烘焙旅程的开始 - 做 PIZZA

肥妈中学时期就开始对烹饪和烘焙有兴趣了！还记得那时候，跟同学去图书馆，同学都是专心在温习功课，只有肥妈在忙着找图书馆里的烹饪书，还抄了很多食谱，最印象深刻的是面包虾球，也因为成功做了面包虾球，从此肥妈一有空，就喜欢待在厨房做料理！ ~.~

当年，在一知半解的情况下买了一包即溶酵母回家，开始做起面团来了！第一样烘出来的就是PIZZA......
上两个星期，原本想跟着当年的Pizza食谱做 Pizza .....
后来发现月亮那里的Pizza Dough 的食谱和当年的食谱差不多.....就从那里copy了下来！

pizza饼皮材料：（一共可以做3大片）

酵母 8g
温水 200g
高筋面粉 350g
盐 1茶匙
糖 2汤匙
牛油 20g

做法 ：
1。先将酵母和温水混合均匀，加入盐、糖和高筋面粉揉成团，再加入牛油。
2。用手揉大概10分钟。
3。发酵45分钟。
4。用手压出空气，分割成3份，桌上撒一点点面粉，面团放在桌上，捍薄。
5。预热烘炉200度。
6。在捍平的面团上放上喜欢的馅料，烘20-30分钟。

馅料方面肥妈准备了很多种：有素鱼、蘑菇、ham、tomato paste、大洋葱、香肠、小番茄、罐头黄梨、罐头沙丁鱼、罐头tuna、海苔粉........
还要准备的是 Mozzarella cheese（可惜买不到！）、Cheddar cheese、mayonnaise、香料（oregano or rosemary)
很久都没吃自己弄的Pizza, 一烘好，两位少爷都迫不及待地要吃...... 一大片Pizza竟然给两位少爷吃光光......其实肥妈在Pizza上偷偷地加入了一些海苔，没想到就只有大少爷吃得出来，还一直要求肥妈再多做一个多多海苔的Pizza给他....哈哈！
这Pizza吃完后的第二天，大少爷咳嗽了！haiz ~~~天气不好，吃太多烘烤的食物....孩子啊！喝多一点水啦！

温馨小厨师 - Fruit Pastry Cake

之前肥妈看过很多部落的烘焙姐妹朋友都做了这Fruit Pastry Cake, 肥妈把食谱copy很久了，迟迟都还没动手做。
昨晚想说让两位少爷为婆婆做生日蛋糕，但又不能太难，不然两位少爷一定会弄得很狼狈.....翻了翻食谱，看到这Fruit Pastry Cake的材料和做法都不难，相信这两位少爷应该可以胜任。

Fruit Pastry Cake的食谱可以参考 - Anncoo的部落，Jane's Coner, Angie的部落，Sonia的部落，Ohbin的部落........

材料：
牛油 100g
幼糖 150g
Yogurt 50g
鸡蛋 三粒
柠檬皮屑 少许
低筋面粉 210g （过筛）
发粉 1茶匙
水果 - 黑樱桃和橙

做法：
1. 把橙剥皮，若用罐头水果洗掉糖水。
2. 用mixer把牛油，yogurt和糖打至松。
3. 一粒一粒鸡蛋慢慢下。
4. 加入柠檬皮屑。
5. 拌入面粉，底速度拌至均匀即可。
6. 将面糊舀进纸托里，再把水果铺在面糊上面，别按入面糊里。
7. 预热烘炉180度，烘30分钟即可。
8. 待凉，撒上糖粉即可。

两位少爷都很认真地跟住肥妈的指示做蛋糕.....

一共烘了10粒 小蛋糕，放入盒子刚好9粒，还有一粒已经进了两位少爷的肚子了！

两位少爷亲手做生日蛋糕给婆婆吃，她老人家一定很开心的.....

奶油圆蛋糕 - Gugelhupf

肥妈左看右看，上看下看.....怎么看都不像蛋糕...这明明是面包嘛？为什么说它是蛋糕咧？ 真搞不懂！这Gugelhupf 在还未烘烤之前，那发酵后的味道总感觉酸酸的，可能是酵母的分量多的关系吧！今早吃了一片，还不错，只是味道方面比较淡，没有像Brioche 或Croisssant 来得香和浓郁，所以Gugelhupf 撒上糖粉吃起来就刚刚好！

Bakeling 给了肥妈几个做Gugelhupf的网站看，其中一个可以看看这 里

网上的资料 :-
奶油圆蛋糕（法语：kouglof，又作kugelopf或kougelhopf，德语：Gugelhupf）是法国阿爾薩斯地区及德国南 部特产的甜 食品。其特点在于其用一种中空螺旋纹形 的模子作 成皇冠形蛋糕。


Gugelhupf 的材料 ：

(A)
面粉 250g
特幼糖 50g
盐 1/8小匙
即溶酵母 12g

(B)
牛油 100g
牛奶 120g
鸡 蛋 1粒 （稍微打散）

(C)
葡萄干 适量
杏仁 适量
糖粉

做法：

1. 将牛奶加热，加入牛油，待凉后才倒入鸡蛋。
2. 将 A 混合一起，再将 1 倒入，揉至不黏手即可。
3. 加入葡萄干，稍微揉一揉。将面团放入容器里用保鲜膜盖着，让面团发酵1小时。
4. 将面团的空气压出来，撒些面粉在桌上，将面团放在桌上轻轻揉一揉。
5. 将模涂上牛油和放上杏仁（肥妈只用杏仁片来代替），再将揉好的面团，用手挖个洞，放入模里，再盖上保鲜膜让其发酵40分钟。
6. 预热烘炉 160度，烘30 - 40 分钟。

*烘烤时，如担心表面太焦可以盖上一片锡纸。

烘好的Guglehupf待凉后, 再撒上些糖粉即可....

小小个的模，做出来的Gugelhupf 很可爱!!

黑妈妈家的超级无敌爱心蛋挞

肥妈还记得中学的时候，有试过做蛋挞，但做出来的蛋挞总是太甜，后来就索性不做蛋挞了....一直到去年看到很多部落的朋友都跟着黑妈妈的蛋挞食谱做出了很棒的蛋挞后，肥妈也为之着迷，做了很多次这好吃的蛋挞....要先谢谢黑妈妈.....谢谢她把她母亲做得那么好的蛋挞食谱分享给大家！

蛋挞食谱抄自黑妈妈家

蛋液的材料：

液部份：

白糖 120g

水 350g

鸡蛋 5粒

生奶（罐头）100g

*以 350g水煮溶白糖, 待冷。

把鸡蛋打匀, 不用打到发, 打匀就可以。

加入生奶和糖水。

饼皮部份：

挞皮的材料 ：

300g面粉

2 汤匙custard粉

2汤匙奶粉

1汤匙白糖

1粒鸡蛋

200g 牛油

*用手把全部材料搓匀。不用靠mixer。

搓好后捏一小把铺在模型里按, 要按到薄薄一层。

（饼皮最好是高过模型一点, 不要让蛋液碰到模型, 不然里面的糖份会黏住模型边, 烤好的蛋挞会很难倒出来。）

弄好挞皮， 再将蛋液倒入就可以烘了。
预热烘炉180度，烘20分钟或至金黄色。

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有时候靓外婆不在家的时候，肥妈放了工要煮菜还要忙做家务，最近两位少爷渐渐地有能力帮肥妈分担一些较简单的家务，洗碗、收衣、折衣服都难不倒他们........小少爷负责将衣服反过来，大少爷负责折衣服，分工合作很快地就能将衣服折好叠好了！

水果芝士挞

上个星期肥妈帮朋友做了一些甜点，水果芝士挞是其中一样.......
这水果芝士挞的做法跟之前的蓝莓小芝士挞没多大的差别，只是在芝士方面是无需烘烤的，所以做起来方便又省时....

挞皮：
牛油 250g
糖霜 110g
蛋黄 1粒
普通面粉 500g

1. 牛油、糖霜、蛋黄和面粉倒在容器里，用手搓成面团，用保鲜纸盖好，搁着大概15分钟。
2. 挞皮的做法可以看这里
3. 预热烘炉180度，以180度烘13至15分钟或烘至金黄色。取出待凉。


馅料：
奶油芝士 250g
特幼糖 70g
柠檬汁 1 1/2 茶匙
植物鲜奶油 200g - 打发

蓝莓果酱 1罐
草莓 切小块
芒果 切小块


馅料做法：

1. 奶油芝士、柠檬汁和特幼糖搅拌至幼滑， 加入打发好的植物鲜奶油搅拌均匀即可。
2. 在挞上挤些蓝莓果酱，再把馅料挤在上面，用草莓和芒果来装饰即可。

*这是一道很容易做又可以拿来招待客人的甜点。可以将预先做好的挞皮收入盒子，也将做好的馅料冷藏。要吃的时候，将馅料拿出来挤在挞上，再用切好的水果装饰，就可以上桌了！

又一个小熊的生日蛋糕 - Chocolate Fudge Cake

上个星期，应好朋友的要求，肥妈第一次做了这么大一个的生日蛋糕，刚开始还担心蛋糕太大会弄不好，不过一切都顺利完成，还可以轻轻松松陪老公看球赛去...嘻嘻！

Chocolate Fudge Cake 的食谱看 这里

Chocolate Fudge Cake 肥妈之前也有做过，装饰方面用了Whipping Cream和巧克力。用了Royal Icing做字母.....

Royal Icing 的材料和做法：

糖粉 Icing sugar - 大概 600g (不够可以再加）
蛋白 - 80g (大概两粒A蛋)
柠檬 - 1 茶匙
*将所有材料搅拌即可。肥妈这次弄的类似像翻糖那样的。
基本上大家可以上网看看其他做法 Royal Icing 可以做很多造型的.......可以参考这里 和这里

这样的生日蛋糕还可爱吧！

优格水果沙拉

看了靓师奶做的yogurt 好滑好滑..... 肥妈也要来试做看看.....
这yogurt 做法很简单....

材料：
鲜奶 1Litre
原味优格 1杯

做法：

1. 将鲜奶煮热后，待凉。
2. 准备一个有盖的容器，倒入鲜奶和yogurt 稍微搅拌，盖上盖。
3. 第二天早上就完成了。

做好的yogurt可以用来沾水果吃.....

材料：
(A)
做好的yogurt 5 汤匙
蜜糖 1汤匙
盐 少许
柠檬 1 茶匙

(B)
苹果 3粒 切块
有机生菜 适量
有机番茄 适量

做法：

1. 将 B 洗净，放入盘中。
2. 将 A 混合搅拌均匀， 再倒入 B 中即可食用。
   

好吃的yogurt配上蔬菜水果......肯定是一级棒！