温馨小屋

2009年2月4日星期三

还是蛋糕！！

新年前，每个人忙这做饼干，我呢！忙着做蛋糕…..嘻嘻！

黑樱桃芝士蛋糕

年初六晚上做的蓝莓Cheese Cake

Yogurt Cheese Cake

Chocolate Blue Berries Cheese Cake

到东禅寺走走~~

每年华人新年我都会去东禅寺逛逛，看看灯笼，看看花，还有吃吃东西...。
这几年来，东禅寺的人潮越来越多....把一个小小的仁加隆挤得满满地.....虽然有些人会埋怨塞车，人很多啦！...但在这个经济不景气的时候，还可以看到这么多人来，使仁加隆更增添热闹气氛，也不是件坏事啊！

2009年1月21日星期三

午餐时间 - 通心粉Macaroni

上班午餐时间在外不知要吃什么的时候，我就会选择回家自己煮简单的面食....通心粉，炒饭，面粉粿汤，乌冬面，意大利面....还有最爱就是快熟面...haha !!

炒通心粉

用鲍鱼汁来炒通心粉很好吃

奶油通心粉，卡路里很高...

2009年1月20日星期二

童言童语

昨天，得育在车上跟我说：“长大我要买lorry和crane给洋洋建大bungalow. Bungalow 有三层楼。”

我说：“那爸爸和妈妈睡楼下，因为爸爸和妈妈老了不能爬楼梯了。你和洋洋有力气可以爬楼梯你们睡楼上咯。”

他笑笑又犹疑了一下问道：“这样，妈妈你还会泡"奶奶(nen nen) "给我们喝吗?”

2009年1月7日星期三

提拉米苏的由来~

提拉米苏 ( Tiramisu ) 是一种带咖啡酒味的蛋糕，由鲜奶油，白糖，可可粉，巧克力，面粉等制成的，提拉米苏吃到嘴里香滑甜腻，柔和中带有质感的变化，除了有甜美的味道，还有咖啡和可可分得微苦之味，让很多人一吃便爱上。
提拉米苏在意大利原文里，有“带我走”之意，指带走的不只是美味，还有爱和幸福。
据说：二战时期，一个意大利士兵即将赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干，面包全做进了蛋糕里，这个蛋糕就是Tiramisu。每当在战场上的士兵吃到Tiramisu，就会想起他的家，想起家中心爱的人….. ( 文摘自光明日报 )

材料：
巧克力雪芳蛋糕 2片
可以参考之前的做法。

(A)
鸡蛋 1粒
蛋黄 2粒
特幼糖 60g
* 将鸡蛋，淡黄，和特幼糖放入容器里隔水煮及搅拌至浓（这个步骤是要把蛋加热杀菌）煮好熄火，保持温度，一点点温就好。

(B)
鱼胶粉 1汤匙
水 3汤匙
* 将鱼胶粉和水搅拌均匀，搁着。在用之前先隔水煮至溶解即可。

(C)
奶油芝士 250g
优格 yogurt 4汤匙
咖啡酒kahlua 2汤匙
* 将奶油芝士慢慢搅拌至幼滑，才加入优格和咖啡酒。

(D)
动物鲜奶油 100g - 打起
植物鲜奶油 125g - 打起

(G)
手指饼 8片

咖啡糖浆
Nescafe 咖啡粉 1 ½ 汤匙
黄糖 1 ½ 汤匙
热水 125ml
咖啡酒kahlua 1小瓶 (15ml)
* 热水，黄糖和咖啡粉倒入小锅里煮至黄糖溶化，熄火才加入咖啡酒,备用。

装饰：
植物鲜奶油 150g - 打起
巧克力

做法：
1. 将煮好的（A）倒入较大的容器里，加入（B）搅拌均匀,再加入 (C)和(D)搅拌均匀即可。

2. 将一片蛋糕盘上，用慕思圈围起来，搽上咖啡糖浆，倒入一半的混合料，将手指饼沾一沾咖啡糖浆，然后排在上面，再将剩下的混合料倒入，才盖上第二片蛋糕。

3. 冷藏3小时即可。

4. 松开慕思圈，在蛋糕四周涂上打起的鲜奶油，以个人喜好装饰即可。

如果撒上anti-moist chocolate powder就比较像是Tiramisu了。
这个蛋糕其实在12月的时候就已经做了，也吃进肚子里了......

没有巧克力粉的Tiramisu.......

懒惰做可以买现成的手指饼.......

2008年12月22日星期一

巧克力饼

上个星期六，Colatta的brand派一位chef来教做巧克力，有来上课的每位都可以拿到一包大片的dark chocolate。

Colatta chocolate compound 是来自印尼，Colatta chocolate是纯可可做的。
这些是当天chef khaili 做的caramel praline,mocca praline.......很好吃....里面的馅料很creamy又很moist. ....yummy.....yummy....!!!

拿了一包dark chocolate回家，想要做巧克力，但还没买做巧克力的模，所以就拿了Corn flakes 来做个简单的巧克力饼...

先取出两小片dark chocolate切小块放在容器里，隔水煮溶巧克力，然后，取出再加入corn flakes搅拌均匀。用小汤匙把巧克力饼舀进小纸杯里。为了让巧克力有点颜色，我拿了一小块的white chocolate一样隔水煮溶，再把它倒进小纸袋里，剪个小洞，在巧克力饼上挤出条状即可。white chocolate 含有薄荷的味道，所以巧克力饼吃起来有带点点薄荷香。好吃！小孩子最喜欢！！

2008年12月15日星期一

圣诞节快乐 ~ 蛋糕制作过程

嘻嘻！这次来弄一个制作蛋糕的过程，跟之前的Blueberries cheese cake 的做法一样。

先来做个Chiffon cake.......

Chocolate Chiffon Cake 巧克力雪芳蛋糕的材料：
（A）
蛋白 5粒
Tartar粉 ¼ 茶匙
特幼糖 50gm

(B)
蛋黄 5粒
特幼糖 60gm

(C)
香草香精 ½茶匙
鲜奶 5汤匙

(D)
特幼面粉 100gm
发粉 ½茶匙
巧克力粉 15gm

（E）
玉米油 4汤匙

*将蛋白用mixer 搅拌一下加入tartar粉，再搅拌至松发，才加入糖继续搅拌至硬。

*将蛋黄和特幼糖搅拌至淡色，加入C,D 和E搅拌均匀。再将打好的蛋白加入一起搅拌均匀。

*将搅拌好的面糊倒入已铺纸的烘盘里。

*预热烘炉１８０度。烘蛋糕需要４０分钟。

*把烘好的蛋糕取出，待凉，切片。

馅料的做法，与之前的Blue berries mousse一样。
(A)
植物鲜奶油 200g - 打起
柠檬汁 1 ½ 汤匙

(B)
鱼胶粉 1汤匙
水 3汤匙
* 将鱼胶粉和水搅拌均匀，搁着。在用之前先隔水煮至溶解即可。

(C)
奶油芝士 250g
特幼糖 75g
* 将奶油芝士慢慢加入特幼糖搅拌至幼滑。

(D)
黑樱桃 1小罐

做法：
将（C）搅拌至幼滑和浓稠后，加入（B）搅拌均匀,最后加入(A) 搅拌均匀。混合料就完成了。