Macaroon ~ 穿蕾丝裙的马卡龙

在还没做成macaroon之前，肥妈对macaroon是一无所知,单靠看Hoyoyi建议的几个做马卡龙的部落就以为可以给它弄个马卡龙出来， 怎知"失败"紧紧跟随着肥妈，做了很6次的马卡龙都没有成功......心想肥妈都没有吃过macaroon，是不是应该先去买个来吃吃看再做.....

不过，话说回来， 这6次的失败并没有白做，从不懂到摸索到一点点地蕾丝边，也让肥妈从失败走向成功（也要谢谢那些一直都有给肥妈鼓励的朋友！）

第7次的马卡龙终于可以穿上裙子还带蕾丝, 看着马卡龙在烘炉里编出蕾丝，那时候的心情是兴奋、是欢喜， Yeah !! 大声地跟两位少爷一起欢呼! 大少爷说:"妈咪，你的macaroon成功了啊!" 肥妈高兴得摸摸他的脸蛋说:"是咯! 这次终于成功了!" 之前做不成功的macaroon都是两位少爷帮忙吃完！这回终于让他们吃到做对的macaroon了! Yeah !!

想通了，一切都会变得简单......马卡龙的材料和做法其实一点都不难，这是在做成马卡龙后的想法...

这是还没进烘炉前的马卡龙.....

烤好后的马卡龙.....

它真的是马卡龙......嘻嘻!

肥妈是参考了几位香港部落客的做法 .......

Macaroon的材料的做法:

(A)
杏仁粉 25g
绿茶粉 3g
糖粉(Icing sugar) 38g
* 将糖粉、绿茶粉、杏仁粉筛过一遍。

(B)
蛋白 23g
特幼糖 23g
* 将蛋白打至起泡，加入特幼糖打至忌廉状。

1. 将A分两次倒入B，搅拌均匀即可。
2. 将蛋白糊倒入挤花带里，烘盘上放上油纸, 挤出两角钱的大小。
3. 用上火将烘炉预热一会儿就关掉，然后放入挤好的蛋白糊，用烘炉里的余温给表面干透就可以取出。
4. 再次以上下火180度预热烘炉，将干透的蛋白糊放入烘炉最低层后马上降至150度烘8分钟后，再降至130度烘2分钟后，再降至110度烘5分钟即可。（如果裙边出来了，饼底下出现褐色，这时候也可以改成上火烘烤最后5分钟）

这烘烤的过程有别于不同的烘炉会有不同的做法，所以想要试做的朋友，要记得多参考几个部落或食谱。

如图所示：将烘盘放在最低层