2010年6月16日星期三

香椿面包 & 花生酱配土司


昨天肥妈去了乐缘有机店订了一些有机菜,刚好老板娘介绍了一些酱料,就给肥妈看到了那香椿拌酱,之前找了很久的香椿都没有找到,这回却刚好找到了。虽然不是新鲜的香椿,但总算给肥妈找到香椿拌酱也好! 这种拌酱不但可以拿来拌饭拌面,加一汤匙来炒菜也不错!香椿不但具有抗氧化,还有很丰富的营养.....
用香椿拌酱做成香椿面包也不错吃咧!
昨天也为了一位朋友,做了这个很久没做的中种面团,也做了土司、花生酱面包和一些香椿面包.....刚刚收到她的MSN说他的面包终于成功了! 肥妈也替她感到高兴!

香椿面包 (中种发酵法)

中种面团 (可以在做面包的前一晚做好!)
酵母 1/4茶匙
水 60g
高筋面粉 100g
* 先将酵母和水混合均匀,再加入高筋面粉,揉成团后,用保鲜膜盖着让面团发酵60分钟,再把空气压出,面团揉一揉后,包好放入冰箱备用。

面团材料
(A)
高筋面粉 500g
盐 1 1/2茶匙
特幼糖 80g
酵母 2茶匙
鸡蛋 1粒
中种面团(之前准备的全加入)
水 260g

(B)
牛油 3汤匙

(C)
有机香椿拌酱 2 汤匙

做法:
  1. 将所有材料A放入搅拌器里搅拌大约1分钟,放入牛油再搅拌至稍微可以拉出薄膜即可。
  2. 将面团放盆内,用保鲜膜盖上,让面团发酵45分钟。
  3. 将发酵好的面团,再稍微揉一揉,分割成两份,一份拿去做土司,另一份留着做香椿面包。
  4. 将面团加入香椿拌酱,再揉一揉,将面团再分割成8小份。
  5. 将小份的香椿面团拉长,再卷起来,放在烘盘上做最后发酵30分钟。涂上蛋液。
  6. 预热烘炉180度,以160度烘18分钟或至金黄色。

************************************************************
肥妈不止买了香椿拌酱,还买了一罐有机花生酱 ......用烘好的土司,切片后再涂上花生酱,大小少爷吃了都说:"mmmm.....so good!"

原本做3粒小小的花生酱面包,准备要给肥爸做第二天的宵夜的,怎知今早全都给大小少爷吃光光了!哈哈!
加了一点牛油和花生酱做内陷,让花生酱看起来也比较creamy......

自家做的土司可以切厚一点,再涂上一层有机花生酱,厚厚的土司大口大口吃起来也比较豪迈、比较有口感!爽啊!
涂上一些牛油来代替鸡蛋液也可以,只是表面看起来没有那么光滑而已

11 条评论:

~Rachel Hei~ 说...

我还是第一次看到香椿这东西,对于花草树木,我真的一概不通.味道是怎样的?
那个花生酱面包看来很好吃,难怪大小少爷不留给爸爸。。哈哈哈~

PynnLee 说...

香椿拌酱是如何的口感及味道呢
我也是第一次看过勒

Somewhere in Singapore 说...

I first time see organic peanut butter...

Michelle 说...

香椿??第一次听哦。:P它在4味里属于哪种味道?:)

肥妈很注意健康哦。。全都是有机食品。

Colin Woon 说...

3粒小小的花生酱面看来好料到!!! Organic some more! I like!!!

咸 妈 咪 说...

面包很美,看起来好好吃噢,难怪两个小孩sapu光光。总觉得面包好难做噢,都不敢尝试!

匿名 说...

香椿是大发之物,过敏体质者`慢性皮肤者`结核患者‘肿瘤患者及有宿疾者皆不可食用。适合食欲不佳者`妇女白带频多`慢性肠炎和痢疾患者食用。另外,若频繁或过量食用,会使人头脑昏沉。

鲸鱼蓝蓝蓝 说...

你好~~
好特别的面包哦,我也喜欢在有机店买东西呢,看起来比较健康,呵呵~~

淇淇 说...

小小的花生酱面包,
看起来很cute呐,
还有里面的花生酱。。。。
mmmmm。。。。so yummy!

c@therine 说...

闻到面包香溜进来。。。
你做的面包看起来好棒哦!
我总觉得做面包好难,
至今还不敢挑战呢!

温馨小屋 说...

妹,
我也不懂得,是上次看了Smarthousewife有介绍说这个香椿我才知道的。

Pynn,
香椿拌酱吃起来有点像豆瓣酱,但又不咸:像叉烧包的味道,但又没有肉....不太会形容咧!
我看你去买罐来试吃看看,炒菜,炒饭都不错吃咧!

Sharon,
我也是!第一次买!

Michelle,
香椿是属于哪种味道,我不知道咧!
刚好公司附近开了间有机店,所以就有机会接触到有机食品咯!

Colin,
是咯!面包加花生酱是很好吃的,小瓜们也会要买有机花生酱了!

咸妈咪,
面包不难做,抓到窍门就很容易了!
不嫌弃的话,可以msn我,我可以教你做面包!!

匿名,(要怎么称呼你呢?)
谢谢你贴心提醒....

鲸鱼蓝蓝蓝,
你对健康也是很讲究一下,看来要多跟你了解了解....

淇淇,
得空你也可以尝试做看看....

Catherine,
放心!你有我在,要做面包的时候联络我啦!Facebook / MSN 都可以!我帮你!

Related Posts with Thumbnails