2009年11月6日星期五

Macaroon ~ 穿蕾丝裙的马卡龙



在还没做成macaroon之前,肥妈对macaroon是一无所知,单靠看Hoyoyi建议的几个做马卡龙的部落就以为可以给它弄个马卡龙出来, 怎知"失败"紧紧跟随着肥妈,做了很6次的马卡龙都没有成功......心想肥妈都没有吃过macaroon,是不是应该先去买个来吃吃看再做.....

不过,话说回来, 这6次的失败并没有白做,从不懂到摸索到一点点地蕾丝边,也让肥妈从失败走向成功(也要谢谢那些一直都有给肥妈鼓励的朋友!)

第7次的马卡龙终于可以穿上裙子还带蕾丝, 看着马卡龙在烘炉里编出蕾丝,那时候的心情是兴奋、是欢喜, Yeah !! 大声地跟两位少爷一起欢呼! 大少爷说:"妈咪,你的macaroon成功了啊!" 肥妈高兴得摸摸他的脸蛋说:"是咯! 这次终于成功了!" 之前做不成功的macaroon都是两位少爷帮忙吃完!这回终于让他们吃到做对的macaroon了! Yeah !!

想通了,一切都会变得简单......马卡龙的材料和做法其实一点都不难,这是在做成马卡龙后的想法...

这是还没进烘炉前的马卡龙.....
烤好后的马卡龙.....

它真的是马卡龙......嘻嘻!

肥妈是参考了几位香港部落客的做法 .......

Macaroon的材料的做法:

(A)
杏仁粉 25g
绿茶粉 3g
糖粉(Icing sugar) 38g
* 将糖粉、绿茶粉、杏仁粉筛过一遍。

(B)
蛋白 23g
特幼糖 23g
* 将蛋白打至起泡,加入特幼糖打至忌廉状。

1. 将A分两次倒入B,搅拌均匀即可。
2. 将蛋白糊倒入挤花带里,烘盘上放上油纸, 挤出两角钱的大小。
3. 用上火将烘炉预热一会儿就关掉,然后放入挤好的蛋白糊,用烘炉里的余温给表面干透就可以取出。
4. 再次以上下火180度预热烘炉,将干透的蛋白糊放入烘炉最低层后马上降至150度烘8分钟后,再降至130度烘2分钟后,再降至110度烘5分钟即可。(如果裙边出来了,饼底下出现褐色,这时候也可以改成上火烘烤最后5分钟)

这烘烤的过程有别于不同的烘炉会有不同的做法,所以想要试做的朋友,要记得多参考几个部落或食谱。

如图所示:将烘盘放在最低层



21 条评论:

~Rachel Hei~ 说...

Wow, 终于看见了,真的很漂亮哦~
恭喜成功!! 期待你更多的蕾丝Macaroon。。^_^

smarthousewife 说...

哇!嘗試了6次,第7次果然成功,真是『有志者,事竟成』,恭喜您!
非常精緻小巧的西點,相信滋味棒極了。

Penny 说...

屡战屡败还是成功了,所以说有恒心一定会成功!加油啊,朋友!

eskielover 说...

Wow, 我也是想说,真的很漂亮哦~
常在其他网里看到高手们做出五颜六色的Macaroon,我好喜欢。。。

你的蕾丝Macaroon越看越爱。。。。好可爱涅

Somewhere in Singapore 说...

Not easy to make ya, yours is very nice...

ivyphua 说...

朋友,这macaroon有这么好吃吗?可以令你不甘心的去做到6次!!(@@)我好像没吃过也没看过哦~口感是怎样的啊?是不是算‘夹心饼’啊?嘻嘻~谢谢你的食谱提供哦,找一天我也来试看,还有哦,我发现了你用来烘烤纸,很特别,你是不是买那种永久特别的烘烤纸啊(可清洗的那种)听说那种蛮贵的叻.还可以拿来烤遍型的蛋糕的哦.

Colin Woon 说...

成功了! Congrats! This is cool! Looks so yummy! I don't there's anything you can't bake successfully!

little prince's mummy 说...

哇噻!~ 真佩服你!~ 试了那么多次!~~~~~~

Jane Chew 说...

可以想象你的欢喜。恭喜你了!真的很棒的作品!

温馨小屋 说...

Rachel,
是咯!终于做成了!再弄一些不同颜色的macaroon才送给你吃!嘻嘻!

Smarthousewife,
对!『有志者,事竟成』...味道我觉得比较适合小朋友,因为很甜!哈哈!

Penny,
谢谢你呀!朋友!

eskielover,
是咯!我也很想弄些五颜六色的!做成后再放上来跟你们分享!

Sharon,
actually quite easy to make, just hard to control the temperature.

Ivy,
还没做成之前我都不知道到底好不好吃!做好了后才知道,是很甜的饼干。孩子都很喜欢,每天都当早餐吃!
算不算夹心饼,我不太清楚诶,算是吧!
mmm...你好厉害哦!酱都给你看到,是咯,是可以用100次的烘焙纸,也可以洗的!不贵,两张图画纸的大小才卖8块多!

Colin,
谢谢你!我相信只要有用心,做多几次,一定会从失败中吸取经验的。嘻嘻!

Little prince's mummy,
嘻嘻!是咯!试了很多次!接下来的日子会做更多次!哈哈!

Jane Chew,
谢谢你!不单只是我很开心,我家那两个宝贝更高兴,因为有得吃!哈哈!

花木兰 说...

你的手艺,我甘拜下风。^_^

ivyphua 说...

哇~好便宜也,在那买的啊?是在banting那家烘培店吗?如果是,我就要叫我姐帮我买了^^这‘东东’很好用下的叻!

温馨小屋 说...

花木兰,
我的厨艺"麻麻地"罢了啦!你太夸奖了!

ivyphua,
是的!那快点去买吧!好像是有offer才有卖酱便宜,原价好像要13块钱。

匿名 说...

不好意思,请问可以用普通的烘焙纸或油纸吗?

匿名 说...

好开心哦,没有想到竟然用和你同样的烤箱,将就表示我也可以制作macaron了!

温馨小屋 说...

匿名,
真对不起,我现在才看到你的留言
用烘焙纸或油纸都行,在烘好的马卡龙纸下喷一点水,马卡龙就不会粘在纸上了。
你当然可以,加油咯~

匿名 说...

谢谢!!!如果不要用绿茶粉要弄原味的是不是在杏仁粉里增加3g?

温馨小屋 说...

可以

匿名 说...

谢谢你!!!^^

匿名 说...

再问你一个问题,希望你不要介意噢!!请问酱蛋白打至忌廉状是不是打至硬性发泡???^^

温馨小屋 说...

Mmm...要怎么说呢,就是你将蛋白打至看起来像cream 的样子就行了。

Related Posts with Thumbnails