2010年7月21日星期三

奶油圆蛋糕 - Gugelhupf

肥妈左看右看,上看下看.....怎么看都不像蛋糕...这明明是面包嘛?为什么说它是蛋糕咧? 真搞不懂!这Gugelhupf 在还未烘烤之前,那发酵后的味道总感觉酸酸的,可能是酵母的分量多的关系吧!今早吃了一片,还不错,只是味道方面比较淡,没有像BriocheCroisssant 来得香和浓郁,所以Gugelhupf 撒上糖粉吃起来就刚刚好!

Bakeling 给了肥妈几个做Gugelhupf的网站看,其中一个可以看看这 里

网上的资料 :-
奶油圆蛋糕
法语kouglof,又作kugelopfkougelhopf德语Gugelhupf)是法国阿爾薩斯地区及德国南 部特产的甜 食品。其特点在于其用一种中空螺旋纹形 的模子作 成皇冠蛋糕


Gugelhupf 的材料 :

(A)
面粉 250g
特幼糖 50g
盐 1/8小匙
即溶酵母 12g

(B)
牛油 100g
牛奶 120g
鸡 蛋 1粒 (稍微打散)

(C)
葡萄干 适量
杏仁 适量
糖粉

做法:
  1. 将牛奶加热,加入牛油,待凉后才倒入鸡蛋。
  2. 将 A 混合一起,再将 1 倒入,揉至不黏手即可。
  3. 加入葡萄干,稍微揉一揉。将面团放入容器里用保鲜膜盖着,让面团发酵1小时。
  4. 将面团的空气压出来,撒些面粉在桌上,将面团放在桌上轻轻揉一揉。
  5. 将模涂上牛油和放上杏仁(肥妈只用杏仁片来代替),再将揉好的面团,用手挖个洞,放入模里,再盖上保鲜膜让其发酵40分钟。
  6. 预热烘炉 160度,烘30 - 40 分钟。
*烘烤时,如担心表面太焦可以盖上一片锡纸。


烘好的Guglehupf待凉后, 再撒上些糖粉即可....
小小个的模,做出来的Gugelhupf 很可爱!!

14 条评论:

ahmok33 说...

肥妈,看起来就是面包嘛,完全没有蛋糕的影子涅。。

【※斯儀※】 说...

看起来好好吃哦~

Bakeling 说...

哇,好羡慕你啊,真的给你做出来了 !

看起来好好吃的样子呢 !

温馨小屋 说...

阿莫,
好久不"见"咯!刚刚去你的部落,留言的时候出现error....记得加油咯!
你也觉得是面包hor...不过还有一种食谱比较多蛋的,可能做起来会是蛋糕,下次会再试看!

斯仪,
当早餐很不错列!

Bakeling,
我买到的模其实不是做Gugelhupf用的,反倒是我儿子的那玩具才是。如果下次我有买到那Gugelhupf的模,也给你买一个,让你有机会试做看看。
孩子早上吃了一块,放学回来又吵着要吃,那你说好不好吃咧?!哈哈!

Sherleen.T 说...

真的是“外国”蛋糕,好有feel哦!呵呵。。。
肥妈,请我吃一块吧!

苏联妈妈 说...

面包蛋糕面包蛋糕~~给我看来像面包的组织多过像蛋糕的噢~~

Somewhere in Singapore 说...

Look more like bread to me...

PynnLee 说...

真的很像面包哦~~
口感如何?也一样面包吗

prince n princess mum 说...

yummy!

Jess @ Bakericious 说...

look like bread to me too

Anncoo 说...

我也是觉得比较像面包。。。

Sonia (Nasi Lemak Lover) 说...

this is new to me, look like bread more than cake..

温馨小屋 说...

Sherleen.T,
请你吃,没问题....我们不用出国也可以吃到外国面包,感觉的确还不错的!

苏联妈妈, Sharon, Pynn Lee, prince n princess mum & Jess,
我也是这么觉得,基本上做法跟面包的做法没什么差别。
口感方面,几乎就是在吃面包....

Anncoo,
我有过去你部落看到,你之前也做过这gugelhupf....你的鸡蛋的分量好像比较多,那你的做出来有没有比较像蛋糕....
还有,你那模很美咧!哪里买的?

Sonia,
是咯!你们都没看错,是像面包多...
你有试做那american monkey bread吗?

Colin Woon 说...

Cake or bread, doesn't matter, it looks super delicious! I want one too!

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