Macaroons - 蕾丝裙马卡龙 做法（2）

最近肥妈一个人要做3个人的工作，所以很忙很忙.... 不过, 请病假的同事已经回来上班了，再撑多一个月另一位同事也可以上班，肥妈我的工作就可以轻松多了！
如果有什么烘焙的问题比较想尽快知道的话就email肥妈，至少回应会比留言在部落来得快！ 若有麻烦的地方请多多见谅！

经过一番研究和参考周老师美食教室的马卡龙做法，肥妈才知道原来做马卡龙也不一定要用上下火的烘炉。 接下来， 肥妈要分享用微波炉烘炉(必须要有烘烤热风的功能)烘烤macaroons。

材料 ：

(A)杏仁粉 25g

可可粉 5g

糖粉(Icing sugar) 38g

* 将糖粉、可可粉、杏仁粉筛过一遍。

(B)蛋白 23g

特幼糖 23g

* 将蛋白打至起泡，加入特幼糖打至忌廉状。

1. 将A分两次倒入B，搅拌均匀即可。

2. 将蛋白糊倒入挤花带里，烘盘上放上占板再放上油纸, 挤出两角钱的大小。搁着15分钟

3. 放底架入烘炉内，预热烘炉130度，烘3分钟，将macaroons连同油纸移去另一个烘盘，再放入烘炉，烘12分钟至15分钟即可。（这做法适合没有上下火的烘炉。）

烘好的macaroons会粘在纸上，只需喷些水在烘盘上，让纸湿了后，马卡龙会比较容易脱落。

用果酱或将巧克力煮溶就可以当马卡龙的内陷，既简单又容易!