金瓜米粉 与 榴莲叁岜

有一次看到Nancymommy推荐新竹米粉....肥妈好奇就去Jusco买了包新竹米粉回来试看，一试之下，肥妈爱上了新竹米粉。
新竹米粉不但容易煮，米粉很有弹性又好吃.....

上个星期六的朋友聚会，肥妈自荐要煮这金瓜米粉......每个人都被逼要试吃一点....嘻嘻！

金瓜米粉的材料 ：（分量多或少，全依个人喜好）

新竹米粉 - 3包 （浸软）
金瓜 - 1/3 粒（刨丝）
红萝卜 - 1 条 （刨丝）
包菜 - 1/4 粒 （切丝）
蒜末 - 适量
炸葱头 - 适量
烧水 - 3杯 （水的份量不够可以再加）
食油 - 适量

调味料：（要咸要淡都可依个人喜好，也可以用蚝油来取代盐）
盐 - 2 茶匙
糖 - 1 茶匙
胡椒粉 - 适量
酱油 - 适量

做法：
1. 烧热油，爆香蒜末，倒入金瓜丝、红萝卜丝、包菜丝和调味料一起拌炒；
2. 再倒入米粉和烧水，翻炒至熟；
3. 撒上炸葱头，再翻炒几下即可。

* 一般的炒法

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再来，肥妈挑战了这个榴莲叁岜......
上一期的美味风采有介绍很多榴莲的食谱，不敢吃榴莲的肥妈敢敢地给它买下来......
肥妈跟着食谱先让榴莲发酵3天后，才做这个榴莲叁岜....

发酵榴莲 - Tempoyak （食谱抄自 美味风采 95期）
基本做法：
材料：
榴莲肉200g
盐 1 茶匙
白糖 2 茶匙

做法：
1. 将所有材料用叉搅拌至松发。
2. 把榴莲肉放入干净的容器，盖紧，让榴莲发酵 3 - 4 天（室温）
3. 发酵好的榴莲就称为 Tempoyak 可以用来煮咖喱等各种菜肴。
4. Tempoyak 必须收在冰箱内，储存期限是两星期，如果雪藏可耐数个月。

榴莲叁岜的做法就是一般的叁岜煮法最后再加入Tempoyak.
图中就是所有榴莲叁岜的材料，有：小洋葱、蒜米、 辣椒糊、阿叁水、虾去壳、爆香好的江鱼仔、糖、盐还有Tempoyak.

肥妈不敢吃榴莲，但是敢吃榴莲叁岜.......这榴莲叁岜配饭真好吃! 你们敢吃吗？