芒果芝士馅饼 - Mango Cheese Flan

肥妈家的芒果树满满的芒果又香又甜的....肥妈吃着吃着.....灵感来了，就做了这个芒果芝士馅饼，做法跟芝士蛋糕一样，只是在材料上有一点小变动。肥妈蛮喜欢这个芒果芝士馅饼，只是嫌那芒果泥不够"结实"....下次再改进咯！


芒果芝士馅饼的材料：

饼底 （ Base ）

消化饼 200g 压碎

无盐牛油 100g 将牛油溶解

馅料 （ Filling ）

(A)

动物鲜奶油 150g - 打起

(B)

明胶粉 1 汤匙

水 3汤匙

* 将明胶粉和水搅拌均匀, 在用之前先隔水煮至溶解即可。

(C)

奶油芝士 250g

幼黄糖 45g

柠檬汁 1汤匙

* 将淇淋芝士慢慢加入幼黄糖搅拌至幼滑，再加入柠檬汁。

(D)

芒果 2粒

*将芒果的果肉捣碎，冷藏备用。

做法 ：

饼底

将所有的配料一起搅拌均匀，压入烘盘里，放入雪柜冷藏2小时。

馅料

1. 将（C）搅拌至幼滑和浓稠后，加入 (B) ，再加入 (A) 搅拌均匀。

2. 将大概 3/4 的混合料倒在饼上里，然后慢慢地把芒果泥倒在上面。

3. 将1/4的混合料倒入挤花袋里，剪一小洞，将混合料挤出线条在芒果泥上。放入雪柜冷藏至少2小时。

* 肥妈觉得那芒果泥应该加一汤匙栗米粉，稍微煮一下，这样一来芒果泥比较不会水水的。