了,看来想找一天也来试试。。;))谢谢分享。

你的烘盘是特别给做马卡龙用的吗?我还没看过在
烘焙店有卖噢。。

Emily 说...

很厉害啊!!小朋友们的成品都很漂亮,看他们专心一致的模样好乖哦!!

Alice Chong 说...

厉害,厉害!!!
但我不是很喜欢macaroon,觉得它好甜咯。。。

Ah Tee 说...

小孩们都很用心的做!! 师姐你一定很满足!! ^^

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