小熊家族 VS 愤怒鸟 - 父亲节快乐

肥妈的父亲在肥妈很小的时候就过世了，自肥妈懂事以来，不曾庆祝父亲节.....
自从孩子出世后， 肥妈才开始带着孩子跟肥爸一起庆祝父亲节~~

接了父亲节三个蛋糕订单, 两个是翻糖，另一个则是提拉米苏......

做翻糖常常用上肥妈很多时间，只要遇到翻糖肥妈就得"开夜车"往往都是做到三更半夜，不过还好的是烘蛋糕没有难题。这次顾客要求的是 Oreo Chocolate Cup Cake。

材料：
（A）
牛油 Butter 375g
特幼糖 Castor sugar 190g

（B）
鸡蛋 Eggs 6粒

（C）
低筋面粉 Low Preotein Flour 230g
泡打粉 Baking Powder 2 汤匙
巧克力粉 chocolate Powder 6 汤匙

（D）
水 Water 4汤匙

（E）
巧克力粒 chocolate chips 100g
欧立欧饼干 Oreo biscuits （捏碎 Crumb it ）1包

（F）
为了让这杯子蛋糕更加有湿润的感觉，肥妈特别加了100g 黑巧克力和 80g 动物鲜奶油（UHT cream), 两样混合，隔水煮热即可。



做法：

1. 预热烘炉180度。
   
2. 将A搅拌至有点变白，就慢慢加入B搅拌至变白变幼滑。
3. 将所有C过筛一遍，倒入 1 用慢速搅拌，再加入 D 稍微搅拌均匀。
4. 将 E 加入进蛋糕糊里搅拌均匀。
5. 用汤匙将蛋糕糊舀进纸杯里，添半满加入 1/2 汤匙 F, 然后再盖上 一些蛋糕糊至8分满。
6. 放进烘炉，以160度烘烤 25 分钟即可。

这Oreo Chocoalate 杯子蛋糕，烘好后的第二天吃真是超好吃的，吃到那巧克力cream那湿湿的口感，我太喜欢了~~（可惜照片里看不出来）

记得很多年前，麦当劳促销买套餐送小熊的, 肥妈和当时的同事几乎每一次来货的时候都赶着去买.... 想着，想着.....肥妈决定做这穿上衣服的小熊家族.....

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这些Angry Bird 是顾客要顺便订来送给儿子的 ....希望她宝贝儿子会喜欢....

跟着做，不会错~~其实肥妈自己也爱玩 Angry Bird.....嘻嘻!!

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这是肥妈一位来自Nilai 的忠实顾客订购的父亲节蛋糕 - Tiramisu (旁边小熊的设计是顾客要求的)

最近肥爸的身体状况不太好，所以希望肥爸可以身体健康.....

肥妈也要祝天下所有父亲 - 父亲节快乐

简单也是一种美 - 红豆绿茶蛋糕

五月份过去了，六月也快过一半，肥妈把部落荒废了一个多月。
最近在公司发生了很多不愉快的事，一直有辞职的念头，但是看到这么多project要做，辞职又太对不起老板，也因为工作太忙再加上心情不好搞到肥妈把很多蛋糕订单都推掉了，在这里要跟那些顾客、朋友道歉.....
趁着今天得空,快快来部落打扫打扫一下.....嘻嘻~~

上个星期是好朋友的生日，特别为她做了一个绿茶红豆蛋糕.....


绿茶海绵蛋糕材料 ：

海绵蛋糕粉 250g
绿茶粉 1茶匙
鸡蛋( A蛋） 4粒
水 - 50g
溶化牛油 80g

做法 ：

1. 预先预热烘炉180度。
2. 将海绵蛋糕粉、绿茶粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀，就慢慢倒入水用快速打10分钟或至松发，转至中速打1分钟，再转至慢速打3分钟（这些步骤可以使蛋糕在没有ovalette的情况下可以很柔软又不容易碎。）
3. 最后慢慢倒入溶化牛油用慢速稍微搅拌至均匀。
   
4. 倒入蛋糕模里，放进烘炉里，烘30 至 35分钟，待凉后，分割成3片即可。

馅料：

(A)
大概250g的红豆加少许冰糖和水煮熟用搅拌器打烂备用（红豆多或少可依个人喜好）
植物鲜奶油 200g （打发）
*将红豆泥和植物鲜奶油混合备用。

(B)
罐头红豆 - 半罐滤干

(C) - 可有可无
奶油芝士 150g
柠檬汁 2汤匙
特幼糖 1汤匙
动物鲜奶油 100g 打发
*将奶油芝士，柠檬汁和特幼糖搅拌至幼滑，再加入打发的动物鲜奶油搅拌均匀即可。


装饰
植物鲜奶油 200g 打发
绿茶粉 1汤匙
Hawaiian Coconut Flakes

做法：

1. 将一片蛋糕放在蛋糕盘上，先将一半(C)倒在蛋糕上，放些(B),倒上1/3的(A)，再盖上另一片蛋糕。
2. 重复1的做法，最后将剩下的1/3(A)把整个蛋糕涂均匀。
3. 再涂上植物鲜奶油装饰, 撒上绿茶粉，再把椰丝沾在蛋糕周围。

简简单单的蛋糕.....

如果不喜欢Cream Cheese可以免去奶油芝士那层...

最近虽然少update部落格，但却意外发现到还是有很多朋友来逛......在这里跟新来的朋友说声
"HI,欢迎你们来，请多多指教....."

小熊蛋糕的做法 - 熊妈咪很快乐

有很多爱孩子的妈咪和烘焙的姐妹都希望可以为孩子做个可爱的小熊蛋糕.....这回，肥妈终于把照片整理好了，可以跟大家分享小熊蛋糕的做法。

小熊蛋糕的做法一点都不难，先决定要做什么口味的蛋糕，然后准备材料，再烘个海绵蛋糕。
如果用牛头牌万能锅烘蛋糕的话，就刚刚好是小熊的shape。 放心，没有也不要紧，蛋糕还是一样可以做的......嘻嘻~


海绵蛋糕材料 ：

巧克力海绵蛋糕粉 250g
鸡蛋( A蛋） 4粒
水 - 50g

溶化牛油 80g


牛头牌万能锅做法：

1. 先开启蛋糕功能让锅预热，在锅内周围涂上牛油以防止蛋糕沾锅。
   
2. 将巧克力海绵蛋糕粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀，就慢慢倒入水用快速打10分钟或至松发，转至中速打1分钟，再转至慢速打3分钟（这些步骤可以使蛋糕在没有ovalette的情况下可以很柔软又不容易碎。）
3. 最后慢慢倒入溶化牛油用慢速稍微搅拌至均匀。
4. 将预热中的万能锅再重新开启蛋糕功能，将蛋糕糊倒入加热的锅里，烘45分钟。
5. 将烘好的蛋糕倒出来，待凉后，将蛋糕分割3至5片（可依个人喜好决定蛋糕的厚度）
   

普通烘炉做法 ：

1. 预先预热烘炉180度。
2. 将巧克力海绵蛋糕粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀，就慢慢倒入水用快速打10分钟或至松发，转至中速打1分钟，再转至慢速打3分钟（这些步骤可以使蛋糕在没有ovalette的情况下可以很柔软又不容易碎。）
3. 最后慢慢倒入溶化牛油用慢速稍微搅拌至均匀。
   
4. 倒入蛋糕模里，放进烘炉里，烘30 至 35分钟，待凉后，分割成3至5片都可以。

馅料：

(A)
植物鲜奶油 200g - 打起


(B)

鱼胶粉 1 1/2 汤匙
水 5汤匙
* 将鱼胶粉和水搅拌均匀，搁着。在用之前先隔水煮至溶解即可。

(C)
奶油芝士 250g
特幼糖 50g
动物鲜奶油 100g
柠檬汁 1 ½ 汤匙
* 将奶油芝士加入特幼糖和柠檬汁搅拌至幼滑, 再加入动物鲜奶油搅拌均匀。（如果喜欢，可以加入2大汤匙的优格）

(D)
蓝莓果酱 200g


做法 ：

馅料
1． 将（C）搅拌至幼滑和浓稠后，加入（B）搅拌均匀,
2． 最后加入 (A) 搅拌均匀。混合料就完成了。

准备好海绵蛋糕和所有馅料就可以开始做小熊蛋糕了，做法非常的简单，请跟着以下的步骤。

1. 选用一个12" 或 13"的蛋糕盘。
2. 拿一片蛋糕放在盘上（不要将蛋糕放中间，因为要留一点位子放上小熊的耳朵），放上一半的蓝莓酱，再倒1/3的芝士糊，盖上一片蛋糕。
3. 重复多一次以上做法。 （如果用普通烘炉的海绵蛋糕，这时就需要用剪刀稍微修剪一下蛋糕的边缘，好让蛋糕在涂上芝士糊的时候可以呈现半圆形）
4. 将剩下1/3的芝士糊倒在蛋糕上，用装饰刀将芝士糊涂均匀整个蛋糕。
5. 用一小片 transparency sheet （洗干净抹干）将蛋糕修美一点。（怎么做？可以参考youtube这里）
6. 接下来，可以将蛋糕放入冰箱冷藏2小时，再继续装饰的步骤。
   

装饰：
植物鲜奶油 200g - 打起
煮溶的黑巧克力 150g

1. 装饰蛋糕前，先将巧克力煮溶，在纸（grease paper）上挤出两个大圆形做耳朵，两个小圆形做眼睛，再弄个鼻子，待干备用（做法请参考以下图片）。 要拆出来之前放入冰箱冷冻5分钟。
   
2. 将打发的植物鲜奶油取出一些留着弄白色的部分，其余的倒入剩下的巧克力酱，搅拌均匀后倒入挤花袋。（图中可以看到肥妈用的那个花嘴）
3. 将蛋糕放在旋转盘上，从蛋糕中间开始挤出一粒一粒小花，顺着圆圈挤，就会很美了。
4. 挤好巧克力的花后，就用刚刚留着的白色鲜奶油，一样挤出一小圈的小花。（要注意小熊脸的构造）
   
5. 最后将两片大片的圆型，从蛋糕旁边插入做成小熊的耳朵， 放上两个小圆形做眼睛，再放上鼻子。用剩下的白色鲜奶油点两点在眼睛，让眼睛呈现水汪汪的样子。
6. 如果想要加以修饰可以使用缎带围绕蛋糕周围或将缎带弄成蝴蝶结。
   

这回肥妈做的是熊妈咪，戴上珍珠项链（翻糖），成熟又有气质~~


这熊妈咪生日蛋糕刚好是做来送给肥妈的同事。

在这里，肥妈也想把这个蛋糕送给你们这些爱烘焙的姐妹们、漂亮美丽的师奶们，你们不求回报全心全意地为孩子为家庭付出，预先祝你们母亲节快乐、青春永驻.....

美好的周末 - 宠物 VS 花朵

没有做蛋糕的周末早上，肥妈拿着相机让汗水挥洒在那小小的花园里。
陪着肥妈整个早上的就是家里的这只老狗 - 阿B, 它已经15岁了，眼睛有了白内障，模糊了它的视线，鼻子不灵光了，牙齿也不利了，但是它的样子还是很帅~~

家里最近也出现了一只新朋友 - 小蜥蜴， 在花园的树上住好一阵子了，平常都会看到它出来晒太阳...这天太阳高照，看到肥妈在拍照，它不畏惧地出来凑热闹......

这蝴蝶兰离上次开花相隔一年后又开花了，但是.....怎么会跟上次的颜色有点不一样？？ 上次是带点青色的（上次开的蝴蝶兰Click这里看），这次是带黄色的..... 怎么搞的？

这小鸟花应该很多朋友都有种吧！！从旁边看去像小鸟栖息在那儿，如果从上面看下去,那两片叶子就像小鸟的翅膀，可惜我没有拍到......

这是傍晚的时候拍的..

肥妈偶尔喜欢独处在这小小的花园里，拍照不但可以使肥妈心情愉快也可以让繁忙的生活暂时停顿一下下~~~

Barbie Doll 芭比娃娃 翻糖蛋糕

肥妈之前看到撒拉做了很多个翻糖的芭比娃娃，自己一直也很想做个，可惜没有女儿， 不可能做个Barbie的生日蛋糕给儿子吧~~哈哈！

最近，很幸运地有位朋友要订芭比娃娃的蛋糕，所以肥妈有机会大显身手了~~hehe~~~

挑剔的肥妈，对芭比娃娃的长相漂亮与否和价钱来决定买还是不买.....
这两个芭比娃娃，那蓝色裙的是 RM 29.90, 另一个粉红色裙的是 RM 24.90。

这个芭比娃娃翻糖蛋糕用了3个模来烘蛋糕....

裙子的颜色方面也只用了两种色......

看似简单的芭比娃娃，可是花了肥妈5小时.......

假珍珠~~嘻嘻~


手忙脚乱地把头发乱绑一通~~


裙子的设计，很多都是模仿撒拉的做法~~


完成的芭比公主~~


有觉得美吗？哈哈！！

厉害的咸柠檬 - 抄自Ohbin's Recipe

一天24小时真的很不够用啊！3月就快过完了，肥妈的部落已经荒废了两个星期......日子除了忙还是忙 ~~

很多有在Facebook联络的姐妹朋友应该都知道 ，很多蛋糕的照片有了，就是还没有把食谱弄好，所以一直都没有把照片放上来部落......

所以先来分享肥妈今早弄的这个来自Ohbin 家介绍的 厉害的咸柠檬, 不过肥妈要等一年后才有得喝 .......

食谱去Ohbin's Recipe那里看吧~~

姜花酱汁配炸豆干 - 难能可贵的友情

肥妈有位很要好的朋友，从小学到现在，我们都还保持联系......前天她生Baby了，肥妈替她感到高兴..... 朋友祝福你 幸福快乐 ~~

这姜花的酱汁是17年前她教肥妈做的.....第一次吃姜花，肥妈就喜欢上那香香的味道.....

姜花的酱汁：
姜花bunga kantan 一支
蒜头 5辩
小辣椒 2条
桔子 10粒
盐 少许
糖 1汤匙 (可依个人适甜的程度)

做法 ：

1. 姜花、蒜头、小辣椒切细，再将桔子挤出汁备用。
2. 将所有材料混合一起搅拌即可。

配上姜花酱汁的炸豆干很好吃~~