‘差不多’日式烧饼okonomiyaki

这道料理是我之前看烹饪节目学的。我把它称为‘差不多’日式烧饼，哈哈！因为我所准备的材料都是以我个人喜好，这个一点，那个一点，面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，都是agak - agak放的。

材料和调味料：包菜 - 半粒切小片，墨鱼/花枝 - 2只切成条状，三文鱼 - 大概1片切成小块，蒜末- 1大汤匙，大葱（一定要用黄色的会比较甜）-半粒切碎，鸡蛋- 5粒，面粉- 大概5大汤匙，鲣鱼碎 - 大概用手抓一把，mayonnaise - 量多或少全以个人喜好，盐- 1小汤匙， 胡椒粉 - 适量。

以上的材料，可供煎两片烧饼。

做法：

1. 把切好的包菜，放入冰水里泡一泡，取出滤干水份。放入一个大碗中，再把墨鱼，三文鱼，蒜末，大葱，面粉，鸡蛋，盐和胡椒粉放入，一起搅拌至均匀。
2. 开小火，平底锅加入少许油，倒入一半烧饼糊进锅里，然后推平，煎至熟，再翻过来把另一面煎熟即可。
3. 在烧饼上，放上鲣鱼碎和mayonnaise就完成了。

大蛤蜊

有时候想吃蛤蜊，去巴刹或霸级市场买的蛤蜊都很小粒，吃了一点都不过瘾。去餐厅或酒家吃的蛤蜊还算够大比较有口感，基本上新鲜的蛤蜊拿来清蒸最好味了！

这些蛤蜊都有我的手掌大，有些还更大，是我表哥到红树林去抓回来的。一个大的平底锅还放不到10只蛤蜊。

基本上，清蒸蛤蜊的壳一开就可以吃了，蛤蜊的肉里还充满了水份，咸中带甜，非常多汁，在口中感觉非常的饱满，也很顺喉，吃了真得很过瘾。

炒肉碎配饭

把肉剁成肉碎很费时，为了方便自己，我会向猪肉贩买已经弄好了的肉碎，容易煮又好吃。
在锅中先热一热油，再把肉碎放进锅里炒一炒，再加入切碎的蒜米和葱头炒至熟后，加入一点蚝油，糖，酱油和黑酱油即可。
我家的孩子很爱吃这样的炒肉碎配饭，还可以吃两碗呢。

今天的午餐 - 蛋炒饭

今天午餐时间，天气很热，不知道要吃什么。心里面只想着回家，家里比较凉快。一回到家，我妈也在家。我打开冰箱，看到昨晚剩下的白饭，马上决定了和妈妈一起吃蛋炒饭好了，妈还为我搅了杯冰冰的苹果汁。哇噻！喝一杯冰冰的苹果汁，凉快了我的胃，再普通的蛋炒饭都觉得好味！

香辣烤鸡扒

一直以来，我都很喜欢煮西餐，但是只有烤鸡扒和意大利面比较拿手。

材料：全鸡腿 - 去骨
油 - 1大汤匙

马铃薯 – 一大粒切丁，沾点面粉，下油锅炸至熟，再撒一点盐即可。
沙拉 - 包菜切丝，萝卜切丝，蟹柳切丝，加沙拉酱，yogurt, 盐和糖。
有机生菜 - 大概 3片


腌料 ：香茅2支，葱头3粒，白蒜头半粒，楠姜2片，辣椒糊3大汤匙，盐1小匙，糖1汤匙，鸡精粉1小匙，酱油1汤匙， 胡椒粉适量。

做法 ：

1. 先把腌料放入blender打碎，才倒入已去骨的鸡腿里，腌2个小时。
2. 把腌好的鸡加入油，摆在烤盘上，放进烤炉，以250度烤25分钟。
3. 把所有食物以个人喜好摆设，即可。

南瓜面皮汤

材料： 南瓜面皮 – 1/2包
深海昆布 – 2 片 （冲洗干净 ）
芹菜 - 大概3支 （切小段 ）
菜心 - 大概 1小束 （切小段 ）
鸡蛋 - 一粒
猪肉 - 切小片 （多或少，依个人喜好。）

调味料 ：盐少许， 胡椒粉适量。

昆布高汤的做法 ：将适量的水倒入锅中，加入昆布，开大火把水煮滚，再转小火滚30分钟。把昆布取出，用滤网过滤一下，就成了昆布高汤。

做法：
1. 把昆布高汤倒入锅中再次煮滚，加入南瓜面皮，猪肉和菜心，稍微搅拌几下。
2. 用少许盐和胡椒粉调味，再加入鸡蛋和芹菜，熄火即可。

这道面汤做法非常简单，多了昆布高汤感觉多了一点紫菜和海的味道。
我第一次买昆布，不知道怎么煮，只靠着一点印象试煮一煮，第二天，上网看才知道原来昆布加柴鱼片，或蔬菜，香菇会更美味。

南瓜含有丰富的维生素A，C & E, 还有许多人体所需要的微量元素，常常食用南瓜，可以驱除体内的蛔虫，帮助消化，平衡血压，对糖尿病及预防动脉硬化具有非常良好的效果。

深海昆布( Kombu ) / 海带含有维生素C,K,B, 纤维，钙镁，铁质，pantothenic acid, 叶酸, 鋁和鋅。

九层塔炒鱼片

材料：马鲛鱼 - 一条去骨切片, 九层塔 - 大概10片切碎, 芹菜 - 大概2支切小段, 菜葱 - 大概 2支切小段, 文冬姜 – 大概3片切丝, 白蒜头 - 大概 半粒切碎

腌鱼的调味料 ：盐少许，酱油 1大汤匙， 胡椒粉适量，太白粉1大汤匙。

做法 ：

1. 先把切片的鱼加入调味料腌10分钟。
2. 锅中加入少许油，先爆香文冬姜，在加入蒜头稍微炒一下。
3. 加入马鲛鱼，让鱼稍微煎一会儿，加入九层塔，芹菜和菜葱快炒几下，再加入少许酱油调味即可。

在營養方面，马鲛鱼含有大量的不飽和脂肪酸，還有豐富的礦物質、高量的鈣質、維生素等等…，對人體健康相當有幫助! 想说试看用九层塔来配马鲛鱼会是怎样的味道，所以就煮了这道九层塔炒鱼片。还不错吃哦！