龙猫Totoro VS 皮卡丘Pickacu - 小朋友一定听你话

之前有跟大家分享小熊蛋糕的做法。
今早趁着肥妈还算得空就来跟大家大概分享一下龙猫蛋糕，做法跟小熊蛋糕没什么两样，只是把颜色改成灰色（放一点黑色素和cream一起打发）。用煮溶的巧克力把耳朵改成长形的钻石型，须、鼻子和眼睛也都是用巧克力弄的。

通常在做蛋糕前，会先把想要的造型简单的画在纸上....或是网上找照片打印出来....

用牙签大概画一下想要的造型......

把cream挤上，再把弄好的巧克力眼睛、鼻子、耳朵和须，都放上去后，再用灰色的cream挤满耳朵的范围就行了。

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这是一个趴着的皮卡丘，基本上皮卡丘造型的蛋糕也是用相同的做法， 把颜色换掉就好了......

一位妈妈订这皮卡丘蛋糕送给4岁生日的儿子，当肥妈送蛋糕到他们的家，小寿星很兴奋地跑出来看蛋糕，看他脸上充满欢喜和满足的笑容，顿时什么辛苦都抛到九霄云外了~~

好咯，我又要去忙做蛋糕了，快快把蛋糕做完，我就可以轻轻松松地带孩子去放假咯~~

祝大家假期愉快，也祝烘焙的姐妹们烘焙愉快~~

别来无恙 - 3D小恐龙

肥妈自从小学毕业就很久都没有见面的一位同学, 机缘凑巧吃到肥妈做的蛋糕后，就这样联络上了.....

她的其中一名孩子也那么刚好和肥妈儿子在同一间学校同一班，在她还没有订蛋糕以前，我们有在学校碰面但却完全不认得对方，直到另一位朋友说起她的名字，肥妈马上肯定她是小学同学，因为他有个很特别的名字 - 尤泳佳 （游泳家），肥妈还记得她曾经是肥妈的好朋友, 只是小学的分班制，把很多的好朋友都拆散了.......

她说要订生日蛋糕送给儿子，造型由肥妈决定......

于是，肥妈想呀~~ 想呀~~刚好看到大小少爷很安静地看着恐龙的书，看着~看着~~好！决定了做个小恐龙吧~~


当决定好恐龙造型时， 肥妈就上网找了一些恐龙造型的蛋糕。

恐龙蛋糕的图片

恐龙里面是chocolate Fudge Cake。。

至于造型方面，用了很多cream来修饰， 恐龙背上的刺、眼睛和牙齿都是用翻糖弄的。

洒在蛋糕盘上的那些像泥土这样的 都是饼干碎.....

做好的恐龙还担心头会掉下来，所以用了一些牙签顶着。

这么可爱的小恐龙，你会喜欢吗？

红香米粉烘趴 - 不算成功的红香米粉小蛋糕

很开心有机会参加这次的红香米粉烘趴，非常感谢糧糧农夫提供红香米粉，也感激雯妮把这些红香米粉寄给我....
这是第一次用红香米粉做的小蛋糕，其实这蛋糕很好吃，而且完全没有放油，唯一不好的地方就是粉放得不够.....所以蛋糕就好像皱皱的......

材料：
（A）
红香米粉 70g
面粉 1汤匙
发粉 1/2茶匙

（B）
蛋黄2粒
特幼糖 1汤匙

（C）
蛋白2粒
特幼糖 2汤匙

做法：

1. 先将烘炉预热 180度。
   
2. 先将 B 搅拌至有点发，再倒入 A搅拌均匀备用。
3. 将 C 搅拌至硬，再与 1 混合搅拌均匀。
4. 将蛋糕糊倒入蛋糕模里，放进烘炉烘大概 10分钟- 15分钟。

虽然这红香米粉小蛋糕，看起来不怎么样，但是咬下去软软的，吃起来还真不错~~~~

今晚，我又用红香米粉做了一 些小蛋糕，当拿起相机要拍的时候，才发现SD card借给了朋友~~糟糕~~~所以就没办法拍咯~~

忙里偷闲 - 千层蛋糕

每天忙出忙进，忙做蛋糕、上班、接送孩子上学放学......忙忙忙, 但却每天都会挂在Facebook忙里偷闲....嘻嘻~~

那天看到好朋友 IVY 做了千层蛋糕，让我想起去年从阿莫的部落那里学来的千层蛋糕.....
于是，再忙的肥妈也想做多一次这个好吃的蛋糕.......

食谱抄自阿莫小小烘焙站

饼皮材料：

面粉 300克 过筛
鸡蛋 6粒
牛奶 1公升
溶化牛油 90克

准备饼皮：

1. 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和溶化牛油继续搅匀，接着加入面粉搅拌至完全没有颗粒， 过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。(冷藏一夜可松弛面糊筋度，煎出来的饼皮才会有够韧性）
2. 隔天将面糊恢复至室温， 取一9寸不粘平底锅烧热，搽少许牛油或粟米油（切记不可使用花生油，会破坏饼皮味道），用勺子舀取面糊，以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个圈，用中小火慢慢煎再翻面(若饼皮够薄，直接可省略翻面步骤），一片片煎至面糊完为止。大概9"平底锅，可以弄32片左右.....

煎薄饼皮的秘诀：先将不粘平底锅弄热,搽少许牛油或油，再离 火让它降至中温，才放入1勺的面糊，这样面糊就不会一入锅就会很快黏着锅煎熟一层厚度，还能保持流动的方式，然后轻轻地摆动平底锅，让面糊薄薄的一层黏着 锅，接着再放上瓦斯炉用小火煎20秒左右，再用很快的速度翻面煎，继续煎20秒左右即可取出。

馅料：

植物鲜奶油 200g （打发）
动物鲜奶油 200g （打发）
蓝莓酱 250g
Oreo饼干 1包 （压碎）

准备馅料： 将打发好的鲜奶油和蓝莓酱混合，再加上压碎的Oreo饼干搅拌均匀，备用。


千层蛋糕做法：

1. 将一片饼皮放在蛋糕盘上，涂上一层馅料，再盖上一片饼皮后，再涂上一层馅料。
2. 重复以上的做法直到馅料用完为止。
3. 将做好的千层蛋糕放入冰箱，冷藏后才吃。
   

喜欢吃冰冰的千层蛋糕，好吃~~~

忙里偷闲的你也来一片千层蛋糕吧~~

小熊家族 VS 愤怒鸟 - 父亲节快乐

肥妈的父亲在肥妈很小的时候就过世了，自肥妈懂事以来，不曾庆祝父亲节.....
自从孩子出世后， 肥妈才开始带着孩子跟肥爸一起庆祝父亲节~~

接了父亲节三个蛋糕订单, 两个是翻糖，另一个则是提拉米苏......

做翻糖常常用上肥妈很多时间，只要遇到翻糖肥妈就得"开夜车"往往都是做到三更半夜，不过还好的是烘蛋糕没有难题。这次顾客要求的是 Oreo Chocolate Cup Cake。

材料：
（A）
牛油 Butter 375g
特幼糖 Castor sugar 190g

（B）
鸡蛋 Eggs 6粒

（C）
低筋面粉 Low Preotein Flour 230g
泡打粉 Baking Powder 2 汤匙
巧克力粉 chocolate Powder 6 汤匙

（D）
水 Water 4汤匙

（E）
巧克力粒 chocolate chips 100g
欧立欧饼干 Oreo biscuits （捏碎 Crumb it ）1包

（F）
为了让这杯子蛋糕更加有湿润的感觉，肥妈特别加了100g 黑巧克力和 80g 动物鲜奶油（UHT cream), 两样混合，隔水煮热即可。



做法：

1. 预热烘炉180度。
   
2. 将A搅拌至有点变白，就慢慢加入B搅拌至变白变幼滑。
3. 将所有C过筛一遍，倒入 1 用慢速搅拌，再加入 D 稍微搅拌均匀。
4. 将 E 加入进蛋糕糊里搅拌均匀。
5. 用汤匙将蛋糕糊舀进纸杯里，添半满加入 1/2 汤匙 F, 然后再盖上 一些蛋糕糊至8分满。
6. 放进烘炉，以160度烘烤 25 分钟即可。

这Oreo Chocoalate 杯子蛋糕，烘好后的第二天吃真是超好吃的，吃到那巧克力cream那湿湿的口感，我太喜欢了~~（可惜照片里看不出来）

记得很多年前，麦当劳促销买套餐送小熊的, 肥妈和当时的同事几乎每一次来货的时候都赶着去买.... 想着，想着.....肥妈决定做这穿上衣服的小熊家族.....

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这些Angry Bird 是顾客要顺便订来送给儿子的 ....希望她宝贝儿子会喜欢....

跟着做，不会错~~其实肥妈自己也爱玩 Angry Bird.....嘻嘻!!

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这是肥妈一位来自Nilai 的忠实顾客订购的父亲节蛋糕 - Tiramisu (旁边小熊的设计是顾客要求的)

最近肥爸的身体状况不太好，所以希望肥爸可以身体健康.....

肥妈也要祝天下所有父亲 - 父亲节快乐

简单也是一种美 - 红豆绿茶蛋糕

五月份过去了，六月也快过一半，肥妈把部落荒废了一个多月。
最近在公司发生了很多不愉快的事，一直有辞职的念头，但是看到这么多project要做，辞职又太对不起老板，也因为工作太忙再加上心情不好搞到肥妈把很多蛋糕订单都推掉了，在这里要跟那些顾客、朋友道歉.....
趁着今天得空,快快来部落打扫打扫一下.....嘻嘻~~

上个星期是好朋友的生日，特别为她做了一个绿茶红豆蛋糕.....


绿茶海绵蛋糕材料 ：

海绵蛋糕粉 250g
绿茶粉 1茶匙
鸡蛋( A蛋） 4粒
水 - 50g
溶化牛油 80g

做法 ：

1. 预先预热烘炉180度。
2. 将海绵蛋糕粉、绿茶粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀，就慢慢倒入水用快速打10分钟或至松发，转至中速打1分钟，再转至慢速打3分钟（这些步骤可以使蛋糕在没有ovalette的情况下可以很柔软又不容易碎。）
3. 最后慢慢倒入溶化牛油用慢速稍微搅拌至均匀。
   
4. 倒入蛋糕模里，放进烘炉里，烘30 至 35分钟，待凉后，分割成3片即可。

馅料：

(A)
大概250g的红豆加少许冰糖和水煮熟用搅拌器打烂备用（红豆多或少可依个人喜好）
植物鲜奶油 200g （打发）
*将红豆泥和植物鲜奶油混合备用。

(B)
罐头红豆 - 半罐滤干

(C) - 可有可无
奶油芝士 150g
柠檬汁 2汤匙
特幼糖 1汤匙
动物鲜奶油 100g 打发
*将奶油芝士，柠檬汁和特幼糖搅拌至幼滑，再加入打发的动物鲜奶油搅拌均匀即可。


装饰
植物鲜奶油 200g 打发
绿茶粉 1汤匙
Hawaiian Coconut Flakes

做法：

1. 将一片蛋糕放在蛋糕盘上，先将一半(C)倒在蛋糕上，放些(B),倒上1/3的(A)，再盖上另一片蛋糕。
2. 重复1的做法，最后将剩下的1/3(A)把整个蛋糕涂均匀。
3. 再涂上植物鲜奶油装饰, 撒上绿茶粉，再把椰丝沾在蛋糕周围。

简简单单的蛋糕.....

如果不喜欢Cream Cheese可以免去奶油芝士那层...

最近虽然少update部落格，但却意外发现到还是有很多朋友来逛......在这里跟新来的朋友说声
"HI,欢迎你们来，请多多指教....."

小熊蛋糕的做法 - 熊妈咪很快乐

有很多爱孩子的妈咪和烘焙的姐妹都希望可以为孩子做个可爱的小熊蛋糕.....这回，肥妈终于把照片整理好了，可以跟大家分享小熊蛋糕的做法。

小熊蛋糕的做法一点都不难，先决定要做什么口味的蛋糕，然后准备材料，再烘个海绵蛋糕。
如果用牛头牌万能锅烘蛋糕的话，就刚刚好是小熊的shape。 放心，没有也不要紧，蛋糕还是一样可以做的......嘻嘻~


海绵蛋糕材料 ：

巧克力海绵蛋糕粉 250g
鸡蛋( A蛋） 4粒
水 - 50g

溶化牛油 80g


牛头牌万能锅做法：

1. 先开启蛋糕功能让锅预热，在锅内周围涂上牛油以防止蛋糕沾锅。
   
2. 将巧克力海绵蛋糕粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀，就慢慢倒入水用快速打10分钟或至松发，转至中速打1分钟，再转至慢速打3分钟（这些步骤可以使蛋糕在没有ovalette的情况下可以很柔软又不容易碎。）
3. 最后慢慢倒入溶化牛油用慢速稍微搅拌至均匀。
4. 将预热中的万能锅再重新开启蛋糕功能，将蛋糕糊倒入加热的锅里，烘45分钟。
5. 将烘好的蛋糕倒出来，待凉后，将蛋糕分割3至5片（可依个人喜好决定蛋糕的厚度）
   

普通烘炉做法 ：

1. 预先预热烘炉180度。
2. 将巧克力海绵蛋糕粉和鸡蛋一起搅拌至有一点点膨胀，就慢慢倒入水用快速打10分钟或至松发，转至中速打1分钟，再转至慢速打3分钟（这些步骤可以使蛋糕在没有ovalette的情况下可以很柔软又不容易碎。）
3. 最后慢慢倒入溶化牛油用慢速稍微搅拌至均匀。
   
4. 倒入蛋糕模里，放进烘炉里，烘30 至 35分钟，待凉后，分割成3至5片都可以。

馅料：

(A)
植物鲜奶油 200g - 打起


(B)

鱼胶粉 1 1/2 汤匙
水 5汤匙
* 将鱼胶粉和水搅拌均匀，搁着。在用之前先隔水煮至溶解即可。

(C)
奶油芝士 250g
特幼糖 50g
动物鲜奶油 100g
柠檬汁 1 ½ 汤匙
* 将奶油芝士加入特幼糖和柠檬汁搅拌至幼滑, 再加入动物鲜奶油搅拌均匀。（如果喜欢，可以加入2大汤匙的优格）

(D)
蓝莓果酱 200g


做法 ：

馅料
1． 将（C）搅拌至幼滑和浓稠后，加入（B）搅拌均匀,
2． 最后加入 (A) 搅拌均匀。混合料就完成了。

准备好海绵蛋糕和所有馅料就可以开始做小熊蛋糕了，做法非常的简单，请跟着以下的步骤。

1. 选用一个12" 或 13"的蛋糕盘。
2. 拿一片蛋糕放在盘上（不要将蛋糕放中间，因为要留一点位子放上小熊的耳朵），放上一半的蓝莓酱，再倒1/3的芝士糊，盖上一片蛋糕。
3. 重复多一次以上做法。 （如果用普通烘炉的海绵蛋糕，这时就需要用剪刀稍微修剪一下蛋糕的边缘，好让蛋糕在涂上芝士糊的时候可以呈现半圆形）
4. 将剩下1/3的芝士糊倒在蛋糕上，用装饰刀将芝士糊涂均匀整个蛋糕。
5. 用一小片 transparency sheet （洗干净抹干）将蛋糕修美一点。（怎么做？可以参考youtube这里）
6. 接下来，可以将蛋糕放入冰箱冷藏2小时，再继续装饰的步骤。
   

装饰：
植物鲜奶油 200g - 打起
煮溶的黑巧克力 150g

1. 装饰蛋糕前，先将巧克力煮溶，在纸（grease paper）上挤出两个大圆形做耳朵，两个小圆形做眼睛，再弄个鼻子，待干备用（做法请参考以下图片）。 要拆出来之前放入冰箱冷冻5分钟。
   
2. 将打发的植物鲜奶油取出一些留着弄白色的部分，其余的倒入剩下的巧克力酱，搅拌均匀后倒入挤花袋。（图中可以看到肥妈用的那个花嘴）
3. 将蛋糕放在旋转盘上，从蛋糕中间开始挤出一粒一粒小花，顺着圆圈挤，就会很美了。
4. 挤好巧克力的花后，就用刚刚留着的白色鲜奶油，一样挤出一小圈的小花。（要注意小熊脸的构造）
   
5. 最后将两片大片的圆型，从蛋糕旁边插入做成小熊的耳朵， 放上两个小圆形做眼睛，再放上鼻子。用剩下的白色鲜奶油点两点在眼睛，让眼睛呈现水汪汪的样子。
6. 如果想要加以修饰可以使用缎带围绕蛋糕周围或将缎带弄成蝴蝶结。
   

这回肥妈做的是熊妈咪，戴上珍珠项链（翻糖），成熟又有气质~~


这熊妈咪生日蛋糕刚好是做来送给肥妈的同事。

在这里，肥妈也想把这个蛋糕送给你们这些爱烘焙的姐妹们、漂亮美丽的师奶们，你们不求回报全心全意地为孩子为家庭付出，预先祝你们母亲节快乐、青春永驻.....