彩虹面包

Facebook RestaurantCity里头有道料理是彩虹汤，有一天大少爷出其不意的跟肥妈说：“妈咪你煮真真的彩虹汤！”......har....煮彩虹汤噢?? 那不是要煮几种颜色的汤，还要一层一层倒....与其做汤，不如肥妈给他做个彩虹面包吧！至少做面包肥妈比较拿手....嘻嘻！话说回来，这种彩虹面包，有 事没事都还是少做，还蛮花时间的，7种颜色的彩虹肥妈只做了4种而已...（偷工版）哈哈！！

这彩虹面包肥妈还是用了汤种法.....
先煮好汤种，再将4种颜色的面团打好。

汤种材料:

高筋面粉 50g
清水 250g
*将水与高筋面粉搅拌均匀，用小火煮，搅拌至面糊出现纹路的状态即可，待 凉。（要记得, 煮的时候要一直不停的搅拌）

青色面团材料：

高筋面粉 150g
特幼糖 24g
盐 1/2 茶匙
即溶酵母 1/2茶匙+1/4茶匙
全蛋 1/2粒 （就是用1粒A蛋打散，1/2粒A蛋的重量 大概有27g)
斑兰汁 39g （斑兰叶2片+水，拿去blend，过滤掉渣即可）
汤种 55g
牛油 1汤匙

做法：

1. 将所有 材料（牛油除外）倒入搅拌器搅拌30秒。
2. 加入牛油后再搅拌大约30秒
   
3. 取出，放入盆中，用保鲜膜盖着发酵40 分钟。
4. 将面团里的空气压出来，揉一揉面团，分成一半搁着15分钟。

粉红色面团材料：

高筋面粉 150g
特幼糖 24g
盐 1/2 茶匙
即 溶酵母 1/2茶匙+1/4茶匙
全蛋 1/2粒 （就是用1粒A蛋打散，1/2粒A蛋的重量 大概有27g)
Sirup 水 39g (那种马来人喜欢喝的air sirup)
汤种 55g
牛油 1汤匙

做法：

1. 将所有材料（牛油除外）倒入搅拌器搅拌30秒。
2. 加 入牛油后再搅拌大约30秒
   
3. 取出，放入盆中，用保鲜膜盖着发酵40分钟。
4. 将面团里的空气压出来，揉一揉面团， 分成一半搁着15分钟。

黄色面团材料：

高筋面粉 200g
特幼糖 24g
盐 1/2 茶匙
即溶 酵母 1/2茶匙+1/4茶匙
全蛋 1/2粒 （就是用1粒A蛋打散，1/2粒A蛋的重量 大概有27g)
金瓜 （蒸熟后，捣烂）60g
水 39g
汤种 65g
牛油 1汤匙

做法：

1. 将所有材料（牛油除外）倒入搅拌器搅拌30秒。
2. 加 入牛油后再搅拌大约30秒
   
3. 取出，放入盆中，用保鲜膜盖着发酵40分钟。
4. 将面团里的空气压出来，揉一揉面团， 分成一半搁着15分钟。

紫色面团材料：

高筋面粉 150g
特幼糖 24g
盐 1/2 茶匙
即 溶 酵母 1/2茶匙+1/4茶匙
全蛋 1/2粒 （就是用1粒A蛋打散，1/2粒A蛋的重量 大概有27g)
芋头 （蒸熟后，捣烂）50g
水 39g
紫色素 2滴
汤种 65g
牛油 1汤匙

做法：

1. 将所有材料（牛油除外）倒入搅拌器搅拌30秒。
2. 加 入牛油后再搅拌大约30秒
   
3. 取出，放入盆中，用保鲜膜盖着发酵40分钟。
4. 将面团里的空气压出来，揉一揉面团， 分成一半搁着15分钟。

以上的材料可以做两份彩虹面团。接下来的步骤是将4种颜色的面团，捍平，一层叠一层，每隔一层可以涂上少许的水，让面团比较容易粘在一起。

一份面团拿来做土司，另一份拿来卷了大小少爷最喜欢的热狗....

卷好的面团，放进烘盘或土司模用保鲜膜盖好，待发至两倍大。预热烘炉的时候，将面团涂上蛋白，就可以进烘炉了。
彩虹土司须用160度烘烤大约30分钟。
彩虹热狗面包则须用160度烘烤大约20分钟-25分钟左右。

这彩虹热狗面包，没有烘太久，因为怕颜色不漂亮....

外表看起来就很像普通土司....切片后的土司，就可以看到美美的颜色了！

做好这面包的时候，肥妈才想起自己已经很久没看到彩虹了.....