法国奶油面包(Brioche)食谱- 华文版

有位朋友说要看华文版的食谱 （食谱抄自Sonia家）~ 对不起啊！动作好慢，现在才post上来！

(A)

即溶酵母 5g

温水 30ml

* 将即溶酵母加入温水搅拌，搁着。



(B)

高筋面粉 250g

特幼糖 40g

盐 1/2茶匙

中型鸡蛋 3粒



(C)

牛油 100g



做法：

1. 将A和B混合，揉成团，再加入C。（注意：这面团是会黏手的，不用再加入面粉）

2. 将黏面团慢慢揉至幼滑一点，大概须揉个15分钟。这时的面团还是会有一点黏手，将面团盖上保鲜膜，让面团发酵1小时。

3. 将面团里的空气压出来，再稍微揉一揉，这时的面团比较不黏手了。将面团包上保鲜膜放入雪柜2小时。

4. 取出面团，分割面团，弄成自己想要的形状或放入muffin模里，让做好的面团发至两倍大才进烘炉。

5. 预热烘炉180度，烘烤20分钟。